Re: [問題] 請問有沒有路邊柳丁汁的八卦

看板Gossiping作者Ortos (去吃吧!!!同學!!吃吧!!!!)時間17年前 (2006/12/08 20:28)推噓18(18推 0噓 1→)

留言19則, 18人參與討論串1/1

敘述一下相關的事情因為科系的緣故所以有園產加工課有一個實習課程就是製作柳丁果汁不過因為是加工課所以跟這裡的"鮮搾果汁"有些出入 (抱歉才學粗淺不過據了解鮮搾果汁應該有其明確的定義) 我們的搾汁方法是先用磨皮機去除果皮這個機器的構造是由一個滾筒加馬達組成滾筒內部是很粗的材質(手括到會受傷的那種程度) 在滾動之下皮就會磨光然後才放到柑橘榨汁機裡去榨汁所以基本上去除了果皮不潔的影響 ------------------------------------------- 接下來是加工部分我們為了要將果汁能夠保存所以必須做滅菌採用的是巴斯德滅菌也就是只要滅菌產品可保存即可滅過頭"那種東西"不是人喝的很難喝就品質來講的話滅越久溫度越高品質就越低但是若滅不夠人吃了會生病那就連品質都不用談了滅過菌之後就可以裝罐了 ------------------------------------------- 這個基本上就是我們實習的過程真正商業生產時還必須注意到很多事例如必須添加糖酸還有很多東西來調整產品品質到一定的標準因為每次採收的園產品品質並不一致 ------------------------------------------- 至於鮮榨果汁因為沒有滅菌因此保存的期限十分短購買後要盡快喝完會污染產品的疑慮大概會在果皮上帶有的致病菌機械的清潔包裝的清潔等等 -------------------------------------------- 基本上很多人對"加工"或"處理"會有很多誤解但是會出現這些技術都是為了使產品有更高的品質目前ptt 有Agriculture版還有最近好像要開食品安全版關於農業的相關問題都有做一些討論歡迎各位討論^^ 順便問個八卦為什麼查CNS要錢...= = -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.250.134 ※ 編輯: Ortos 來自: 140.112.250.134 (12/08 20:55)

推

freeeyes

12/08 21:20, , 1^F

12/08 21:20, 1^F

推

hekrwasp

12/08 22:09, , 2^F

12/08 22:09, 2^F

推

anonymity

12/08 22:11, , 3^F

12/08 22:11, 3^F