[新聞] 不放沙茶放酸白菜 特製沙鍋魚頭夯消失

看板Gossiping作者時間8年前 (2016/02/02 13:23), 編輯推噓32(32推 0噓 13→)
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1.媒體來源: YAHOO 2.完整新聞標題: 不放沙茶放酸白菜 特製沙鍋魚頭夯 3.完整新聞內文: 年圍爐不少人喜歡沙鍋魚頭，台北有家60年的餐廳，沙鍋魚頭不放沙茶，改用3種醋作的 酸白菜，吃來特別清爽，店家說，目前訂單全滿，不只增加人手，還要加班趕工。 炸到金黃酥脆的鰱魚頭，外脆內綿，散發魚肉鮮香，湯頭特別清爽，原來裡頭不加沙茶， 改放酸香甘甜的酸白菜，還有淡淡辣味，來自胡椒。 熱鍋熱油，兩斤半的鰱魚頭，就能下鍋，炸魚的酥香立刻竄出來，慢慢染上金黃色，光一 天就要用上兩大盤魚頭。 業者王素貞：「大頭鰱比較適合作沙鍋，只有頭就兩斤半。」 魚頭放中間，舖上滿滿酸白菜，家鄉肉增加香氣，豆腐、丸子就定位，就能煮高湯。 煮滾的高湯，一洩而下，融合所有風味，蓋上蓋子，燜15分鐘，打開來，濃郁香氣四處飄 散。 業者王素貞：「(酸白菜)用鎮江醋一種白醋，一種我們自己調味的醋，3種醋，(酸白菜) 不用發酵也很好吃，也是脆的。」 飄香60年的沙鍋魚頭，過年訂單已經全滿，就怕來不及出貨，這幾天就開始備料。 送禮用的獅子頭，趁著休息時間裝起來，忙到恨不得多出七手八腳。 業者王素貞：「除夕前到12點，(那平常呢)9點，(就是增加3個小時)對。」 加班趕工，就是希望在一年中的最大旺季，拼出好成績。（民視新聞林嘉玫、周晨暉台北 報導） 4.完整新聞連結 (或短網址): http://tinyurl.com/hy4suod 5.備註: 那就是酸菜魚頭鍋啦幹!! -- → kimgordon:我味增湯 都不放味曾與豆腐 改放菜頭排骨酥用肉燥提味 → kimgordon:又清又香 但就略油 壽司改成糯米加香菇肉絲去蒸 推 justjihyun:那就是菜頭湯了吧.. → kimgordon:不是菜頭湯 這味增湯 喝起來跟排骨酥湯90%口感很像 → pusufu:那就是排骨酥湯阿幹 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.174.189.125 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1454390589.A.2C4.html
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XD
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那就是噴阿幹
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又要出貨了喔 葉佩雯
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推
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簽名檔正確 XD
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酸白菜 噁心
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殺狗魚頭
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推
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這標題 讓我想到排骨酥 往下一看 簽名檔正確!
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我吃魚頭鍋都不放魚頭 改涮牛肉 吃起來根菜酸白肉鍋九成像
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推
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砂鍋魚頭不放沙茶和魚頭，改放酸白菜和豬肉
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推
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第一段那個句型有點眼熟...
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推
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這標題 讓我想到排骨酥 往下一看 簽名檔正確!
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酸白菜不用發酵也叫酸白菜嗎？
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沙茶爐不放沙茶改放沒發酵的酸白菜。根本是醋菜白肉鍋
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推
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酸菜風味白菜?
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改一下 醋白菜魚頭鍋
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推
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光看標題就想到簽名黨XD
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這記者是鄉民
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和酸菜白肉鍋有90%相似事吧
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XDDDDDD吃起來有九成像
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推
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那就是酸白菜魚肉鍋阿幹!
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不知道為什麼 這個簽名檔每次看每次笑
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記者在偷酸吧 XDDDDD
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跟酸菜白肉鍋有90%像
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推
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簽名檔正確
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推
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幹 那就是酸白菜鍋啊
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推
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幹 這是酸菜白肉鍋啊
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簽名檔正確
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簽名檔正確
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推
02/02 13:46, , 29F
簽名檔正確
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推
02/02 13:52, , 30F
簽名檔正確
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推
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那就是酸菜魚頭鍋啦幹!!
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推
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XDDDDD
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XDDDDD
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砂鍋魚頭沒規定要放沙茶阿....是砂鍋不是沙鍋....
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簽名檔正確
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推
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樓樓上突破盲點，用砂鍋煮不一定要放沙茶呀
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好笑就好XDD
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笑了XD
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簽名檔正確XD
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幹，這就是酸菜白肉鍋阿
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幹，那就是酸菜白肉鍋啊!
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推備註
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簽名檔正確
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簽名檔正確
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至少是魚頭不是白肉嘛
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