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討論串[食記] 食材協奏曲～天麩羅：樂亭與天茂（てん …
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[食記] 食材協奏曲～天麩羅：樂亭與天茂（てん …
推噓6(6推 0噓 2→)留言8則，0人參與, 最新作者cainli (晨曦之露)時間20年前 (2006/02/28 15:12), 編輯資訊
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食材協奏曲～天麩羅：樂亭與天茂（てん茂）下. 2.てん茂：作為一家從1885年創業至今121年的老店，天茂作為江戶前天麩羅名門大派，我想絕對是當之無愧的。天茂的創始人是茂田三郎先生，因為其名有茂，又為天麩羅店，故其店名為「てん茂」。如果說樂亭之於天麩羅，就像武當派之於武林，那麼天茂大概就是天麩羅界的
(還有1690個字)
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[食記] 食材協奏曲～天麩羅：樂亭與天茂（てん …
推噓13(13推 0噓 2→)留言15則，0人參與, 最新作者cainli (晨曦之露)時間20年前 (2006/02/28 12:19), 編輯資訊
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食材協奏曲～天麩羅：樂亭與天茂（てん茂）上. 有沒有一種料理方式就像音樂中協奏曲，既能完整展現素材原始美味又能同時展現. 料理人的技巧。在我的想像裡，天麩羅大概是最接近這個方式的吧。從選料開始鋪陳，. 經歷了油炸的高潮，最後在舌尖、口腔與回憶裡休止。熱騰騰、冒著香氣十足的麻油香，與金黃麵衣滋滋作響的
(還有1983個字)
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