Re: [問卦] 炒水蓮是饕客去熱炒店才會點的嗎？消失
個人對水生植物有一點研究，稍稍提供一些水蓮菜的資訊。
原文先行清除，還請見諒。
所謂的水蓮菜，在植物分類學上是隸屬於睡菜科 (Menyanthaceae)
莕菜屬 (Nymphoides) 的水生植物：
龍骨瓣莕菜 (學名：Nymphoides cristata)。
花市的俗名亦稱為一葉蓮。
這種龍骨瓣莕菜最初在美濃的中正湖以及鄰近的淺水體中發現。
八卦是，餐桌上細長的水蓮菜雖然看起來像龍骨瓣莕菜的葉柄，
但實際上並非如此，這必須從莕菜的結構說起：
莕菜根部定著於水體底土中，葉片則浮在水面生長。
若在水面上抓起一片莕菜的葉片，可以看到以下狀態：
http://tnl.twbbs.org/article/column/hydro/009/m/006365.jpg
(圖片轉自塔山自然實驗室網站)
葉片之下有一根長長的結構，在這個結構上有一個淡色的「節」，
「節」上會發育許多花朵，也會直接發育出帶根的小植株。
實際上在這個結構中，淡色「節」以上短短的部份才是莕菜真正的葉柄，
以下的部份則稱為「長枝」。
成熟的莕菜在從生長點發育新葉片時，會先發育短短的葉柄，
然後在葉柄的底部發育出一個帶花苞的「節」，「節」下再發育「長枝」，
由「長枝」將葉片和花頂至水面。
生長在深水中的莕菜，「長枝」長度甚至可到一公尺左右。
幼小的莕菜在生長葉片時並不會發育「節」和「長枝」，僅由葉柄將葉片送上水面。
我們所食用的水蓮菜便是取自龍骨瓣莕菜的「長枝」。
提供一點個人所知，希望有幫助到原Po。
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