[爆卦] 放山土雞的分辨方法

看板Gossiping作者vegenacamp (雞雞)時間4年前 (2019/07/31 22:41)推噓0(3推 3噓 11→)

留言17則, 9人參與討論串1/1

一方面由於8/1起，雞雞的帳號還太嫩，會有將近半年的時間po不了文，（這半年交給雞雞的哥哥，簡稱雞哥來代po，缺點是回文時間比較少）一方面中元節近了，相信大家會買比較好的肉品來祭祀．一方面不爽過去的一些經驗，大綱就是討厭市面上充斥著假貨，想說在板上分享如何分辨真偽，希望鄉民可以少買到假貨． -------- 如何分辨放山雞的真偽？拆成兩部分來說明，一為買之前的分辨法；二為買之後的分辨法． -- 一、買之前的分辨法： a.重量：四斤以下out！（重量以去毛放血來計算）放山雞的美味，有一部分來自夠成熟帶來的香醇味。以雞雞的飼養經驗來說，兩個月以下的雞最好不要放山，因為大雞會欺負小雞，導致小雞食物吃到的較少，會發育不良．所以很難令人相信兩個月以下的雞，會有放山雞；光是把成年雞放一隻去中雞的大籠子養，就可以觀察到一隻大雞就可以把飼料區佔領，讓中雞接近不了飼料區．（於是趕快把大雞抓離中雞）而且兩個月，才養到中雞的狀態，香醇味還沒有出來，只不過是買到沒腥味的雞罷了！　不算是香醇放山雞．土雞（母雞）養兩個月時，重量也不過兩斤左右，養四個月時，重量大約三四斤，之後大概就維持四斤出頭所以不到三斤半的土雞，會是放山雞的機率很低（不然就是雖然有放山，但飼料給予不足，脂肪量少，會柴柴的） b.影片／照片多少會有宣傳用的網站，觀察他們的照片、影片有沒有在更新（現在拍攝的成本比以前低很多很多，別說影片照片不好更新這種鬼話了！）以及宣傳用的照片，觀察拍照的地方有沒有豐盛的嫩草？如果照片裡有豐盛的嫩草，代表其實平常根本沒讓雞雞去拍照的地點（也就是眼睛業障多，假的！）或是雞雞根本不懂吃草，代表平常根本沒讓雞雞放出來逛眼睛業障多，假的！ c.裝作是養殖戶，call過去問收購價每斤收購價壓的近似籠飼價，代表會提供的養殖者根本就是做籠飼或鐵皮屋的，根本不是放山雞，假的！ d.買全雞時看腳掌，腳掌心有沒有長疣（通常會挖掉），或是有沒有完整的腳掌心？籠飼或密集養殖的，如果濕度沒控制好，雞雞的腳掌心容易長疣，要漂漂的腳掌心，比較有機會是平常有活動空間的喔！ e.買剁過的雞時，觀察看看皮層韌性與結實程度．放山雞的皮層像野生動物一般，堅韌結實Ｑ彈。而籠飼與鐵皮屋養殖的，因為沒有歷經風吹雨淋，結構鬆散。 f.雞胗大小放山雞因為會搶食，所以雞雞會盡量把胃盡量塞滿，有機會塞就盡量塞．所以胃（雞胗）會比籠飼的大 ------ 二、買之後的分辨法 a.味覺--有無腥臭味： b.味覺--有無甜美味：這個就有點主觀了，因為煮湯時，就算是放山雞，也有可能過度燉煮，導致味道都煮到湯裡，變的味道有點柴推薦使用　舒肥　這種料理法，可以把甜美濃縮，微煎一下，會更美味喔！！ c.骨膜或筋，咬起來強韌：力量的來源是筋膜，活動量大的雞雞，筋膜會很堅韌喔！ d.肉質彈性：不贅述了；但是鐵皮屋的也可以把雞雞養成肉質有彈性；但皮層Ｑ彈就得靠風吹雨淋了。 e.雞肝無腥味、香甜、軟Ｑ：這個要燙過才知道，沒燙過的籠飼的雞雞肝也是軟的用同樣的時間去川燙，不知道為何，籠飼的雞肝會硬又臭（是因為抗生素吃的多造成的負荷？）而放山雞肝川燙shabushabu，熟了灑點鹽吃，這是志村妙最喜歡的料理 <3 ---- 希望大家不要被騙，買到貴鬆鬆的籠飼土雞或是鐵皮屋雞 -- 蔬活自然營 vegenacamp https://sites.google.com/view/vegenacamp/ 放山雞、放山烏骨雞 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.168.121.137 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1564584070.A.F84.html

推

watashiD

07/31 22:41, 4年前 , 1^F

07/31 22:41, 1^F

噓

blasheep22

07/31 22:41, 4年前 , 2^F

07/31 22:41, 2^F

→

somefatguy

07/31 22:42, 4年前 , 3^F

07/31 22:42, 3^F