[問卦] 西餐是不是技術含量很低消失

看板Gossiping作者時間7年前 (2016/12/16 00:37), 編輯推噓6(10推 4噓 19→)
留言33則, 14人參與, 最新討論串1/1
每次看做西餐的節目 亂ㄍㄜˇ一通以後 加起司放進烤箱烤 然後就上桌了 好廢 有無做西餐很簡單的八卦 ----- Sent from JPTT on my HTC_D626ph. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.4.206 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1481819872.A.FD9.html
噓
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你肯定沒做過西餐
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→
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樓下 IT'S RAW
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讓你覺得簡單 是因為節目強調醬汁
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推
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你肯定沒吃過西餐妹
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事實上西餐重要的也是醬汁沒錯 但難也就難在這 比例錯就GG
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推
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看是什麼西餐阿 西餐麻煩的也很麻煩 尤其是點心類的
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你先做個法式舒芙蕾 看看賣相怎麼樣 再來檢討西餐廢不廢
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噓
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料理都很簡單啊 準被材料->亂ㄍㄜˇ一通->完成
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中式的料理反而是什麼加一起燉一起煮...沒有醬料問題
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關鍵是...醬汁阿 還有餐點(肉類)前處理
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餐點的前處理認真起來就夠搞死你了
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推
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肉我覺得還好欸 現在切肉一堆都是機器切的
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推
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西餐容錯率很低，烤也是烤ㄧ兩個小時，出包了要怎麼
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救？
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舉個例子 國中生都會的煎牛排...你肉沒有回溫根本煎出垃圾
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這都是需要技術和經驗累積 沒有想像中那麼容易
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推
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回溫我覺得算是小竅門吧 做菜的大多都有的常識
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我說的只是最基本的 要認真起來 每個食材都是學問
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還有節目上的 有些根本失敗很多次剪輯出來的
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推
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最重要的應該是法國菜和義大利菜, 哪有可能亂搞一通
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推
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中式料理也有醬汁問題啊 不然李嚴怎麼輸的
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推
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看吃的人啦 你形式擺盤弄出來一般人就覺得好ㄘ了
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上面有人講舒芙蕾, 其實甜點師傅通常是獨立作業的
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推
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光看做甜點要備的料跟器具就放棄一半了
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李嚴是因為他自己太帥+廚師自尊才被嘴輸的la
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叫主廚來就算會做還不一定比較厲害咧
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李嚴根本就未成品還屌打敵方完美製品 結果自覺理虧崩潰認輸
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通常甜點是專門的師傅做的吧
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其實很多在開店的連義大利麵都做不好 /_\
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推
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說起來義大利麵要煮的剛好(還有各種麵條) 本身也需要經驗
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我遇過煮一次就崩潰的女生 我煮還比較快 = =
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噓
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你先炸個豆腐來吃吃看吧沒常識閉嘴
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噓
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送你
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