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大胃王的胃 為什麼不會爆炸？
過去幾年，餐廳吃到飽模式非常盛行，看準消費者某些渴求和社會心理，特
別主打珍貴食材，往往吸引眾多饕客上門大吃一頓。身為肝膽腸胃科醫師，
時常有病患到門診求診時，主訴大吃大喝後腹部不適。 滿足完味蕾的你，
是否曾想過胃是如何消化食物? 大胃王的胃會不會真的爆炸?
大胃王的胃長什麼樣子?
先從正常胃容量談起。 胃容量可從新生兒的30西西，成長到成人的1.5至2
公升。 正常人通常在吃飽之後，即停止進食，這過程是如何發生的呢? 促
成「飽足感」的成因雖然尚未研究透徹，一般認為和「攝入食物的體積」、
「胃液分泌」引起的胃壁伸張有關。 在一個有趣的研究中，讓受試者在空
腹時，於五分鐘內喝水，檢測胃由空虛到飽脹感的劇烈變化。
正常受試者平均喝600西西，感到飽足；而有胃疾、功能性消化不良患者，
喝下350西西即會感到飽足，顯示胃壁張力已經受到干擾而下降，較正常人
容易有飽足感。
另一研究顯示，胃空腔內食物體積、十二指腸接收由胃下來的食麋、升高的
血糖，都會讓胃張力會逐漸下降。 也就是當你吃到某種程度時，胃已經愈
來愈不能擴張，你將接受到「吃飽」的訊息，隨後停止進食。
大胃王比賽 危險性很高
我們來看大胃王的胃，很明顯的，在大胃王比賽吃完100貫壽司後，影像學
顯示胃可脹成66倍！ 大胃王體型通常略顯纖瘦，這意味著內臟脂肪少，讓
胃有更多空間能伸展。 正常人胃壁限制了食物攝取量，但大胃王經過長期
的訓練後，胃喪失張力，或者喪失接收「吃飽」訊息能力，胃容量彷彿沒有
上限，能比一般人裝下更多的食物，但曾有報告指出短時間內進食超過4公
升便可能導致急性胃破裂。
需要再次強調: 不管是大胃王比賽前的胃容量訓練、比賽中胃急性極度擴
張，甚至是平時大吃大喝，都是對胃的一種虐待行為! 對於一般人來說，絕
不鼓勵參與大胃王比賽！ 過往曾出現許多因過度進食導致心肺壓迫、吸入
性肺炎的遺憾案例。這絕對是一種危險程度遠超想像的比賽，切勿輕易嘗
試。
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