[新聞] 全台冠軍烤鴨是這家！冰火三吃領先群鴨消失

看板Gossiping作者時間8年前 (2017/07/02 22:58), 編輯推噓14(16推 2噓 10→)
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全台冠軍烤鴨是這家！冰火三吃領先群鴨 2017-06-30 17:38聯合報 記者羅建怡╱即時報導 「2017台灣鴨霸王最好吃烤鴨」評鑑出爐，「Top五霸」依序為台北萬豪酒店宴客樓的冰 火烤鴨三重奏、潮江燕潮州餐廳、六福皇宮頤園、W Hotel紫豔、君品酒店頤宮先知鴨。 評鑑團來自各領域，其中，最引人注目的是大陸知名節目「魯豫有約」的製作人焦健，被 形容是「用北京舌頭吃台灣烤鴨！」。 此外，另選出6家優選烤鴨，入選的有龍都酒樓、世貿聯誼社33樓、國賓飯店、大倉久和 桃花林、寒舍艾美、故宮晶華。 9位評審9票全數通過的最好吃烤鴨，來自萬豪酒店的「冰火烤鴨三重奏」。評審評為「以 北京鴨高溫慢火烤出鴨皮酥黃焦脆，搭配嚼勁Q彈的餅皮，輔以爽口潤喉甜酸帶回甘的新 鮮楊桃汁當飲品。最後用哈根達斯芒果冰淇淋佐春捲，烤鴨冰火三吃，遙遙領先群鴨」， 因此拿下台灣最好吃烤鴨冠軍。 冠軍烤鴨來自宜蘭縣三星鄉，以玉米、高粱、魚粉等健康原料，飼養12周，選用北京鴨是 因其體型較大，比起櫻桃鴨，肉質也更紮實。奪冠之秘在於師傅經驗，例如每隻鴨因體積 及脂肪分布不同，風乾時數也有差異，得靠師傅經驗判斷；此外，掛爐式烤法能使烤鴨均 勻受熱、烤出亮麗色澤；至於鴨皮薄脆的秘訣，則是風乾過程協助皮肉分離。冠軍烤鴨有 三吃，分別是片皮鴨、鴨絲米粉、辣滷鴨翅；每日限量25隻烤鴨，需3天前事先預定。 拿下第二名的潮江燕，當家港籍主廚袁偉洪，人稱「黑仔師傅」，其「片皮鴨」是潮江燕 的鎮店之寶。先醃製再長時間風乾，後以慢火掛爐燒烤，片鴨薄如肉紙，搭配嫩蔥和特製 醬料與潤餅皮，正宗潮廣式片皮鴨上桌。可點選1/2或1/4片鴨，豐儉由人。 台北威斯汀六福皇宮頤園北京料理的「御膳黃袍北京鴨」，創新之處在於用燒餅神搭配， 拿下第三名。選用花東櫻桃鴨，從清洗、打氣、燙水、淋醋水、吹風到明爐式烤鴨，完全 傳承正統的北京御膳宮廷作法，秘密武器則是有「頤園烤鴨靈魂」之稱的特製甜麵醬，就 連日本型男主廚速水茂虎道日前也來台到此習藝。 https://udn.com/news/story/7270/2556381 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.243.50.187 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1499007499.A.4FB.html
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五樓被螺旋屌肛
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沒有五樓
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我家巷口沒去比，不然屌打
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我樓肛門塗辣椒再坐冰塊 冰火五重天
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我都吃對面的丹尼炸G
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我家巷口用麥芽糖烤鴨附上蔥餅沾醬 片完肉拿去炒蒜頭辣椒
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九層塔 一份不到500 便宜又好吃 屌打
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厲害的店家賺錢賺到手軟了才懶得角逐這種掛名的冠軍
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乾 之前不是宜蘭哪一間還有龍都都是前三今年換惹喔
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看個人口味，我們家是說龍都比宜蘭那家好吃。
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把仁武放在哪裡
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仁武好吃
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仁武烤鴨表示
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龍都才是好吃的
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噓
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被仁武海放！
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飯店的怎麼可能難吃 應該多請一般店家吧
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這幾間被海放，吃高雄的烤鴨長大，到外地工作後才知道烤
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鴨可以那麼難吃
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搞啥噱頭 一定難吃
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仁武完全不可能跟龍都比 level差太多了 就便宜而已
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鄉民都有沒吃過就先美化家邊小吃的傾向
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台南砲校對面那家才是經典
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幹 餓
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噓
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老許勒
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各地巷口來報到囉
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看到連結中的第二吃第三吃 突然覺得好廢好葉姵文
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本來還想說可以找時間吃吃看 嗯 應該不會去了
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烤鴨冰火三吃是指加楊桃汁和哈根達斯？他把大家當白痴嗎
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