[分享] 台南商務會館婚宴試菜

看板GetMarry作者yekome (/ \)時間11年前 (2015/03/06 17:16)推噓2(2推 0噓 3→)

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有無接受廠商優惠、折扣、利益:無優惠、折扣、利益內容:無 (需回答給後輩參考的福利用) 建議閱讀網誌圖文版 http://noguchi352.pixnet.net/blog/post/42066535 我的婚宴剛在1月時辦完在去年11月找了天雙方家長都有空的時間來台南商務會館試菜當然不同價位的菜色有些許差異所以我只能就我們選定的來介紹囉 1.當紅乳豬五福拼冷盤菜色分別是金牌乳豬、雙色生魚片、醬煙小卷、海蜇捲、桃香沐雲手小卷還算有入味哦同樣是烤乳豬我覺得訂婚在桂田酒店的的比較好吃應該是皮脆度的差別後來我們有把其中的桃香沐雲手換成珍珠貝搭配義式莎莎醬但沒想到婚宴當天吃到卻覺得好失望 (我唯一吃到的菜只有第一道，新娘當天真的吃不太到婚宴菜呀!) 醬汁味道太淡後來我婆婆把珍珠貝跟其中一道羹湯一起煮才讓這珍珠貝找到適合的位置 2.果船龍蝦烏魚子龍蝦每位一小片，底部是馬鈴薯泥當底伴著奇異果跟用墨魚汁做成的小片墨魚餅墨魚餅吃起來沒什麼味道屬於裝飾美觀用的吧 3.竹笙雪蛤羹最上面看到不少還沒攪拌的雪蛤原本這道是雞汁魚翅雪蛤羹但我老公不要魚翅我也覺得ok 所以便在試菜前就先把魚翅換掉囉~ 羹我婆婆直說太甜 (不虧是台南口味) 我原本喝是覺得還好沒特別感覺可能我本身是螞蟻吧(笑) 他說了之後才覺得好像真的有點偏甜也跟專人反應要做調整另外當然有紅醋可以加加了果然比較對味 4.玉帶雙脆這道是XO醬炒干貝和象拔蚌只有主桌是排成心型的，象徵永結同心上面的核桃好好吃雖然它只是配角XD 但炒過很脆很香 5.麒麟活斑捲這道是手工菜將石斑魚的魚皮將魚肉捲成一捲一捲有別於一般宴客菜是一整尾完整的魚將魚尾巴放入魚嘴中也是象徵有頭有尾醬汁是蟹黃膏勾芡而成其實我有在想一般樹子蔥油醬汁來搭就很好吃了但其他人也沒有提出要改醬汁那就暫定這樣囉~ 6.鮑魚米糕原本是紅蟳米糕但我們有考慮到1月婚宴時怕紅蟳不當季所以先改成九孔鮑醬汁我媽媽是說有點甜不過這邊要推薦一下他們的米糕不會太油且米不會過黏或過硬連我本身不太愛吃米糕油飯類的都覺得好吃就連辦完婚宴後我媽還特地找了天買他們的米糕回家最上面是鹹蛋黃好有南部粽的感覺XD 7.四季鮮水果是由五種水果組成基本上以當季為準不一定是試菜的這五種像我們11月去試菜 1月宴客當天西瓜跟鳳梨就改成了草莓跟蓮霧水果擺在中間道是想要解個膩吧當然菜色順序也是可以隨人調整的 8.德國豬腳拼芒果蝦球看上去黃澄澄的一片豬腳是淋蜂蜜芥末醬蝦球裹的是芒果+美乃滋醬但美乃滋可能占的比例太高導致也是有點過甜了這點也是需要做調整的 9.蹄筋扣烏參原本是鮑魚(片)扣烏參但訂席主任自行幫我們把鮑魚改蹄筋事後問才知道因為已經有一道鮑魚米糕了避免重複性太高 10.黃金蟲草烏骨雞看起來似乎很油但不得不說這湯真的好好喝呀～～～主廚是香港師傅煲湯特別厲害這道也是我媽後來有特地跟油飯一起買回家吃的喔 11.叉燒酥+椰子糕鹹的叉燒酥搭配甜的椰子糕椰子糕上層是桂花凍這個不要在常溫下太久像試菜當天要打包回高雄租屋處隔一兩個小時打開就融化了 12.桂圓紅棗銀耳甜湯我們宴客是冬天，所以是做熱的甜湯另外還有芋頭西米露可選宴客當天有發生插曲就是原本甜湯是桂圓紅棗銀耳但卻變西米露?! 如果不是剛好當天有一桌沒開打包回家我還真不知道菜色變了當晚立刻line告知我們的訂席業務恬恬他晚上11點多看到後立馬打電話給我跟我說明原來是他當初電腦沒有選到甜湯預設是西米露後來也很有誠意的道歉撇開這一點疏失，還是很推薦我們的業務恬恬哦很熱心積極如果有考慮訂席的人可以找恬恬喔~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.184.239.93 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/GetMarry/M.1425633413.A.4B6.html

推

ikeremon

03/06 21:29, , 1^F

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jiern

03/07 14:07, , 2^F

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jiern

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