[問卦] 磨刀的訣竅？已回收

看板Gossiping作者 (Guan-Jie Huang)時間5年前 (2018/12/30 01:26), 5年前編輯推噓19(20推 1噓 15→)
留言36則, 21人參與, 5年前最新討論串1/1
請同學在奧地利外帶了一把雙人8吋pro 又趁特價買了磨刀器 但最近發現刀好像不夠利 連個紅蘿蔔都要推兩輪才切的斷 加入惹Aluba的論壇上面都在賣刀… 有迷有人可以推薦一下磨刀的訣竅 或者4000以內有更好的刀否？ 另外問下切蒜頭的瓦片 最後幾刀怎麼握比較好 看職業廚師剁剁剁手起刀落 我切到後面快要刀起手落惹 有看過誠品的刀工聖經 但覺得說得很淺… 對了不要推薦我永靈刀或倚天屠龍刀 之前衝加9爆了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.25.100 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1546104386.A.983.html
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氣刀體一致
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人刀合一
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12/30 01:27, 5年前 , 2F
霍霍
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霍元甲
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在買一把新的
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你給我錢==
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廓爾克刀
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yo叔帶我繞過切菜的步驟
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1000 6000 磨 可銷毛
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看不懂QQ 看來有必要從基礎學起惹
推
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家裡擺線鋸機，想必沒這個困擾
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我買了第一個鋸爆你==
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12/30 01:29, 5年前 , 7F
youtube 有一個日本人磨刀很強 你可以去看看
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謝謝大大QQ 今天來研磨一下
推
12/30 01:32, 5年前 , 8F
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等等看看 看完再跟你們說心得QQ ※ 編輯: layu19920414 (140.112.25.100), 12/30/2018 01:37:05
推
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推
12/30 01:42, 5年前 , 10F
這個人刀工超強的 他底下有介紹他用什麼刀
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12/30 01:42, 5年前 , 11F
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不然王剛也有買刀、磨刀的影片 就比較適合一般人 不是特別
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講究的磨法 我看他切菜感覺也是滿利的
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大概就是常常磨吧 想到就磨個兩下
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推
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戈登拉姆齊的話 是常常拿一根磨刀棒在磨
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磨刀我只服謝霆鋒
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鋒哥別鬧了 他是來亂的
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噓
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拿去便利商店就會變利了還用教
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推
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Youtube搜尋 KTH kitchen
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講粵語，但有中文字幕可開啟
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推
12/30 03:09, 5年前 , 24F
看鋼材硬度
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推
12/30 03:33, 5年前 , 25F
每次使用前磨刀棒過一下就好 要磨刀至少要一千目三千目
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推
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推kth kitchen,磨刀重點是要專心，固定角度，剩下才是把
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的雙面砥一個
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刀推向更利的細節
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12/30 03:36, 5年前 , 29F
有預算就多買幾塊刃之黑幕 用便宜刀開始練
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推
12/30 04:23, 5年前 , 30F
京都有次，也有磨刀石。不小心碰到都會皮開肉綻
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推
12/30 07:02, 5年前 , 31F
要學磨刀推KTH kitchen 日本那個是看來讚嘆的
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推
12/30 08:57, 5年前 , 32F
人要比刀兇
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12/30 09:10, 5年前 , 33F
香港那個日本刀角度角度都磨比較小，利但是容易崩刃
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12/30 09:12, 5年前 , 34F
學他要訣，但是角度抬高一點
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推
12/30 10:52, 5年前 , 35F
向豬羊
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12/30 14:14, 5年前 , 36F
你去ikea買個懶人磨刀器就好
12/30 14:14, 36F
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