Re: [問卦] 點什麼最能表現鹽酥雞攤的實力?消失

看板Gossiping作者sumade時間8年前 (2016/01/26 03:26)推噓200(205推 5噓 24→)

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※ 引述《frank7006 (就是塊璞玉而已～)》之銘言： : 小魯覺得每家鹹酥雞都差不多 : 但有些生意就特別好 : 有沒有點什麼最能表現鹹酥雞的實力呢？以前在雞排店打工老闆在教的時候只教幾個重點第一個是雞排除了醃料之外還有個東西也很重要就是壓粉有的店都偷懶只有放雞排下去"沾"粉而已少了壓這個動作吃起來就沒有紮實的感覺炸雞排的重點就在骨頭不能見血所以旁邊幾乎都會準備剪刀炸一段時間就要剪開骨頭看有沒有帶血沒有的話就差不多要起鍋不然炸太老不好吃第二個是甜不辣甜不辣要好吃起鍋一定要像青蛙一樣是鼓鼓的沒有膨膨的甜不辣基本上沒有功夫可言重點中的重點另外有去基隆的話一定要買炸甜不辣全台灣最好的甜不辣在基隆吃過一次就忘不了那感覺第三個也是最重要的有人叫他豬血糕也有人叫他米血要看店家的炸功如果第二名是甜不辣第一名就一定是米血了這兩個東西通常我們都會另外放不會和其他東西一起下鍋其他東西還好但是這兩個炸太久真的不好吃以我們店的火候米血只能炸三十秒左右表面看起來白白的用竹籤刮米血外表會有種酥酥獨特的觸感咬開裡面則是有點溼軟的感覺炸不夠不酥炸過頭太硬所有炸物就他的誤差時間範圍是最小的自己去外面買甜不辣和米血一定是必買的東西吃一次就知道這家店有沒有用心炸目前我吃過最好吃的在雲林縣西螺鎮小小的西螺人口不多但是鎮上有三家鹹酥雞都不錯西螺只有兩條街啊晚上八九點過後街上就沒啥人了唯獨鹹酥雞十點十一點店門口還排一堆人吃過西螺那三家之後又吃大直那家有名的如果西螺那三家分數是九十大直那家我會給三十分大家如果有經過西螺可以去買來吃吃看連小弟這三重人都對他的東西念念不忘就知道有多厲害了謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.42.120.30 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1453750000.A.D40.html

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