蔡康永美食主張》八王子
【記者錢欽青／專題報導】
「雖然我不太吃生冷，但碰到想吃日本料理的朋友，八王子就是
首選，它的材料和創意都很出色，而且熱菜表現得很好」。
◎八王子，新派懷石
經營六年、深受政商名流喜愛的八王子，是以結合美食和藝術的
「新懷石料理」自許，每道菜端上來都美不勝收，如同庭園山水
畫，讓人不忍動筷子破壞畫面，「我們盛放生魚片的竹片下還有
金魚在悠游呢」美女總經理楊雪貞說，「因為我們希望讓客人的
五感（視聽味觸嗅）體驗都很美好」。
店內造景全用鮮花，餐具都是請陶藝家特別設計，幾扇鐵鑄牆更
是由曾參加威尼斯雙年展的青年藝術家王文志量身打造。
食材烹調更見用心，蔡康永愛吃的「合鴨朴葉燒」，運用朴葉的
特殊香氣來襯托鴨肉的鮮甜；「海膽筍二味揚」將筍片夾入海膽
及其他配料一起酥炸；「黃金揚飯團」用鮭魚卵夾在飯團裡，以
香醋醬汁提味，讓蔡康永直誇料理厲害。
地址：台北市復興北路276號
電話：02-2507-9900
價位：合鴨朴葉燒580元、黃金揚飯團180元、午間套餐680元起
營業時間：11：30~14：30 17：30~21：30
【2005/09/02 聯合報】
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