什麼是「蟹粉」？
以前旺中有報導過
http://www.chinatimes.com/realtimenews/20151010003335-260401
(節錄中時舊聞)
只是，什麼是「蟹粉」？另外，可能多數人都不知道台灣餐廳用的蟹粉，很多都是山寨版
的「假蟹粉」哩。
別被「粉」這個子給誤導了，「蟹粉」，指的是從螃蟹身上拆出來的蟹肉、蟹黃與蟹膏，
先將蟹膏與蟹黃炒出蟹油，再將蟹肉下到了鍋裡，並下點薑末提味，再炒出佐料。在江浙
餐廳或滬杭館子，廚師都是用秋季當令的大閘蟹拆蟹粉。
有人吃過嗎？什麼樣的味道啊？
有沒有八卦？
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