[食記] 仙台 善治郎 超厚又軟嫩的炭烤牛舌
餐廳名稱：善治郎 南町通り店
用餐日期：2025/01
地址：宮城県仙台市青葉区中央3丁目8-1 T-PLUS仙台 1F
電話：+81 022-797-1020
營業時間：每日10:30～22:30（燒肉部營業時間 17:00～22:30）
每人平均價位：3000日圓
可否刷卡：可以
有無包廂：有
推薦菜色：上選極厚真中たん定食(極厚真中牛舌定食)
圖文網誌版：https://reurl.cc/W8mjEL
たんや善治郎在宮城縣就有十四家店，其中在仙台車站周邊就有7家分店。這次的仙台旅
程，我特地避開人潮眾多的車站牛舌通，轉而前往位在仙台朝市旁、鄰近仙台名掛丁商店
街與車站西口的「南町通り店」，實際體驗這間在地人也愛光顧的分店。
店內空間比預期寬敞，除了四人桌，還有不少吧檯座位，座位數充足、翻桌速度快。店內
裝潢明亮通風，沒有碳烤油煙殘留的氣味，對穿著厚重大衣的冬日旅人來說，這點非常加
分。
店內處處可以看到有仙台意象的裝飾，像是這藍色的達摩，就是仙台特有的達摩，非常可
愛。
這家分店晚上也營業到 22:30，若想吃燒肉，晚餐時段還可預約包廂享用仙台牛與牛舌燒
烤。
菜單只有日文和少許的英文，不過大部分的餐點都有照片，所以不用擔心看不懂。如同其
他牛舌店家，餐點依牛舌份量定價，最少三枚、最多可選到六枚。
最終我選擇看起來最誘人的上選極厚真中たん定食(極厚真中牛舌定食)，選擇四枚十二切
的中等份量，搭配麥飯、牛尾湯與小菜。小菜可選沙拉或山藥泥，我選了沙拉。
先喝一口牛尾湯——清澈的湯面上飄著滿滿的蔥絲，底下藏著軟嫩的牛尾肉，喝起來溫潤
鮮美，牛味濃郁卻不油膩，配上清脆的蔥絲真的非常加分。我甚至覺得這碗湯比在利久牛
舌喝到的還更對味。後方沙拉表現中規中矩，但蔬菜新鮮爽口，整體搭配恰到好處。
麥飯是仙台牛舌店的定番配角，讓原本平淡的白飯多了些不同的口感。不過我覺得善治郎
的麥飯裡大麥的比例不算多，整體表現中規中矩。飯的部分可以免費續碗，這點對食量大
的旅人來說蠻友善的。
這餐是我整趟日本東北之旅的最後一頓晚餐，於是就毫不猶豫地點了 4 枚 12 切的最大
份量。看到盤中滿滿的牛舌真的有夠療癒，厚切牛舌每一片都經過精細的雙面切花，再以
炭火手工直烤，色澤誘人、香氣撲鼻。
來到善治郎，真心推薦必點厚切牛舌，才能完整體會牛舌那種脆中帶嫩的絕妙口感。我這
次選的是整條牛舌中最柔嫩的部位「牛舌芯」，一整條牛舌只能取出一到兩片，屬於極為
稀有的部位，果然非常驚艷。
善治郎的牛舌不只保留了原始肉香，還有濃厚的炭烤氣味與淡淡鹽味，真的讓人一口接一
口停不下來。難怪能成為仙台當地的代表性名店之一，確實有它的實力與特色。
這是友人點的牛たん極太・ソーセージ定食(極厚牛舌+香腸定食)，這是 2 枚 4 切的份
量，可以看到牛舌的厚度非常驚人，表面還閃著迷人的油光，另附兩條牛舌香腸。
極厚牛舌吃起來其實不輸剛剛的牛舌芯，同樣是軟嫩多汁、肉感十足，內部保有充沛的肉
汁，是那種一吃就上癮的味道。至於牛舌香腸，雖然味道稍鹹了一些，不過外皮脆口、內
餡飽滿，整體表現也不錯。不過我個人覺得，幾天前在牛タン焼専門店 司吃到的牛舌香
腸，味道上略勝一籌。
另外他們的山藥泥也值得推薦，把山藥泥淋在白飯上，再搭配一點點醬油，是日本人很愛
的吃法。吃起來滑滑黏黏的，帶有淡淡的山藥香氣，口感很特別。
牛たん焼きギョーザ(牛舌煎餃)是許多人推薦的單點小品，底部煎得焦香酥脆，賣相相當
不錯。
一口咬下，第一個感受就是鹹度偏高，是那種適合配飯一起吃的煎餃。不過因為裡面的牛
舌已經切成碎丁，吃起來比較吃不出牛舌原本的口感。雖然整體味道是好吃的，但我覺得
這道算是可以點來試試，但不算是非吃不可的招牌料理。
笹かまぼこ串(竹葉魚板串)則是宮城縣的特色魚漿製品，因為外型扁平、像竹葉（笹），
因此得名。表層烤得金黃酥香，咬下去魚味鮮甜，口感綿密，完全不輸在商店街買到的名
店版本。
這一餐是我這趟東北旅程的最後一晚，能在仙台以這麼一頓牛舌盛宴作為收尾，真的太幸
福了。碳香濃郁、嫩中帶脆又不難咬，肉汁豐富、口感層次分明，是那種回國後還會懷念
的味道。搭配的牛尾湯、麥飯也都在水準之上。雖然價格偏高一些，但以這樣的品質來說
非常值得推薦。尤其南町通り店座位寬敞又舒適，用餐體驗加分不少。
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