[食記] 中國北京四季民福呼家樓店

看板Food作者KUNI0202 (藐視王法)時間3周前 (2026/08/08 22:04)推噓10(10推 0噓 17→)

留言27則, 9人參與討論串1/1

完整圖文：(2026年六月) https://bit.ly/45jo346 據說去北京沒吃烤鴨就等同白來了。此行最終決定寫三篇，宴遇，新榮記，以及這次的四季民福。也是許多人心中第一的烤鴨，如今聲勢早已超過老字號的全聚德。兩家有新舊之別，但皆屬掛爐派。與悶爐不同的是，掛爐採明火直烤，爐底燒果木，香氣四溢。四季民福2008才開幕，但發展火速，目前光京城就有20間門市。想吃不是問題，價格也不是問題，現場排位才是問題。所幸有找到代排，晚間19:30抵達，眼見一堆人坐門口候位不禁倒吸一口氣。用餐內容： ----- 椒麻口水鴨腸(CNY.69) 京味爆肚(CNY.89) 梅干菜燒脫骨豬手(CNY.118) 豆黃金炒碗豆尖(CNY.69) 炸灌腸(CNY.39) 精品貝勒烤肉(CNY.118) 酥香嫩烤鴨(CNY.259/一隻) 特色小福鴨(CNY.36) 芥末鴨掌(CNY.69) 鴨架湯(CNY.25) ----- 第一道口水鴨腸就是好印象，椒麻，薄脆。害得我回台灣思思念念，不停尋找替代品，或下廚試做還原味道。爆肚也是一絕。這部位我在台灣吃鍋常點，涮煮的時間不好抓，涮過短擔心太生，涮太久又擔心過老。由於就那麼幾秒，加上厚薄不一，肉質不一，很難找到最佳熟度。但不論自己燙還是店家料理，沒吃過今天這般優的。入口是脆嫩的爽，搭配自製麻醬，好吃到捨不得第一時間就咬斷吞下去。梅干菜與豬腳的組合是全新的感受，偏鹹微辣，下飯，皮Q帶勁，中國的豬肉不錯啊。碗豆尖就是台灣的大豆苗，是個人最愛的綠菜，看到必點。吃過最佳在鼎泰豐，超貴，一盤四百多。四季民福靠這一道再度說服我，比鼎泰豐的更細嫩，調味更合胃。炸灌腸是首道吃不懂的。名裡雖帶一個腸字，卻是純澱粉，妥妥的全素小吃。通常以薯粉蒸製定型後再炸，食用時沾蒜汁。特定點來嚐嚐的貝勒烤肉高出預期值許多，怎會這樣嫩？原以為只是網紅打卡拍照用的漂亮菜，入口後不自覺又夾了幾塊，後來趁大家不注意時筷子又偷偷伸過去。最期待的烤鴨就有意思了。與以往習慣的桌邊服務不同，四季民福採統一在牆邊幫所有客人片鴨的作法。輪到你的鴨子準備上桌時，服務生會過來提醒，讓你過去拍照或錄影。先單嚐鴨皮，試了原味跟蘸糖兩種吃法，皆輕盈地化開。外場會示範包鴨餅的順序，以及推薦夾什麼配料。整體而言好吃，且價位對比台灣低了很多。一整隻換算台幣才一千出頭，鴨架做湯也才一百多。台北光是龍都一隻就要2600，鴨架湯再給300~350，但味道就沒得比了。不過嚴格來說，今天的烤鴨仍沒有到讓我非常驚豔。單論鴨子，以肥美度或品質而言，部分台灣高級餐廳是能相提並論的。但四季的鴨料理多給了我一種無死角的呈現，沒有任何元素是多餘的。比如極其加分的超薄麵餅，入口即化的細膩鴨皮，或瑕不掩瑜的新派海棠醬。且相對於烤鴨，我更欣賞其他的配餐，包括口水鴨腸，爆肚，黃金碗豆尖，微嗆帶酸的芥末鴨掌，還有貝勒烤肉等。這些或許不到高端餐飲的程度，不過都是我在台灣從未吃過的好味道。最後結帳時，六位大人一共花不到一千人民幣，太值了。餐廳資訊： ----- 四季民福呼家樓店地址：北京市朝陽區向軍南里二巷5號15號樓電話：(008610)8709-6298 時間：10:30~21:30 ----- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.204.46.146 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1786197858.A.A43.html ※ 編輯: KUNI0202 (203.204.46.146 臺灣), 08/08/2026 22:36:13

推

Tatehala

08/09 03:15, 3周前 , 1^F

08/09 03:15, 1^F

→

[食記] 中國北京 四季民福呼家樓店

[食記] 中國北京四季民福呼家樓店