[問卦] 肉燥怎麼煮才會好吃消失

看板Gossiping作者時間6年前 (2017/07/22 04:20), 6年前編輯推噓24(26推 2噓 26→)
留言54則, 32人參與, 最新討論串1/1
之前我比較懶都用蒜拿去爆 然後弄點洋蔥炒一下 最後加絞肉下去炒=>加醬油跟胡椒粉 可是吃起來完全不像是外面厲害的肉燥飯 這次準備比較多材料惹 有五花肉 紅蔥頭 八角 冰糖 所以肉燥應該要怎麼煮才會比較好吃 有沒有八卦?? http://imgur.com/7K0nm0l.jpg
http://imgur.com/iwSNGCq.jpg
http://imgur.com/IAlviQ1.jpg
http://imgur.com/4sx0C5x.jpg
-- 我老婆： http://imgur.com/A0bAmHY.jpg
http://imgur.com/rpED8qk.jpg
http://imgur.com/dKRjTlZ.jpg
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推
07/22 04:20, , 1F
還好我吃飽了 不怕不怕
07/22 04:20, 1F
才幾點就吃飽 太爽了八 可惡
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三杯
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07/22 04:20, , 3F
無感 不喜歡肉燥
07/22 04:20, 3F
→
07/22 04:21, , 4F
不要八角 紅蔥頭加多一點 蒜頭切碎末
07/22 04:21, 4F
我媽跟我說要加兩顆也QQ 買了一大包 怎摸辦
噓
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五樓都加洨
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自肥
推
07/22 04:21, , 6F
我的肉燥都會加番茄下去燉 吃起來跟義大利肉醬很像ね
07/22 04:21, 6F
真假!? 好像很潮 下次試試看
推
07/22 04:22, , 7F
我家附近ㄉ就很好吃了
07/22 04:22, 7F
家裡附近的隨便買都超好吃>//<
推
07/22 04:22, , 8F
還好剛剛才吃過永豆
07/22 04:22, 8F
→
07/22 04:22, , 9F
還好 無感
07/22 04:22, 9F
太晚PO大家都吃完消夜惹 QQ
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07/22 04:23, , 10F
我不喜歡八角而已啦 你可以試試
07/22 04:23, 10F
我也沒有特別喜歡 可是像我不敢吃香菇 覺得香菇雞湯很好喝 所以我在想是不是拿去一起煮會變好吃 反正煮完再挑出來丟掉
推
07/22 04:23, , 11F
你沒有滷吃起來味道哪會像外面的 要加五香粉
07/22 04:23, 11F
那個跟肉桂粉是類似的東西嗎?? 從來沒聽過五香粉 嗚嗚嗚嗚嗚嗚嗚
推
07/22 04:24, , 12F
買鬍鬚張的黃金粹魯包
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感覺就很貴 可以買平價點的嗎
推
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我都配我珍藏的千年木耳吃
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千年...發霉了八
→
07/22 04:25, , 14F
跟你講，不管是什麼肉燥。永遠都是阿罵滷的最好吃
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我阿罵已經...QQ
推
07/22 04:26, , 15F
肥肉跟瘦肉的比例
07/22 04:26, 15F
推
07/22 04:26, , 16F
五香粉是綜合香料混的 有些的五香粉有加肉桂 每一家調的
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不太一樣 味道很類似我們滷肉加的滷包 全聯都有賣
07/22 04:26, 17F
人在國外買不到嗚嗚嗚嗚嗚嗚 下次去香港超市買買看
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07/22 04:30, , 18F
拍拍…
07/22 04:30, 18F
推
07/22 04:31, , 19F
有加米酒嗎？很香的唷！
07/22 04:31, 19F
買了! 還有聽說很厲害的花生醬
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07/22 04:41, , 20F
Youtube搜尋滷肉飯，滷肉用五花比較不澀，醬油、米酒、
07/22 04:41, 20F
有看過阿基師教的 沒啥慧根還在參透
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紅蔥頭有炸過嗎？切片，絞肉炒出油下去炸，然後下冰糖醬油
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米酒中火，滾開嚐味道太鹹加點水，最後丟八角，不用太多提
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味道而已
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紅蔥頭買來跟大蒜一樣完全不知道該怎麼弄.. 一開始應該是切小塊跟切蔥很像吧? 我看影片是說炸一炸然後把大蒜丟進去 再把紅蔥蒜油拿來煎肉? 感覺H大很專業耶 感恩
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07/22 04:46, , 24F
然後開始滷～丟電鍋也行，這時想丟蔥，辣椒都好，ㄏㄨㄚㄕ
07/22 04:46, 24F
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ㄥㄐ
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07/22 04:47, , 26F
QQ花生醬沒用過不知道
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07/22 04:48, , 27F
告訴你 有家生意好的名店秘方是加黑豆蔭油
07/22 04:48, 27F
...完全沒聽過的新名詞 下次試試看
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07/22 04:50, , 28F
蔥頭蒜頭切小塊受熱快省時間，反正滷到最後都散掉啦:)
07/22 04:50, 28F
自己要做才發現還滿麻煩的 沒想到一碗肉燥飯才賣二三十 根本佛 ※ 編輯: PerfectFlash (97.64.215.195), 07/22/2017 04:51:52
推
07/22 05:00, , 29F
你滷一鍋可以吃超久
07/22 05:00, 29F
推
07/22 05:11, , 30F
香菇
07/22 05:11, 30F
推
07/22 05:26, , 31F
看！想害誰？
07/22 05:26, 31F
推
07/22 05:30, , 32F
前幾天自己用電鍋也煮一鍋，可是賣相不好，不像外面油油亮
07/22 05:30, 32F
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07/22 05:30, , 33F
亮的，我想做成你第三張圖那樣，看起來超好吃
07/22 05:30, 33F
推
07/22 05:31, , 34F
我肉燥飯都不放肉燥，改放
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07/22 05:34, , 35F
這就是5香粉，我有加這個
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07/22 05:34, , 36F
07/22 05:34, 36F
推
07/22 05:34, , 37F
白飯跟雞腿
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推
07/22 06:05, , 38F
用人肉
07/22 06:05, 38F
推
07/22 06:13, , 39F
可樂喇 一群喪失味覺的肥宅
07/22 06:13, 39F
推
07/22 06:18, , 40F
胡椒粉五香粉味精 只要你的掌握這3種調味料 台式料理你
07/22 06:18, 40F
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07/22 06:19, , 41F
大概就精通87%惹
07/22 06:19, 41F
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07/22 06:37, , 42F
加番肉呀 傳統老汁味
07/22 06:37, 42F
推
07/22 06:40, , 43F
h大正解，不過絞肉可以先用醬油、米酒、香油、油（不要
07/22 06:40, 43F
→
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橄欖油）醃製，大約半小時。最後再下鍋前先爆香，蒜要
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切磨，紅蔥頭等等...可以加一點點香菇爆香
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推
07/22 06:43, , 46F
大部分外面飯店廚師都這樣弄的，最後肉炒快熟加水（不
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07/22 06:43, , 47F
夠鹹請調味）轉小火讓他慢慢滷，滷到入味
07/22 06:43, 47F
推
07/22 06:51, , 48F
可以試試蘋果西打
07/22 06:51, 48F
噓
07/22 06:57, , 49F
你不知道有烹飪板嗎？滾去專板OK?
07/22 06:57, 49F
推
07/22 08:05, , 50F
補血
07/22 08:05, 50F
推
07/22 08:36, , 51F
https://goo.gl/q8YqFC 正統南部肉燥飯，甘草、手
07/22 08:36, 51F
→
07/22 08:36, , 52F
切是重點
07/22 08:36, 52F
推
07/22 08:39, , 53F
加兩種醬油 你的問題很可能是醬油不好
07/22 08:39, 53F
推
07/22 09:43, , 54F
八角全世界最噁爛的東西
07/22 09:43, 54F
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