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中央社 https://www.cna.com.tw/news/ahel/201905010294.aspx
研究：多吃米飯可能有助遠離肥胖
2019/05/01
研究指出，多吃米飯可能有助於預防肥胖。專家發現，遵循以米飯為基礎的日式飲食或
其他亞洲飲食模式的人，比那些生活在白米消耗量低國家的人，較可能遠離肥胖。
研究人員表示，低碳水化合物飲食，意即有限度攝取米飯，是多數已開發國家人們常用
的減肥策略，但米飯對於肥胖的影響一直不清楚。
研究人員檢視136個國家每人每天攝取多少公克米飯和所含熱量，同時也參考身體質量指數
（BMI）。
在英國，每人每天只攝取19公克的米飯，低於加拿大、西班牙和美國等其他數十個國家。
研究人員計算，每人每天只要適度增加攝取50公克的米飯，全球肥胖人口可以減少1%
（從6.5億成人降至6.435億成人）。這項研究是由日本京都同志社女子大學今井具子
（Tomoko Imai）教授主持，她說：「研究觀察到的關聯顯示，以米飯為主食的國家，
肥胖盛行率較低。」
「由於全球肥胖盛行率不斷上升，應多食用米飯，以防止肥胖，即便是西方國家也同樣
適用。」為什麼米飯有助於預防肥胖？今井教授表示，因為米飯的脂肪含量低。她指出：
「全穀物中的纖維、養分和植物化合物，可以增加飽足感，抑制大吃大喝。」
研究作者做成結論：「即便控制生活型態和社經指標後，米飯供應量較高國家的肥胖盛行
率明顯較低。」
英國國家肥胖論壇（National Obesity Forum）主席傅萊（Tam Fry）表示：「數世紀以來
，我們知道遠東人民一般要比西方人苗條，主因是遠東人民以米飯為主食，但鮮少有肥胖
專家能夠說明其中的理由。」
傅萊認為，這項嶄新的研究首次假設人們可以適量增加飲食來控制肥胖。
這項研究結果在格拉斯哥舉行的歐洲肥胖症大會上發表。
（實習編譯：李佳育/核稿：嚴思祺）
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