[食譜] 京都排骨
[Title]
京都排骨
[Author]
其實是從小小米桶那裡看來的。
原網址在這 http://www.wretch.cc/blog/mitong/3240198
[Material]
他的介紹很清楚了，做到目前還不會失敗，在這邊分享一些額外的小心得好了
1.
肉我是用 schwein-nacksteak 各大超市都有賣
雖然邊邊有塊骨頭但切下來又可煮排骨湯非常的一舉兩得
兩人份的話，用兩片剛剛好
（之前也有買過肋排，但嫌吃起來太累）
2.食譜裡寫的是辣味醬油，但我用一般醬油也OK
[Method]
1.肉片切塊前可先用刀背打一打
2.醃的時間半小時有點太短 我覺得2小時 或是前一天晚上處理好會比較好吃
3.醃的時候可以再額外加水，邊加邊抓，到肉吸不了為止，降子肉會比較嫩
4.蒜切成蒜粒，爆香時會更香。（我總覺得德國的大蒜不太蒜）
5.醬料煮滾時覺得太多時可以將火轉弱一些，收汁，這時可以試味道，
想再鹹再甜都可以再調整。
以上，雖然步驟比較繁瑣，但做起來真的很美味喲。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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推
07/25 15:49, , 1F
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