Re: [問卦] 傳統喜餅的八卦

看板Gossiping作者 (牛舌餅)時間9年前 (2014/09/15 02:31), 編輯推噓21(21推 0噓 14→)
留言35則, 23人參與, 最新討論串1/1
※ 引述《mi0604 (咪咪)》之銘言： : 最近同事間又開始鬧結婚潮， : 收到的喜餅要不是高帽子、月之戀人、伊莎貝爾等 : 都是些西式、日式甚至韓式等糕點 : 禮盒和包裝也越來越誇張了 : 卻很少收到傳統的中式喜餅了 : 因為不好吃嗎? 抱歉第一次發（回）文，手機打字，原文不知道會不會出現，沒有請自己回頭看，謝謝。 我本身鹿港人，24歲大學資訊類畢役畢，目前剛來台北市工作兩個月，再某家中式餅店工 作，擔任二三手，對中式漢餅感興趣且從小耳濡目染，所以我來試著回答問題。 傳統喜餅重量（不含盒子）分為： 一盒（一塊）：又分為12兩，1台斤，2台斤，3台斤 ※1台斤=16兩=0.6公斤 一盒（六塊長）：一塊重量看店家，以8兩為例，口位選六種，總重8兩*6塊=48兩 約3台 斤 也有六塊圓的但較小顆，以6兩為例。 6兩*6塊=36兩. 約2台斤又4兩 一盒（雙層）：上層為4顆圓的 6兩*4塊=24兩 下層為一塊1台斤 總重24兩+16兩=40兩 約2.5台斤 簡稱：4+1禮盒 傳統喜餅口味分為： [外層皮]分兩種類： 酥油皮類：如太陽餅，老婆餅，蛋黃酥，綠豆凸（椪） 口感：易掉屑屑，有層次感，襯托內層餡的滋味。 糕槳皮類：如台式喜餅餅，廣式月餅，鳳梨酥 口感：紮實飽足感，無層次感，皮帶點甜味，常與鹹或酸內層餡搭配。 [內層餡]分超級多種： 主餡料：綠豆沙，白豆沙，紅豆沙，有顆粒紅豆沙，棗泥，桂圓，鳳梨，冬瓜肉餅（芝麻 喜餅）等。 次餡料：魯（滷）肉，咖哩肉，鹹蛋黃，核桃，肉鬆，麻糬，蜜餞，葡萄乾等。 傳統喜餅價位： 北中南東到西全都不一樣，同樣的口位一樣，價錢可能不一樣，口感絕對絕對絕對不一樣 ，光顆蛋黃酥有人20元，北部45元，60元一大堆，別說一分錢一分貨，好吃合你/妳口感 最重要。 買東西就跟結婚一樣，另一伴絕對不是最好最完美最有錢的，但絕對是最適合自己的人！ 但如果遇到不適合趕快換掉，請記得，貨比三家。 傳統喜餅與伊莎**高帽子（鐵盒子） 重量： 我女朋友跟我說個小趣事，有一天她媽媽收到鐵盒子，就把餅乾都裝起來稱重之後說：騙 宵欸，無1斤（台斤）。 end。 口感： 阿，該怎麼說呢！就餅乾，就只是個…餅乾。 價位： 這我到是抓不準，不過基本中式禮餅1台斤130～150，當然要看包的餡料，好點的話算180 ，北部200吧。鐵盒子我真的不知道，請大大Google吧。 最後最重要的是「價值」 你說大餅難吃不好看！ 我說1.新人一定要到場試吃，很多人會忽略這個。 2.我跟女朋友結婚，先不論好不好吃，難到我不會送自己做的餅嗎？ 同理，如 果媽媽的鄰居的三姑的堂妹的女婿家的來福再做餅呢？ 你說放不久容易壞 我說因為口味有的包肉，有的包豆沙。現在都有真空包裝，五至十天且都冷藏，難到新人 的結婚喜氣要跟鐵盒子餅乾一樣放一個月？ 你說好油膩好鹹好大吃不完？ 我說每個人喜歡的口感不一樣，但現在社會大眾少油少鹽少糖是趨勢，那怎麼雞排大賣， 飲料店好多，中秋烤肉狂買加脾酒再抽個煙，根本人間美味。 有些餅店有再改良少油 等問題，多耐心找。 真的最後了，35k（扣勞建約33k)月休4天，包午晚餐，全責任制，正常9點-19點，不正常 到21點，就貸還有約40萬，月還53xx。住萬華3500元破雅房，沒網路沒冷氣水電全包。每 天只買20元三明治，然後一到公司就喝水不用錢，晚上有兼職洗碗每月平均七千，一星期 一包七星中淡，打算一年存30萬。（兩天前買一台捷安特小摺halfway 7s 藍色約12000元 開心小確幸） 糕餅是我的興趣，我想學成之後27.28歲做個小生意，賣自己做的餅，然後創造自己的「 價值」。 傳統餅和鐵盒子都有該有屬於自己的價值，不是我說了算，是你/妳自己說的算。 忘了幾天前有個美食節目主持人卸任後的心聲，我只大概記得他是這麼說的：〔食物沒有 分好不好吃，而是讓你吃起來有家的感覺。〕 我會這麼說：〔這個吃起來，有該有的價值嗎？〕 --------------好像要照慣例補跟掛--- 幹林老師操機吧個懶腳小 拰霸我中秋前七天開始跟著師傅和學長趕工，早上九點到九點或十點半的，每天12.13小 時，還吃了一天假，膩竟然只給我2500紅包，哇操蝦小，當拰霸乞丐還是欺負我鄉下來的 操，請個外勞25k真好，幫兒子請家教好好，每天出張嘴最好，槓最賭爛的是包紅包還外 加一本那蝦小啦！ http://i.imgur.com/heLuJ3r.jpg
（抱歉不太會用圖檔，書名[把冷漠變成愛] 老闆信耶穌的） 腦闆，你愛我嗎？ -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.70.48.63 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1410719464.A.FEE.html
推
09/15 02:31, , 1F
請問你們太陽餅裡面有太陽嗎?
09/15 02:31, 1F
推
09/15 02:32, , 2F
拍拍
09/15 02:32, 2F
→
09/15 02:34, , 3F
其實餅乾水含量低 只用重量來跟中式喜餅比有失公平
09/15 02:34, 3F
推
09/15 02:34, , 4F
這真的有違勞基法了 時薪堪比割草兵...
09/15 02:34, 4F
→
09/15 02:34, , 5F
我只喜歡吃鞠水軒的丹麥餅禮盒,其它的無感~
09/15 02:34, 5F
→
09/15 02:35, , 6F
但我同意西式喜餅就式餅乾而已 到底在貴啥
09/15 02:35, 6F
推
09/15 02:44, , 7F
專業文
09/15 02:44, 7F
→
09/15 02:45, , 8F
你一開始的內容就是掛了!因為告訴板友糕餅業內容
09/15 02:45, 8F
→
09/15 02:46, , 9F
老婆餅有送一個老婆嗎？
09/15 02:46, 9F
推
09/15 02:46, , 10F
辛苦了XD
09/15 02:46, 10F
推
09/15 02:48, , 11F
加油 不過好像很多人都是為了要東西寧願被壓榨
09/15 02:48, 11F
推
09/15 02:53, , 12F
奈毋1斤~~~
09/15 02:53, 12F
推
09/15 02:53, , 13F
怎麼你罵人 好台 XD
09/15 02:53, 13F
→
09/15 02:54, , 14F
那個裡面包葡萄乾吃起來像奶酥外面有芝麻的餅叫啥?
09/15 02:54, 14F
推
09/15 02:59, , 15F
芝麻蛋黃 c大 你那篇有回了 XD
09/15 02:59, 15F
→
09/15 03:01, , 16F
因為我覺得名稱搭不太起來 所以想問問 XD
09/15 03:01, 16F
推
09/15 03:03, , 17F
google 芝麻蛋黃 新建成， 看食記的 有剖面
09/15 03:03, 17F
→
09/15 03:03, , 18F
拿去餵估狗大神 好像是耶 0.0 肚子餓了...
09/15 03:03, 18F
推
09/15 03:03, , 19F
他是想告訴你 不管他怎麼對你你都要當作這是愛
09/15 03:03, 19F
→
09/15 03:04, , 20F
我也愛這口味 配一壺熱茶 讚
09/15 03:04, 20F
推
09/15 03:04, , 21F
不敢勇敢保護自己勞基法的權益。老闆就爽爽賺。台灣
09/15 03:04, 21F
→
09/15 03:04, , 22F
人被奴役性太嚴重了。
09/15 03:04, 22F
→
09/15 03:05, , 23F
怎麼沒有一斤拉-'_'- 哪裡罵人..
09/15 03:05, 23F
推
09/15 03:06, , 24F
推一個 以前曾在板橋某中式糕餅老店打工過 很血汗
09/15 03:06, 24F
→
09/15 03:06, , 25F
應徵門市卻要我去樓上幫忙做餅 請一堆外勞上完廁所不
09/15 03:06, 25F
→
09/15 03:07, , 26F
我是指原PO罵人啦 XD
09/15 03:07, 26F
→
09/15 03:07, , 27F
洗手 一顆XX酥還要賣七八十塊
09/15 03:07, 27F
推
09/15 03:23, , 28F
專業! 最後好好笑，有聲音
09/15 03:23, 28F
推
09/15 03:32, , 29F
原po加油
09/15 03:32, 29F
推
09/15 03:54, , 30F
有趣八卦。老兄文風轉變之大，真讓人瞠目結舌。
09/15 03:54, 30F
推
09/15 04:37, , 31F
把冷凍變成愛，好吃嗎
09/15 04:37, 31F
推
09/15 07:13, , 32F
XD
09/15 07:13, 32F
推
09/15 08:46, , 33F
09/15 08:46, 33F
推
09/15 09:15, , 34F
那本書翻一翻，說不定老闆把鈔票藏裡面
09/15 09:15, 34F
推
09/15 10:39, , 35F
推。
09/15 10:39, 35F
‣ 更多 sa85055 的文章
文章代碼(AID): #1K5Txe_k (Gossiping)