[心得] 貝雲（Bayonne）－巧克力之都
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我一直把「Bayonne」和「Bayeux」搞混。
有一部分的原因是中譯名的錯亂，旅遊書上將前者音譯為「巴約訥」，卻把後者譯為
「貝葉」。然而，維基百科卻前者譯為「貝雲」，後者譯為「巴約」。
第二，是因為拼音都是「Bay」，有的時候看得太快，常常只看字首不看後綴，結果
混成一團。
孰不知這兩個地方可差遠的咧！前者位於法國西南的法屬巴斯克（Pays Basque Fran
çais），後者位於西北的諾曼第（Normandie），相差 800公里的距離。
搭乘前往昂代（Hendaye，見此篇）的火車在貝雲停靠的時候，我興奮問JY，是那個
「貝葉掛毯（Tapisserie de Bayeux）」的「貝葉」嗎？
「不是『貝葉』」，JY弄了半天才知道我在說什麼，「是『貝～優～呢～』」，JY一
個音節一個音節教我，嘴型還很誇張，讓我聯想到深海的母鮟鱇魚。
在昂代的度假行程的第四天，我們總算來到了法屬巴斯克的首都－貝雲。
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貝雲在哪裡？
貝雲位於新亞奎丹大區（Nouvelle-Aquitaine，註1）的大西洋庇里牛斯省（Pyrén
ées-Atlantiques），駐有區長及副省長，行政地位的重要可見一斑。
然而在傳統領域上，貝雲為法屬巴斯克行省拉布爾（Labourd，註2）的省會，是許多
歷史事件的舞臺。這也是歷史控的我更感興趣的部分！
如果講求速度，TGV當然是首選，從法國的首都來到拉布爾的省會，車程只要4小時不
到，便可跨越800公里的距離。
然而，我們在意的是沿路的風景。
從馬賽前來，會經過許多值得一一品味的迷人小鎮。現實逼得我們無法一一停駐，只
在卡爾卡松（Carcassonne，見此篇）和波爾多按下暫停鍵，雖僅是短暫停留，卻滿足得
不能自己。
前幾天待在昂代（Hendaye，見此篇），以為就已經很「巴斯克」。
直到來到貝雲，才知道什麼才是巴斯克。
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貝雲有特產嗎？
多到爆。
但我絕對不會想買刺刀（baïonnette）！
市集上常常會見到販售小刀的攤販。也許是，也許不是，因為「貝雲」是「刺刀」的
字源。
一切都是巧合。
17世紀一場農民起義中，因火藥和子彈的匱乏，貝雲的農民臨時起意將長獵刀插在槍
管上作為長矛用，卻得到出人意表的效果，從此這種軍用刺刀便被命名為「Baïonnette
」，英文則稱作「Bayonet」。
刺刀不是貝雲的唯一特產，美食的地位已經凌駕之上。
冠上「貝雲」二字的有貝雲火腿（Jambon de Bayonne）和貝雲巧克力（chocolat
de Bayonne）。
前者無論在市集或肉鋪皆可見其蹤跡，味道有沒有特別好我實在是吃不出來，不過我
倒是知道貝雲火腿其實不是源自貝雲，而是阿杜爾河盆地（Bassin de l'Adour）的市鎮
，因此貝雲火腿的總部才設在較內陸的阿爾扎克－阿拉濟蓋（Arzacq-Arraziguet）。
之所以被稱作「貝雲火腿」是因為這些火腿在貝雲出口到其他各地。
至於貝雲巧克力可真的是遠近馳名。
貝雲最有名的巧克力專賣店（Artisan chocolatier）集中在新橋路（Rue Port-Neuf
）上。
最有名的兩家為相鄰的達拉納茲（Daranatz）和卡澤納夫（Cazenave）。
另一間老店帕里耶（Pariés）在對面，還有後起之秀巧克力工坊（L'Atelier du
Chocolat）和普優德巴巧克力工廠（Chocolaterie Puyodebat）則提供了許多體驗式活動
。
帕斯卡巧克力（Chocolat Pascal）和巧克力先生（Monsieur Txokola）則位於小貝
雲區（Petit Bayonne）。
不約而同的是，這些巧克力專賣店不僅提供口味繁多的巧克力商品，還有裝潢復古的
茶室讓你掏錢享用下午茶。
想像一下，喝著熱巧克力配著各式口味巧克力，坐在有著典雅裝潢的下午茶室。
不過得要先知道，要價不斐。即使有心理準備，付帳時心還是會隱隱作痛。
朋友知道我們行程裡有貝雲時，興奮的託我們幫他買巧克力。
當時的我還是一頭霧水，根本不知道貝雲是法國第一個生產巧克力的城市。
實在是有眼不識泰山。
朋友寫了張紙條給我們，上面有店家的名稱和地址，還有他要的口味。
當我們逛完貝雲後，來到這家名為「卡澤納夫」的巧克力專賣店。
圖說：貝雲最古老的巧克力店，卡澤納夫，1854年創立。
店面全漆成粉紅色，展示櫥窗擺著不同口味的巧克力，每種口味用不同的顏色包裝，
種類多到驚人。
走進店家，把朋友寫的紙條拿給店員，店員的動作十分熟悉俐落，一下子把巧克力放
在玻璃櫃臺上了，這時我們還在研究要買什麼口味呢！
我們決定試試最經典的黑巧力，子台喜歡加牛奶的，然後我們再挑了一個比較特別的
花式口味－加了橙皮的巧克力，帶點橙花的香氣，卻沒有橙子的酸味。
JY一邊付錢一邊用中文向我抱怨，「小小一條，貴死了。」
在一般賣場普通巧克力約莫是1到2歐元、有機巧克力約莫是3到4歐元。卡澤納夫一條
要6.5歐元，真的不便宜。
每回從法國帶巧克力回臺灣，總是落得熔得亂七八糟的下場，我們索性把這三條巧克
力在還在法國的時候吃掉。
至於味道如何？
還真的不錯！一打開沒多久，一家三口當作晚餐甜點，沒幾天就吃光光了！
除了火腿和巧克力，巴斯克地區的特產，諸如黑櫻桃果醬（confiture de cerise
noire）、巴斯克蘋果酒（cidre basque）、辣椒小牛肉（axoa）的罐頭等，都能在貝雲
購買得到！
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跟著歷史控遊法國（持續更新中）
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