[問卦] 滷肉要加什麼才對味的八卦?消失

看板Gossiping作者Bignana時間8年前 (2017/11/08 22:36)推噓4(7推 3噓 0→)

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我在說三層肉切塊，加入醬油蒜頭糖蔥段燒的那種滷肉喔。小弟偏好加豆干或炸豆腐還有海帶。朋友家裡有的會加香菇、鵪鶉蛋、皇帝豆、馬鈴薯......等。雖然說想加啥就加啥，不過食物屬性有沒有合拍還是滿重要的，像炸豆腐我會選三角豆腐，它滷起來就是比別種形狀的炸豆腐好吃。在滷肉裡加幾隻雞翅，或小雞腿也是很合拍。好的滷肉，蒜香跟蔥香也沒有被逼出來是關鍵，一開始炒蔥的時候，炒香後取部分蔥段出來，部分讓它下去熬，等鍋內的蔥段被熬爛，要起鍋前五分鐘再把之前取出的蔥段放進去，看是要吃軟爛的蔥段，還是脆口的蔥段，都可以一次品嘗，蒜頭整顆不打，熬爛之後吃起來沒有多餘惱人蒜味，反而有種在吃菱角的那種鬆鬆軟軟的口感。這就是食物的合拍，有沒有滷肉加什麼最適合? 說要加洨的先自己加完，吃過，po影片給我看，私人給你5千p幣^Q^ -- 難定紛紛甲子年，千魔蕩蕩白陽天；蒼天旨意著書命，諸子虔誠扶道顛。佛燈點亮華光現，一線生機救末年。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.121.72.233 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1510151772.A.67D.html ※ 編輯: Bignana (122.121.72.233), 11/08/2017 22:36:53

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JuiFu617

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