[問卦] 瓦斯加鐵盤烤出來的肉?消失

看板Gossiping作者時間9年前 (2016/09/15 10:17), 編輯推噓10(12推 2噓 17→)
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大家早安 好想吃烤肉 今年電視新聞有介紹 卡式瓦斯爐加上鐵盤 可是這樣不就少了炭烤的味道嗎? 有沒有人先用這種方式烤過肉 味道如何 謝謝各位 -- 邱毅是台灣最誠實的人 邱毅是台灣最誠實的人 邱毅是台灣最誠實的人 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.75.215.122 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1473905820.A.AD3.html
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要這樣不如弄個平底鍋...
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跟鐵板燒有87%像
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閉嘴喇
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五樓的雞雞被碳烤十萬遍
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還比較好煎...
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跟煎有什麼差?
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跟鐵板燒87%像
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噓
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你可以滴一些liquid smoke阿
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就鐵板燒啊
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跟平底鍋有87%像
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其實說那是烤肉 我會更傾向用煎肉這個詞
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噓
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就是平底鍋
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不就是煎
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推
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那就是平底鍋阿
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不過烤肉醬塗一下都一樣
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跟炒的有九成像
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煎就煎 裝什麼烤肉 裝模作樣
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我瓦斯爐上都不放鐵盤 改用大鐵鍋 裡面倒滿油 等油溫上來了
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就把肉丟進油鍋 下鍋前肉如果先沾過粉 口感更佳
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梅納反應 不夠?
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什麼炭味美式烤肉醬都有煙燻液體
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炭烤是什麼味道 加了木炭灰會更可口嗎
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跟平底鍋煎肉 有87%像
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加熱方式不一樣味道也會不一樣
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有桌上型用烤爐阿
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那叫 煎肉
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差別還是在於電熱或明火 直接火源加熱還是隔層加熱
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也不一定要用碳,有些烤爐是靠瓦斯,主要是直接對肉加熱拉
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口感跟味道不太一樣，但至少比較健康
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用炭烤就多了一點煙燻味啊
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推
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18樓是壽喜燒吧？想學排骨酥歐
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