南部的蚵仔麵線的蚵仔都是一顆完整的蚵仔，有的店給大顆有的小顆
但北部的蚵仔麵線的蚵仔幾乎都是小顆的，而且共同特色是，外層會裹一層奇怪的勾芡皮
，吃起來滿空虛的
有點像是特級除濕考題之一的：是蚵非蚵料理，小單別再用貓耳朵了！
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