[新聞] 美國取消膽固醇食物攝取上限限制飽和脂肪酸消失

看板Gossiping作者TZUYIC時間8年前 (2016/01/11 12:41)推噓9(9推 0噓 16→)

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Ref. https://www.newsmarket.com.tw/blog/81386/ 美國取消膽固醇食物攝取上限限制飽和脂肪酸 by 上下游記者郭琇真 on 2016年01月11日 in 吃安心還停留在「一天吃一顆蛋就好，否則膽固醇會過高」的飲食建議嗎？美國衛福部和農業部 7日公布的《2015-2020民眾膳食指南》一掃過往高膽固醇食物的「汙名」，取消「每人每日攝取膽固醇上限300毫克」的建議，因為近年國際研究證實，人體血液多達7成的膽固醇是身體自行生成，透過飲食攝取比例不高。放寬膽固醇攝取量的同時，新版《美國民眾膳食指南》建議，飽和脂肪酸的攝取需低於每天總熱量的10%，多位營養專家認為，我國除參考美國建議指南，幫高膽固醇食物「正名」外，更應進一步對飽和脂肪酸含量高的紅肉、動物性油脂提出限制。 7成膽固醇人體自行生成少吃蛋不見得有用衛福部過去公布的飲食建議提醒，每人每日攝取食物中的膽固醇應低於300毫克，一顆雞蛋的膽固醇含量約有250毫克，因此儘管雞蛋擁有優質蛋白質，專家建議每人一天吃一顆蛋就好，以免膽固醇過高。但近年國際研究證實，人體血液多達7成的膽固醇是身體自行生成，透過飲食攝取增加膽固醇的比例並不高，董氏基金會營養部主任許惠玉表示，其實雞蛋富含的卵磷脂反而能降低膽固醇，若要降低膽固醇要節制的反而是飽和脂肪酸，「這些高膽固醇食物的污名早該去除了。」文化大學推廣教育部食品技師學分班講師陳俊成坦言，因為自己膽固醇有偏高的現象，長期以來都在和膽固醇作戰，甚至有長達半年到一年不吃高膽固醇食物，但是膽固醇值還是偏高，仍須仰賴藥物控制，尋求醫師後才知道，原來的他的體質就是膽固醇代謝不良，更加瞭解飲食並非造成膽固醇偏高的唯一因素。降低飽和脂肪酸從檢討動物性脂肪攝取開始「和高膽固醇食物相比，飽和脂肪酸的攝取反而更需要限制。」許惠玉解釋，飽和脂肪酸是人體自行合成膽固醇的材料，換言之，若管制動物性油脂、紅肉、人造奶油等含高量飽和脂肪酸食物的攝取，佔人體 7成的膽固醇自然就會下降，同時還能減少血管阻塞的可能。榮新診所營養師李婉萍提到，依據美國人民飲食習慣，肉類、牛奶、植物性棕櫚油、椰子油等被美國列為飽和脂肪酸高的食物，未來台灣若有意提醒國人注意飽和脂肪酸的攝取，便要多強調豬油、雞油等動物性油脂的使用，因為比起紅肉，台灣的豬油廣泛被運用、隱藏在各種食物裡頭，導致國人無意間攝取過量而沒有警覺。李婉萍說，就她臨床觀察，無論是罹患糖尿病、高血壓、膽固醇偏高的慢性病患者，在飲食診斷上都統稱為「能量過剩」，面對肉類吃很多的膽固醇患者，建議少吃蛋不見得有用，反而要提醒他減少肉類攝取。此次美國發現國人食用紅肉比例高，做出多吃海鮮、少吃紅肉的建言，台灣整體動物性脂肪的比例也該檢討如何減少。李婉萍指出，有些素食者雖然不吃肉，但可能喜愛吃炸蔥油餅、炸芋頭，或是很油的高麗菜，這些油脂攝取若過高就會影響到膽固醇，因此現在不是看哪些食物膽固醇過高的時代了，而是要依據每個人的飲食狀況，找出適合個人的飲食型態。營養師：從飲食習慣建立多吃蔬菜、少吃紅肉新版《美國民眾膳食指南》除取消膽固醇攝取上限，訂定飽和脂肪酸攝取量外，同時也建議每日糖份攝取量為總熱量的10%，並提出多吃蔬果和全穀類豆類等植物性飲食的呼籲，據了解，這份指南未來將會成為食品製造業、學校午餐等機關的參考。對於美國新版的膳食指南，國健署社區健康組長陳妙心僅表示，國健署目前正在修正《國民每日飲食指南》，國際間的變化都會納入一併討論，同時整合目前正在進行的國人營養監測調查，新版指南希望能在年底完成，因為還在調查中，目前還無法明確說明修改方向。李婉萍則建議，除了檢討飽和脂肪酸的攝取外，國健署應多多和教育局合作，加強小學營養教育，「比起從末端限制哪些東西不該吃太多，倒不如從源頭呼籲先吃蔬菜、蛋白質、再吃澱粉，若這樣的飲食順序能建立起來，才能避免國人的飽和脂肪酸一直處於攝取過量的狀態。」美國健康飲食建議限制： 1.飽和脂肪酸、反式脂肪，新增糖和鈉的攝取限制。 2.每人每日糖分攝取應低於總熱量的10%。（每日糖分攝取應不超過200卡，相當於一杯全糖500cc的手搖杯飲料） 3.每人每日飽和脂肪酸攝取應低於總熱量的10%（每日油脂攝取應不超過22公克，相當於 100公克的牛五花肉片，大約是6─12片涮牛肉片） 4.每人每日鈉含量攝取應低於2300毫克（相當於6克鹽）。 5.成人飲酒需適量（女性一天最多一次，男性一天最多兩次） -- 蛋蛋的汙名終於去除了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.68.5.138 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1452487289.A.E14.html

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