[新聞] 【壹週刊】一槽水洗碗一整天 野宴遭爆吃剩食材疑再上桌消失

看板Gossiping作者時間7年前 (2017/05/17 07:40), 7年前編輯推噓125(140推 15噓 40→)
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【壹週刊】一槽水洗碗一整天　野宴遭爆吃剩食材疑再上桌 2017年05月17日06:29 壹週刊 身為全台元老級的燒肉連鎖名店「野宴」，近年推陳出新，不僅增加高級品牌「極野宴」 形成雙品牌，更將原本略顯老態的野宴各分店陸續重新裝潢成為「二代王樣店」，要繼續 在競爭激烈的台灣燒肉界占有一席之地。 但有離職員工卻向本刊爆料，野宴的北市萬華桂林旗艦店，疑似為了節省成本，竟要員工 回收客人吃剩的食材、重新裝盤後再上桌，且為省錢還以洗衣粉代替洗碗精，一盆水洗碗 一整天都未曾換過，就連牛肉疑似壞掉變酸，都要騙客人說是特殊調味，但卻處處苛扣員 工，種種行徑讓人不可思議！ 「我的良心真的很不安，既然現在走了，就該讓大家知道野宴到底在搞什麼鬼！」剛從野 宴桂林店離職的二名員工阿偉和小王（均化名），一同出面向本刊爆料，公司平常要求該 店平日要有二萬元的業績、週五目標五萬、週六、日各八萬，但永遠無法達到標準，為此 ，公司開始無所不用其極的「cost down」。 因野宴是採「吃到飽」的消費方式，經常遇到客人點了一桌食材，卻沒吃幾口就離去，公 司就會要求員工會將客人吃剩的肉片回收，重新補上新的肉片後，再出給下一桌客人食用 。阿偉說：「例如一盤肉有六片，客人可能只吃了二片就不吃了，公司就會要我們把肉盤 收回來後，補上二片肉當作一盤新的拿出去。」 小王則補充︰「若時間充裕，公司會要我們補肉後先放回冷凍庫重新定型，免得客人發現 怎麼會一半的肉是冷凍的，另一半卻已解凍變軟；若時間不夠就直接刷燒肉醬在新補的肉 片上，一來醬汁會蓋住肉片看不清楚，二來醬汁會融化剛補的新肉，這樣新舊肉的差距就 不會這麼明顯！」 其中讓阿偉印象最深的是，野宴其中一項招牌肉品「B﹒K牛肉」，「明明我聞那個牛肉就 是酸掉，肉本身都已毫無血色，變成一塊灰色的肉，我心裡當然知道這樣的肉可能是壞的 ，但詢問公司如何回應時，上面的居然要我跟客人說，這是野宴的特殊調味，會帶點酸味 是正常的…」 不只是肉類，無論是蔬菜或菇類，只要是掉在廚房的地上，沒被客人看到，一律都是丟回 袋子裡繼續使用，「如果肉不小心掉到廚房地上，公司也會要員工直接拿去水龍頭沖一沖 就放回肉盤，當作沒這回事繼續出菜。」 此外，二人也指出，野宴為了節省成本，居然用洗衣粉代替洗碗精來清洗碗盤，遇到週末 假日忙碌的時候，「那一槽只加了洗衣粉的洗碗水，還從早到晚都沒有換過，一槽水就是 從開店洗到打烊，你說噁不噁心？」 為佐證自己所言不假，阿偉和小王也提供野宴桂林店廚房的內部照片，阿偉告訴記者，其 中一張照片中，野宴員工正在料理檯前準備食材，「但週末或假日忙的時候，這些食材從 上午開店就被拿出來放在室溫下，一直到晚上打烊後才會被收起來，中間的十三個小時完 全沒有冷藏，若是夏天很容易就會有變質的問題。」只是，有關員工如何將吃剩食材再上 桌的照片，他並未提供，這點需相關單位再去了解調查。 另一張拍攝洗碗槽的照片，槽中的水顯得非常黃濁，水面也沒什麼泡沫，似乎已用很久沒 更換，「之前衛生局曾經來稽查過，但說也奇怪，公司總能在前一天就先換回洗碗精，順 便和其他要稽查的項目一起改善，當然隔天就查不出什麼缺失…」還有一張照片則可看出 ，野宴桂林店切肉的砧板緊鄰大垃圾桶，阿偉解釋：「照理來說，砧板不可以離垃圾桶這 麼近，以免食材遭到汙染。」 小王還表示，野宴桂林店的骯髒之處不只如此，「例如放在海鮮盤下面的冰塊，不是用飲 用水做的，而是用自來水做的，客人一旦吃久一點，你的海鮮就是泡在生水裡…還有，我 前後在桂林店上班一個月，卻從來沒看過公司有洗過自助飲料機，連問已經待了三個月的 同事，也說從來沒看到它（飲料機）洗過…。」 五月十五日晚上，記者前往野宴萬華桂林店實地進行消費，特別針對阿偉和小王爆料的食 材進行測試，結果被阿偉點名的「B﹒K牛肉」，上菜時果然發現肉質有變色情形，但聞不 出有酸臭味，可能與該肉品經過大量香辛料醃製有關。 記者刻意向店員詢問B﹒K牛肉為何有股怪味？店員回答：「那是因為牛肉有醃過。」記者 又問：「你們的肉都是自己在店內廚房醃的嗎？」店員則說：「不是，所有醃過的肉都是 送過來的時候就已經醃好了。」 同時，記者也從野宴的菜單中發現，牛、豬肉類的肉品中，有超過一半的品項都是經過醃 製的產品，與一般燒肉店標榜肉質經得起考驗，只要簡單調味就很好吃的做法可說是大異 其趣。 至於甜點中的泡芙，據阿偉透露，端上桌的都是已經不知道進出冰箱幾次的產品，記者實 際點來兩顆泡芙觀察，發現原本理應略帶酥脆的外皮已完全軟爛，毫無硬度可言，入口後 發覺連奶油內餡都已與室溫無異，顯然已放置在常溫中很久。 記者致電野宴集團表明來意後，不久一名自稱是萬華桂林店的侯姓女店長回電，表示該店 本月十二日剛通過北市衛生局的稽查，全部都沒有問題，並解釋萬華桂林店除以洗碗槽清 洗碗盤外，還有配置專業洗劑的洗碗機供後續清潔，衛生不會有問題；至於海鮮類鋪設的 碎冰，製冰機也是使用有紫外線殺菌及濾心過濾後的水，並非自來水。 不過侯女在尚未說明回收食材及全店以時薪制僱用員工等疑慮前，便拒絕透露自己全名， 並表示先前的發言不能代表公司，只說她願意提供當時衛生局的稽查結果供本刊參考，記 者於是再度致電野宴總公司，但只得知高層都在進行重要會議，截至截稿前，都未獲野宴 任何進一步的回應。（撰文：調查組） https://goo.gl/vkBuuf -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.232.121.252 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1494978015.A.5E9.html ※ 編輯: blueadam193 (118.232.121.252), 05/17/2017 07:40:58
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鬼島
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推
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還好沒吃
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推
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這間是不是幾年前食材有問題的那個？
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推
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吃過不好吃
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還好我從來沒吃過野宴，幫吃過的QQ
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噓
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台灣黑心商人滿街跑 難怪腸癌變國病
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難怪我會肚子痛 垃圾野宴
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台資企業不意外
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噓
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過期大腸頭
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推
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不意外
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。。。。。
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噓
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還沒倒喔
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推
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奇怪 空心菜有沒有食安政策阿
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推
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台灣的業者真的好棒
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推
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野宴真的很糟 吃了幾次環境不好 餐又難吃
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柯P的台北市衛生局你敢嘴
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之前就出過事了
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食安政策 有那種東西嗎
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推
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不吃奮店
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工業用原料都合法了，還需要食安政策？
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推
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有錢人跟你們想的不一樣
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推
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政府該稽查了吧
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推
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....
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哇....
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推
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點滿桌不吃是怎樣 餓死鬼
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推
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十年前還在笑中國都黑心食品 結果台灣才是黑心大國
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這穩被告的 除非野宴沒法務
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噓
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月薪沒五萬的窮鬼只配吃這種品質的餐廳
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不浪費
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推
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那個營業額規定對燒肉來講好像都不是負擔耶
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廢話 當然一槽水 吃到飽誰還在用手洗 都嘛過水清廚餘後交給
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洗碗機
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推
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矮額 還好從來沒吃過野宴
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敢爆這麼清楚應該有十足把握吧
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推
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很正常阿 蒸蚌
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還好沒吃過
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哈哈再外食啊
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上次吃野宴 肉超難吃的 肉大概也是Cost down過的
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歹丸汁胱
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還有 116 則推文
還有 1 段內文
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懷念以前蘋果都會先偷拍影片，再裝沒事去訪問業主，然後
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影片穿插剪輯打臉打的啪啪響XD 現在大概經費不足了...
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爛店
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無法舉證對人體有害 謝謝
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噓
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呵呵 台灣 美食王國
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拉基法官表示
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吃野宴必點：大腸頭
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野宴以前也出過事吧 記得是冰很久的大腸頭之類的
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找寫手捧一下，餐卷或是跟團購網合作，一樣生意好到炸
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待會就有總公司工讀生來帶風向，說是離職員工挾怨報復...
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噁心
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好噁
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野字輩的我都不敢去
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從來不吃這家
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衛生局稽查前 就能改正被檢舉的缺失 你說奇怪不奇怪
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好險沒吃過
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鬼島有鬼島的玩法
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cp值大過良心便宜就好果然是台灣中心思想
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幹 超噁
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……真胎歌
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還好沒吃這家
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推
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恐龍法官表示無法舉證對人體有害
05/17 14:22, 177F
推
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這家出問題不是第一次了 早就不可能會去了
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東西不怎麼好吃 吃一次之後就沒去過了
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ㄎㄎ 還好我從不去吃野宴
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05/17 15:25, , 181F
說個笑話：台灣食安
05/17 15:25, 181F
推
05/17 16:03, , 182F
幹
05/17 16:03, 182F
推
05/17 16:21, , 183F
河河河
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爛店 女生還愛去
05/17 16:38, 184F
噓
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做過餐飲 這些很正常XD
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推
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法官表示無法證明對人體有害
05/17 19:09, 186F
推
05/17 20:20, , 187F
幹 就這破餐飲業還想拼觀光 吃屎好了
05/17 20:20, 187F
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05/17 21:59, , 188F
幸好我都沒在吃這家
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推
05/17 22:55, , 189F
等到被臺灣人唾棄不吃之後，就帶中国遊客來吃
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推
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已經是廢物中華民國餐飲業的定番了
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推
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太噁了吧
05/18 01:14, 191F
推
05/18 01:50, , 192F
居然還沒倒
05/18 01:50, 192F
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05/18 07:28, , 193F
還好沒吃過 也不會再去吃了
05/18 07:28, 193F
推
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價位也沒平價，還能用這麼劣質，利潤都到哪了
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05/18 08:33, , 195F
幹吃了兩次
05/18 08:33, 195F
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