[新聞] 衛署首驗報告 洋芋片含致癌物
http://tw.news.yahoo.com/060212/39/2uj82.html
喜歡吃洋芋片的民眾要注意，吃多了恐怕有致癌危機！台灣大學食品研究所教授，研究後
發現，高溫油炸後的洋芋片，裡頭含有丙烯醯胺，動物實驗證明，這種化學物質會導致腎
上腺及睪丸長出腫瘤！
洋芋片一口接一口，吃的好過癮啊！不過薄薄的洋芋片裡頭，卻隱含了致癌危機，台大教
授針對三百多件零食研究後發現，澱粉類食品經過高溫烹調，就會釋出化學物質--丙烯醯
胺，大量攝取後男性生殖系統，出現腫瘤，最好的預防方式，是避免油炸食品。
台大食品科技研究所教授葉安義：「丙烯醯胺對生殖系統，尤其對男性的老鼠，會造成永
久性的傷害，同時它也有致癌性。」
研究中也發現，除了洋芋片、餅乾等油炸澱粉類食物，連咖啡和豆干，都被檢測出含有高
含量的丙烯醯胺，但目前只有動物實驗證實，丙烯醯胺有致癌風險，對人體有害的劑量，
還沒有定論。
長庚毒物科主任林杰樑：「即使丙烯醯胺目前對人類的致癌性，證據還不足，但動物致癌
是確定的，所以還是呼籲盡量少吃。」
專家也建議，衛生署應該在含有丙烯醯胺的食品上，加註多吃有害健康的標語，提醒民眾
吃多了，當心致癌！
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只要是洋芋片都一樣？
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