[心情] 不推在有歷史的場所辦喜宴已刪文

看板GetMarry作者 (andy)時間4年前 (2019/12/22 22:34), 4年前編輯推噓19(19推 0噓 76→)
留言95則, 24人參與, 4年前最新討論串1/1
文超長，給要辦喜宴的新人一個血淋淋的警惕... 我們最近剛辦完喜宴，為免糾紛，我就不說在哪個縣市那個餐廳了，就用A場所來稱呼吧 ， 之前選這間A場所，是因為我們桌數少，一直沒看到喜歡的場地，只好選這家，這家是有 歷史的場所了，裡面的服務員，大多是年紀很老的，不然就是年輕剛出社會的稚嫩臉孔， 當初跟宴會廳人員接洽時，一切也都相談甚歡，提前一年就付了訂金。 到了婚宴當天，飯店人力嚴重不足， 一個大約55-60歲的阿姨，配一個年輕女孩， 阿姨可能做久了，看到新人是年輕人，就有一種「你們年輕人要聽我的」的跩樣，從跟阿 姨一開始的互動、她常常插話打斷你、她的眼神和口氣，其實都可以感覺出來。 拿USB請他們試放音樂，搞了了1個半小時才有聲音，當中我還提醒了3次音樂的事， 此時我已有不詳預感， 但開菜後才是惡夢開始.... 開菜前，我跟阿姨和年輕女孩都拜託過，「菜都一道道一直順順出，千萬不要停，收禮桌 開菜後就收掉」 當跟服務員說可以開菜後，冷盤（不是熱菜，是廚房可以預先做好放冰箱，拿出來就直接 上的冷盤），過了5分鐘都還沒來，我去催了兩次，那個阿姨面露不耐地說「我們有在處 理了」 好不容易菜來了，那阿姨卻一盤盤擺工作檯上，我忍不住三度去催，那阿姨說「要等菜全 到齊了才上，這樣才有美感嘛...」 我第一次想爆炸，但還是強壓怒氣，（耽誤到新人我不介意，但不能耽誤到我很重視的朋 友們），說「不用管了，菜來就直接上」， 近30人的大包廂，只有阿姨和女孩，女孩去拿菜，阿姨一次只能上兩盤，上完再回去工作 檯拿兩盤，再走回來上....一次上兩盤不是錯，錯在人力配置，照我的經驗，這種客人數 ，至少要一個領班配3個服務員，但卻人力分配嚴重不足... 第二，冷盤之後，第二道是炸湯圓，我已經跟他們吩咐過菜順著出千萬別停，結果等全場 近30人都吃完，盤子都收完了，又過了快10分鐘，湯圓才來， 此時我我發現他們是這樣控菜的： 等所有賓客都吃完，他們也都收完所有髒盤後，才跟廚房叫下一道， 但廚房也要時間準備，而且當天不是只有我們這一場，冷盤和湯圓，兩道出菜時間隔了20 分鐘以上... 我記得以前大學在飯店打工做後場控菜，整場客人有一半吃完，甚至3分之1吃完，就叫廚 房準備下一道了，這樣才是順順出不停菜。 第三， 試菜時的龍蝦，是一隻剖半，每人半隻，肉很多，但真正開菜時，卻變成了不知是螃蟹還 是龍蝦的東西。 我看我的客人，不是分配到螃蟹鉗，就是龍蝦屁股後段約3x3公分，看起來就是爛爛的蝦 肉，還有人被分配到龍蝦頭，冬粉也一小撮，跟試菜時完全不同！ 龍蝦頭除了愛吃愛吸的人，真的有肉嗎？ 我真的忍不住了，衝去外面找當初跟我們接洽的主任開砲， 出門發現收禮桌根本都沒撤，那個阿姨還一臉不悅地說「好好好，因為我們這場沒有男生 可以幫忙，馬上撤」 當時一堆領班主任聚在那，看新人自己跑出來罵人，也都嚇到了，說會去跟廚房確認， 又過了半小時，再上了一道的菜， 沒錯！ 12點開菜到1點多左右，才開始上第四道菜，問題是我們沒有任何儀式、沒有任何致詞、 沒有任何遊戲、沒有任何抽捧花換禮服二進、沒有放影片回顧新人等等的事情！ 我的賓客大部分的時間都在等菜！ 這時一個年輕自稱經理的人過來了，我馬上開罵抱怨，她才說跟廚房溝通不好，原本龍蝦 變成了波士頓龍蝦，才會變這樣，出菜速度和那個阿姨的事他們會改， 願意給我們免服務費，跟賓客一人一份蛋糕致歉， 經理來罵過後，出菜就變正常了， 但我也對我的朋友們感到深深抱歉.... 這場婚宴，我們是少付了服務費，賓客也拿了蛋糕，我本來是沒資格再說什麼的， 但就好比被砍斷一雙手，再給你3千萬加上誠摯道歉，你敢不敢？ 要去有歷史的場所辦喜宴， 真的要確認好當天服務人員素質、（通常有些年紀大的人，越老越固執，覺得我做幾十年 了你憑什麼來教我） 菜色跟當初講的不一樣怎麼辦？而不是當場在盛怒下交涉殺價、 不滿意服務人員態度可不可以要求換人？ 我寧願正常付那服務費，不要任何蛋糕，換來一生中只有一次的幸福婚宴～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.30.111 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/GetMarry/M.1577025249.A.820.html ※ 編輯: jorry111111 (223.137.30.111 臺灣), 12/22/2019 22:37:27
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是飯店還是婚宴會館，北部的嗎 101.13.146.203 12/22 22:46
抱歉這我無法告知了，只是挑飯店要注意的點，我文末已有註明了～
推
12/22 22:46, 4年前 , 2F
覺得好像不是歷史場所的問題，就是
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你們不幸選到雷店
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我吃喜酒有遇過很爛的高齡服務員，
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也有遇過很爛的建教合作的那種，就
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是運氣罷了，給你拍拍
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推
12/22 22:55, 4年前 , 7F
三桌左右人手配置覺得還好，就是倚
12/22 22:55, 7F
不，只要有做過飯店服務生你就會知道，一般大盤上或是桌邊分菜的場，一桌十人，最少 要有一個服務員， 在包廂的話，出的套餐都是有裝飾擺盤過的，30個賓客，服務員加上領班，4-6人都不為 過～
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12/22 22:55, 4年前 , 8F
老賣老不受控制的阿姨（?）
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※ 編輯: jorry111111 (223.137.30.111 臺灣), 12/22/2019 23:07:30
推
12/22 23:18, 4年前 , 9F
阿姨超雷
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推
12/22 23:28, 4年前 , 10F
您這樣實在有點偏頗，一竿子的打翻
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12/22 23:28, 4年前 , 11F
老字號，我宴客的場地也是當地口碑
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很好在地經營30多年，菜色好的朋友
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長輩讚不絕口，服務過程也是高度專
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業喔
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12/22 23:30, 4年前 , 15F
而且服務人員的確也是向您說的有工
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讀生也有大姐阿姨，我窗口跟廳長都 111.71.216.7 12/22 23:30
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12/22 23:30, 4年前 , 17F
是讓我超放心的阿姨等級。
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那我恭喜您遇到有經驗又好的服務員～^_^ ※ 編輯: jorry111111 (223.137.30.111 臺灣), 12/22/2019 23:53:32
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12/22 23:56, 4年前 , 18F
推樓上 雖然原po的經驗很慘痛 但這
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經驗跟飯店有沒有歷史根本沒關系 有
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很新的飯店很雷的 也有歷史悠久的服
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務周到的 標題確實不夠精準 加上又
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不說是哪間 變成只是純抱怨的文章
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沒有什麼參考價值
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嘿嘿...之所以會用這標題，是因為老場所才會有那種做了數十年、自以為有經驗的雷阿 姨， 有沒有參考價值， 我文末倒數第二段，就看新人能不能謹記在心囉～
推
12/23 00:44, 4年前 , 24F
推，真的好雷！還是希望可以知道是
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12/23 00:44, 4年前 , 25F
哪一家避免踩雷
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推
12/23 01:14, 4年前 , 26F
建議改成慎選服務生的標題 跟歷史無
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推
12/23 01:17, 4年前 , 27F
確實就算不是在有歷史的地方辦婚宴
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12/23 01:17, 4年前 , 28F
也有可能遇到這種阿姨，超雷……
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推
12/23 01:54, 4年前 , 29F
我新娘時根本沒空看什麼出菜時間，
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也不能帶手錶且會館裡也通常不會有
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時鐘這東西，你怎麼能這麼知道時間 39.10.99.4 12/23 01:54
因為只邀了30多人，一間包廂，沒有任何活動，我很在意我的賓客，加上我看到大家桌上 都空空的在聊天，我整場都沒心情吃，都在盯飯店控菜～
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12/23 01:54, 4年前 , 32F
？
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推
12/23 02:54, 4年前 , 33F
跟歷史場所無關呀...
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還有 29 則推文
還有 5 段內文
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12/23 12:11, 4年前 , 63F
訂席時要求服務人員是幾歲以下的年
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輕人？這真的沒有年齡歧視嗎…
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這樣講好像也是，那還是不能用年齡來當選擇要點～
推
12/23 12:25, 4年前 , 65F
哪家呀好可怕...
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12/23 12:27, 4年前 , 66F
這…你3、4桌居然好意思說「至少要
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一個領班配3個服務員」…真好意思耶
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嗯，那應該是我的認知錯了，開3、40桌的大場和開兩桌的包廂，那服務人員的本來就不 一樣，開40桌，你甚至可以2人顧3桌～
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12/23 12:28, 4年前 , 68F
那三四十桌的，不就要4個領班+40個
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除非場地太大，領班才需要兩個，1人顧一邊， 不然領班都1個就好， 原則上，一桌10個客人，是配1個服務員， 喜宴忙的時候，是同一時間好幾件事同時發生也同樣重要，需要儘快處理的， 當你桌數多時，少配幾個服務員，突然忙的時候感覺不出來，因為人多，大家都可以互相 cover， 但當你桌數很少時，你少一個人，同時要上菜、去廚房推菜、收髒盤、打包、倒酒水、給 白飯醬料，這些事同時落在一個人身上時， 差異就出來了～
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12/23 12:29, 4年前 , 69F
到底三-四桌配二個人力有什麼不對呀
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12/23 12:29, 4年前 , 70F
再讓你一個一桌慢慢上，從到頭尾也
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12/23 12:29, 4年前 , 71F
不過才3-4桌啊…是有多不能等要同時
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總之，你贏了，我輸了，是我的認知錯， 我也不該將錯怪在飯店， 你才是理性分析的一方～ 希望以後結婚或是至親結婚，遇到兩道菜相隔快半小時沒出，去詢問時還被不耐煩白 眼時，能一切順利
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12/23 12:30, 4年前 , 72F
出菜上菜啊?那三十桌的也比照還得了
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12/23 12:34, 4年前 , 73F
若如你所言一來就上不用等齊的話 她
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12/23 12:35, 4年前 , 74F
們還是得走四次啊，你這種桌數要求
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相應的人手，當時就該談、備註上去
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(這樣大概沒人會接你案了吧…光是三
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12/23 12:36, 4年前 , 77F
小時吃下來，要4個人手伺候的薪資…
12/23 12:36, 77F
推
12/23 13:38, 4年前 , 78F
我也覺得那種阿姨到處都可能有，不
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是歷史場所才有的
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※ 編輯: jorry111111 (223.137.30.111 臺灣), 12/23/2019 14:36:49 有鑒於樓上各種理性分析， 接下來我就不回嘴了，大家的罵我全接受， 也全認錯囉～ ※ 編輯: jorry111111 (223.137.30.111 臺灣), 12/23/2019 14:38:26 ※ 編輯: jorry111111 (223.137.30.111 臺灣), 12/23/2019 14:42:40
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兩道菜隔半小時才出 跟你服務員人
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數太少又沒關係 是廚房時間拖到還
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有那位阿姨的處理流程拖延有關好嗎
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就算給你十個服務員 在出菜拖到的
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狀況下又能快多少 難道要人家端空
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氣上桌嗎 雖然很同情你婚宴上遇到
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12/23 14:46, 4年前 , 86F
的狀況 但你歸納的整個重點都錯了
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※ 編輯: jorry111111 (223.137.30.111 臺灣), 12/23/2019 15:10:47 ※ 編輯: jorry111111 (223.137.30.111 臺灣), 12/23/2019 15:15:00 ※ 編輯: jorry111111 (223.137.30.111 臺灣), 12/23/2019 15:23:43
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12/23 15:46, 4年前 , 87F
因為這家老店有補償,你就把所有老店
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12/23 15:46, 4年前 , 88F
一起拖下水含糊影射....
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12/23 15:46, 4年前 , 89F
既然認為人家有補償你不該公布店名
12/23 15:46, 89F
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12/23 15:46, 4年前 , 90F
那你根本不該發這篇
12/23 15:46, 90F
我後來也覺得不該發，但我想刪時，已經被標記，無法刪啦... 有傳訊給版主，請版主幫我刪文了～ ※ 編輯: jorry111111 (223.137.30.111 臺灣), 12/23/2019 15:51:42
推
12/23 16:17, 4年前 , 91F
花錢又受氣，這是所有人最怕的狀況
12/23 16:17, 91F
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12/23 16:17, 4年前 , 92F
創造回憶只有一次機會
12/23 16:17, 92F
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12/23 16:18, 4年前 , 93F
這也是我在籌備時，會特別斤斤計較
12/23 16:18, 93F
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12/23 16:18, 4年前 , 94F
的地方
12/23 16:18, 94F
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12/23 16:18, 4年前 , 95F
很好的提醒，謝謝分享
12/23 16:18, 95F
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