[推薦] 台南-浮誇系辦桌!好吃又好拍的洪廚囍宴
新人所在地區:台南
是屬於新人哪種場合:結婚 2019/03/23
廠商名稱: 辦桌團隊: 洪廚囍宴
聯絡資訊(FB連結): https://reurl.cc/1EXAY
訂購金額(大約):一桌約9800
是否有使用優惠:無
心得文網址(無音樂,有全圖):
https://94sis.com/getmarry/wedding-banquet/
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https://imgur.com/Vs3mu5r
繼「婚禮專業|在活動中心辦婚宴!一定要知道的五件事」這篇文章後,這次要來分享我
們婚禮的靈魂支柱!
也就是在婚禮上引起眾人讚嘆、賓客瘋狂拍照、擺盤浮誇又氣派的五星級辦桌廠商「洪廚
囍宴」。
由於他們的料理實在是出乎意料的大受好評,因此我決定特地為他們寫一篇文章。
簡單介紹一下,洪廚囍宴是台南市新營區/柳營區的辦桌團隊,傳承至今已是第二代。
有別於以往的辦桌,主廚洪師傅強調要用創意手法兼顧傳統與新意,推出兼顧內外的精緻
美味辦桌料理。
婚禮當天,因為胃痛吃不太下,我只喝了半碗雞湯,也沒有再吃過其他料理。
直到婚禮完,我們回家後打開媽媽跟婆婆特別打包的桌菜,才發現洪廚菜色真的很厲害!
台灣造型的櫻花蝦燒鰻米糕、份量驚人的法式戰斧豬肋排、備受好評的招牌長春捲,就算
我們當下累得要死快睡著了,還是把整份米糕都吃光!
打開臉書更驚人,根本被賓客們拍的菜色組圖洗版,大家狂PO各道菜特寫與擺盤,大概是
我見過最受歡迎的辦桌了XD
接著就來一一介紹我們的零負評!道道經典的豪華菜色!
朋友特別拍了菜單方便對照:
https://imgur.com/8ZD70FK
上圖菜單的左邊是皇家主廚一品盤的內容,也就是我們的五樣前菜。
不像傳統辦桌的前菜拼盤,洪廚團隊將前菜分別以上桌,力求第一道料理就震撼全場。
首先上場的是滿滿一大盆的海鮮鳳梨水果醋,酸甜的水果搭配生菜、海鮮絕對是涼拌沙拉
的最佳組合,讓人食指大動,忍不住一口接著一口!
https://imgur.com/bcPAaQw
接著是桂花炒干貝,據朋友說這道料理非常清爽好吃不膩口,作為開胃菜非常合適。干貝
絲不會過細,吃得出口感,一上桌迅速被大家掃空。
https://imgur.com/7a3rrTq
五樣前菜裡,最受賓客歡迎的應該就是下圖造型奇特的「招牌長春捲」了!
在我起身退場準備二進時,我親眼目睹朋友眼明手快的將別桌沒動的那盤端過來吃(笑死
據事後訪問得知,長春捲是手工魚漿餡包成長條,外層再炸過,就像捲心酥一樣,吃起來
酥脆微鹹又帶點魚肉的鮮味與彈性。
https://imgur.com/AaZ7ozw
另外像紫蘇梅嫩排骨也很受歡迎,家人們都說排骨軟嫩好入口,吃起來有點像橙汁排骨那
樣酸甜,如果喜宴有提供白飯的話肯定很下飯!
而黃金烏魚子的品質與口感也很好,烏魚子在台灣屬於高級海鮮食材,一般常見於年夜菜
或年節送禮,在喜宴上出現很受長輩們讚賞!
以下主菜則依照菜單順序一一介紹(照片皆來自於熱情的親友們):
https://imgur.com/Xy79Cz4
真菌地雞魚翅風味鍋
這道菜我在一進後準備離場前有喝到兩口,雞湯味道濃郁卻不油膩,很適合做開胃湯品。
我們婚禮當天有點冷,這道菜上的很即時很暖胃,料多味美又鮮甜,備受長輩稱讚!
黃鰭鮪魚刺身盛合
這道我們無緣吃到,但據朋友說刺身盛合的生魚片非常新鮮不軟爛!
喜宴開場前還有生魚片現切小攤讓賓客們自行取用
(但也因此讓婚宴有點小DELAY,快7點才開桌XD)
甘露清蒸龍虎斑
這道有點可惜沒拍到照片,據朋友們說因為賣相極佳,清蒸石斑魚肉質肥美且新鮮,上菜
後迅速分食完畢,完全忘記拍照!
https://imgur.com/TdTfr6G
鹽烤泰醬海大蝦
一開始擬定菜單時,我們有點擔心賓客中有人會對蝦子過敏,沒想到這道蝦料理竟成為喜
宴中最大亮點!
上菜時,大部分的賓客都站起來拿出手機拍照,第一次看到吊著上菜的烤蝦阿!
朋友們反應也非常非常好,直誇甘甜的手臂蝦非常新鮮脆口,跟泰式醬料超級搭!
https://imgur.com/7HNapoS
波士頓龍蝦生干貝石狩鍋
喜宴中的第二個超級亮點出現了!
這道龍蝦生干貝鍋出場時,可以用轟動武林來形容,原本覺得烤蝦已經很厲害的賓客,看
到這麼豐盛的火鍋菜盤後正式定案我們的婚宴為「浮誇系辦桌」。
https://imgur.com/MqDg20L
受訪的朋友和家人告訴我這道火鍋喝得出總鋪師的誠意!
把蔬菜全部倒下去,再放入海鮮慢慢煮,等到全部煮熟後,趁熱喝下去時,感覺看見了大
海!滿滿的鮮味難以形容!(我覺得他們形容得比菜色還浮誇XD)
還有可愛的朋友們問我這一桌是不是要 15000 元?很擔心我們虧錢!
https://imgur.com/J4K8hoy
枇杷仕女鮮果盤
接著介紹引起眾人模仿的宮廷風美人魚鮮果盤!許多朋友一看到美人魚擺出撩人的姿勢,
不禁也跟著化身嫵媚的綺夢留影(大笑),雖然我很想放照片,但為了維護朋友的形象只
好作罷。
https://imgur.com/8Ft2rSe
值得讚許的是總鋪師特別使用奇異果、水梨、西瓜、草莓、棉花糖做成顏色層次豐富的水
果拼盤,再搭配可愛的熊熊新人玩偶,顯得特別可愛。
XO醬西蘭炒帶子
XO醬炒帶子是婆婆指定絕對不能替換的一道菜,據說婆婆在朋友的喜宴上吃到驚為天人,
所以堅持絕對不能刪除。
很可惜我翻遍朋友的打卡都沒看到照片,推測應該是一上桌就清空,所以來不及拍照!
https://imgur.com/HxkHJfH
台灣櫻花蝦燒鰻米糕
再來的這道菜造型非常討喜,外型可愛又很好吃,調味剛好,鹹甜適中!而且我和老公有
幸在婚宴後吃到,就是我們的美麗寶島造型「台灣櫻花蝦燒鰻米糕」!
台灣燒鰻米糕上桌後,再度搶走新娘的風采,看到朋友們打卡時PO的菜色照片比新娘照片
還多,我忍不住跟老公說:「我只是個人形立牌,這些菜才是今晚的主角(淚)。」
法式戰斧豬排
最後上桌的主菜有點可惜,可能因為料理完成順序的關係,戰斧豬排最後才出來,這時候
大家差不多都吃飽了,所以很多賓客把這道菜打包帶走。
事後詢問打包的朋友們,戰斧豬排味道相當不錯,重口味很下飯!但朋友們也說上菜順序
可以再往前一點,趁熱吃會比較好,婚宴隔天再次微波加熱後口感較硬嫩。
https://imgur.com/CnQ2E5F
哈根達斯冰淇淋
雖然沒有新聞報導中,南部浮誇系辦桌必備的大桶冰淇淋,但洪廚團隊很用心的準備兩種
口味的哈根達斯供賓客們選擇,巧克力跟草莓口味都很受小朋友歡迎,收尾成功!
以上,我的婚禮全菜色介紹完畢!
真的非常感謝洪廚團隊為我們呈上令人驚艷、兼具傳統與創新、彭湃美味的辦桌料理。
婚禮至今已經兩個多月,陸續還是有賓客向我們打聽辦桌團隊,也有朋友特地告訴我這是
她吃過這麼多次的喜宴裡,擺盤最具創意,美味排行榜前三名水準的辦桌菜色了!
如果讀者們正在考慮找辦桌團隊,想要好吃又好拍、還可以讓賓客們嚇一跳的創新菜色,
那我真心推薦浮誇系的洪廚囍宴團隊喔!
補充:
洪廚囍宴的婚禮服務除了桌卡與菜單,還附有主桌服務生,服務人員很積極的分菜、倒茶
水、換小盤。
團隊的分工很確實,如果新人有酒水與冰桶、兒童椅需求,也都可以跟團隊窗口詢問喔!
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辦桌團隊:洪廚囍宴
電話:06-6223925 或 0932715143
地址:台南市柳營區雙和路51號
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製圖軟體:Canva、VSCO
本文非邀約寫作,絕無任何利益交換
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