[食記] 實正拉麵 台北信義 香辣濃醇雞豚味噌拉麵
餐廳名稱：實正拉麵
消費時間：2024年/2月
地址：台灣台北市信義區信義路五段150巷14弄2-2號
電話：+8862 2722 6682
營業時間：11:45 - 14:30；17:30 - 20:45
每人平均價位：340 TWD
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：雞豚味噌拉麵/火炒叉燒塊
官網：https://www.facebook.com/61553851615503
圖多Blog好讀版
中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2024/03/shizheng-ramen.html
2024年2月26日這天
和朋友約好在台灣台北信義區吃午餐
我們中午來到了實正拉麵
實正拉麵的地址
是台北市信義區信義路五段150巷14弄2-2號
最近車站是捷運象山站
我約莫時是12:15抵達
店內已經坐滿所以需要稍等一下
幸運的是稍微等了幾分鐘
就有座位入內
進來後首先需要先點餐
這裡點餐是使用點餐機
拉麵湯頭有雞豚白湯和雞豚味噌兩種
我這天點的是
雞豚味噌拉麵基本款，300 TWD
並且加點一份火炒叉燒塊80 TWD
這裡點完餐後要先付款
只能使用現金投幣
不收信用卡或行動支付
點完餐後記得
要將列印出的餐點單
先交給店員後入座
這天蠻幸運的
和朋友坐到店內為數不多的桌位
而這裡基本上都是吧台位居多
點完餐後大概過了15分鐘
我們的拉麵終於上桌囉！
https://imgur.com/42qfNco.jpg
這裡的味噌湯頭
是用雞高湯搭配豚骨高湯
再加上味噌而製成
我這天還點了中辣的辣度
雞豚味噌喝起來非常香濃
並且帶著蠻過癮又開胃的辣度
讓人忍不住一口接著一口喝起來
搭配上蔥花和紫洋蔥
湯頭的風味更加優秀
而搭配爽脆的水蓮
減低了濃湯喝多的油膩感
平衡了整體讓其不過膩
而麵條則有粗細和口感可以選
我點的是偏硬的粗麵
其偏硬帶點麵心的彈性
和香辣濃醇的雞豚味噌相性極佳！
而叉燒的部份則有兩種
一種看來是滷製的豬叉燒
吃起來偏瘦但軟嫩中保有彈性
而另一種則是經過炙烤
看起來較有肥度的豬叉燒
吃起來不僅更香
且口感更加軟嫩
我個人比較偏好這一款叉燒多些！
此外裡頭還有附上顆味玉
不僅味道醃漬得宜
且蛋黃熟度控制的也很完美
在稍微拉麵上各項都稍微品嚐一輪後
我們的火炒叉燒塊上桌囉！
https://imgur.com/dU9kcd7.jpg
這個火炒叉燒塊
且每塊都切的頗具厚度
送上時還搭配這些蔥花
這個叉燒塊外層
稍有經過大火的酥脆感
厚實的讓人有大口吃肉的快感
但又不會過硬的難以咀嚼
軟硬的拿捏可說是恰到好處！
此外這裡還可以免費加麵一次
加麵一樣可以選擇粗麵或細麵！
此外也能選擇口感
我這天則是加點
口感偏硬的細麵
搭配上香辣濃醇的雞豚味噌湯頭
其實相性也不錯
但如果兩種麵體只能二選一
那我絕對會優先選偏硬的粗麵
那種口感搭配湯頭帶來的快感
我覺得比細麵強烈不少！
https://imgur.com/yHP3KOH.jpg
而這天同行的朋友
點的則是雞豚白湯大豐收拉麵
價錢是一碗320 TWD
我有稍微試過湯頭
我個人是比較偏好雞豚味噌多一些
實正拉麵的雞豚味噌拉麵
不僅有雞豚白湯的香醇
還有味噌的鹹香與些許辣度
味覺上喝起來更加豐富不少
搭配上偏硬的粗麵條
吃起來更是又爽又痛快！
叉燒部份個人最喜歡炙燒過的那塊
肥嫩適中帶有誘人的香氣
此外加點一份火炒叉燒塊
能體驗大口吃肉的快感更是值得！
--
Roody the Traveller (旅者Roody)
我的Blog: https://ryokousharoody.blogspot.com
我的Fan Page: https://www.facebook.com/yuro.tsai
我的Instagram: https://www.instagram.com/roodytsai1224
我的Twitter: https://twitter.com/geiwoyujie
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.158.77.177 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1709304660.A.251.html
※ Geiwoyujie:轉錄至看板 Ramen 03/01 22:51
※ Geiwoyujie:轉錄至看板 HsinYi 03/01 22:51