[新聞] 人造肉搶市衝擊素肉漢堡

看板Gossiping作者Cassander (Cassander)時間5年前 (2019/06/13 14:02)推噓8(12推 4噓 7→)

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人造肉搶市衝擊素肉漢堡 2019-06-12 23:53經濟日報編譯黃嘉洵／綜合外電 Impossible Foods及Beyond Meat等人造肉新創企業來勢洶洶，以會「流肉汁」的擬真肉和更帶嚼勁的口感攻克數千家餐廳與生鮮超市，這令過去以素漢堡闖出一片天的傳統素肉大廠大受打擊，不得不快馬加鞭推出更帶「肉感」的肉排，因應嚴峻的挑戰。華爾街日報報導，家樂氏旗下的MorningStar Farms近期推出「食肉者專屬」素漢堡肉排；卡夫亨氏發表了全新配方的「博卡漢堡」；素食漢堡商Dr. Praegers去年也針對肉食客群推出新的產品線。根據蓋洛普（Gallup），去年僅5%美國人吃素，奉行純素者更只有3%。儘管如此，愈來愈多人表示願意減少食肉量，這股儼然成形的潮流說服投資人向Impossible及Beyond挹注數億美元。自喬治素食漢堡（Gardenburger ）等公司在1980年代將素漢堡引進健康食品店及素食餐廳後，加入黃豆、香菇、蔬菜及豆類的素肉排成為素食者的一塊綠洲，數十年來沒太多變化的素肉排雖不受肉食主義者青睞，卻也抓住少數饕客的味蕾。直到近幾年，食物科學家運用嶄新的技術，將植物性蛋白質等材料做出可以流出肉汁、帶有煎烤口感的人造肉排，顛覆了整個產業。漢堡王今年4月在聖路易門市開始試賣純素牛肉漢堡「不可能華堡」。高層表示，隨著美國更多門市推出這個產品，計劃將MorningStar Farms的素漢堡從菜單上剔除。過去一些完全不考慮素肉排的主廚及速食主管，也向人造肉品拋出橄欖枝。肉類替代品市場的競爭預料會更加白熱化，美國肉品生產龍頭泰森食品（Tyson Foods）今夏將推出自家人造肉，與Beyond Meat較勁，巴西肉商JBS正在研發素牛肉堡，雀巢將在今秋推出無肉漢堡。 https://udn.com/news/story/6811/3868635 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.230.75.39 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1560405742.A.B4E.html

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zz71

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kawazakiz2

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推

n74042300

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