[食記] 台北忠孝復興 大安9號鍋物 鐵板燒 超優質
2024年2月
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大安9號鍋物。鐵板燒。
電話：(02)2771-9915
地址：台北市大安區仁愛路四段27巷9號
交通：捷運忠孝復興站，步行約5分鐘
營業時間：週一～週日 下午5:30-凌晨1:00
官網：大安9號
FB：大安9號
多年來，說起「大安9號」，
幾乎讓人聯想到的就是高級食材、優質水產和獨特創新的鍋物。
在氣勢滂薄的外表下，
內裝走的是低調奢華的風格。
並且整間店都是以包廂的模式，
讓大家聚餐更能擁有私人空間也更放鬆。
用餐過程有提供專人桌邊服務，
除了精闢的講解外，
每個細節都能照顧到位，
從進門的那一刻就能感受到用心且周到的服務。
餐廳內依照人數不同有各式包廂可選擇，
不管是和家人或同事聚餐，
甚至是商務上的邀約，
都是十分具隱密性且體面的安排。
「大安9號」不定期推出各式獨特鍋物，
除了優選的食材讓人驚艷，
扎實的用料和別出心裁的搭配更是讓人眼睛一亮。
這次我們則是為了新推出的『凡人修仙湯』而來，
特別請到醫學博士蔡豐州理事長悉心調配，
以五十多種中藥材，搭配釀製的土龍酒，
打造調理腎氣，滋陰補陽，滿滿膠原蛋白的優質湯品，
常常喝還可以增強免疫力和抗老化，
無論男女都非常適合飲用。
名貴且稀有的土龍，
其實是裾蛇鰻的俗稱，
不但是珍貴且高價的食材，
經由和中藥的交互作用，
從裡到外調理精氣神，
讓大家能在品嚐美食之餘，
也同時能照顧好身體。
「凡人修仙湯」可以依照人數選擇
小鍋＄6800/大鍋＄9100
當中均包含前菜、凡人修仙湯、雞湯火鍋還有甜點。
前菜部分服務人員建議可從順時針方向品嚐，
分別是酸甜開胃的櫻花茶、
香濃爽口的胡麻蒟蒻絲、
香氣十足的蒜味油漬菇和清新爽脆的黃金泡菜。
這開胃小點果然充份勾起食慾，
喚醒了蓄勢待發的胃口，
讓人迫不及待想大快朵頤。
「凡人修仙湯」是加入五十多種珍貴中藥材和土龍酒所熬製，
當中可選擇加入“鳳凰投胎”（豬肚包裹烏骨雞），
或是“將軍投胎（豬肚包裹豬排骨）一起享用。
上桌後，
首先品嚐湯頭的原汁原味，
儘管加入多種中藥材和土龍酒，
但湯的滋味十分溫醇順口，醇厚又層次豐富，
不但沒有一絲苦味還非常濃郁回甘，
不僅直接喝很美味，
這麼棒的湯頭不管加入肉品或蔬菜一起煮都很適合，
而將湯底煮成粥則更是一絕，
絕對是種接受度很廣，大家也都會喜歡的好滋味。
之後服務人員會取出湯品中的食材”將軍投胎（也可選擇鳳凰投胎），
是由豬肚包裹豬排骨，需要特製工序的功夫菜。
將豬肚剪開後，取出當中的豬排骨，
然後一併放入湯中燉煮加熱。
另外同時也會加入個頭很大的烏骨雞腳，
讓整鍋充滿了肉的甜味和滿滿的膠質。
（烏骨雞腳事先烹調過，也可以直接享用）
豬肚、豬排骨和雞腳都事先燉煮過，
品嚐得出花費喝許多時間和工序，
豬肚十分軟嫩，連豬排骨上的肉也能輕易取下，
累積了滿滿精華的湯品，
卻一點都沒有中藥的苦味，
喝起來超級順口，後韻還帶有淡淡的甘甜滋味，
慢慢喝下覺得從喉嚨暖進身體裡，
當天天氣很冷，身體卻感覺很溫暖，
手腳沒有冰冷的感覺，
睡覺也睡得特別好。
品嚐美味的同時，
也能對身體有益處真的太超值了～
「凡人修仙湯」品嚐到一個段落後，
接著上菜的是由玉米雞熬煮的雞湯火鍋，
附上特製醬料，
不管沾蔬菜還是肉片都很搭。
精選的蔬菜盤不僅品項豐富，品質也是非常優秀。
香甜的水果玉米和栗子南瓜，
還有酸香滋味濃郁的番茄，
大量的蔬菜聚合在一起，
為湯頭增添一抹清新的甜味。
服務人員會協助將菜盤依序下鍋，
待湯滾後，
吸附滿滿湯汁的蔬菜就可以享用了。
首當其衝的肉品是有「台灣總統牛」之稱的「源興牛」，
此種牛是在台灣放牧飼養，
而品種是日本黑毛和牛種但馬牛品系。
肉的油脂分布均勻，
帶有厚度的肉片更能品嘗到肉質本身的好滋味。
真的只需要下鍋輕涮幾秒，
帶有微微的粉紅色澤，
肉質軟嫩之餘還保有些微嚼勁，
穠纖合度的油脂分布，
香甜濃郁的肉汁，
真的越嚼越香，讓人停不了口。
而桂丁雞的美味，
早在我第一次遇見他就愛上了。
那又Q又彈還帶有脆度的口感，
幾乎忘了自己是在品嚐雞肉，
真的太特別太討人喜歡了。
特選松阪豬則是沒有一絲毫的肥膩，
更別擔心會有羶味，
純粹肉質的香和甜，
吃起來又軟又嫩，大人小孩都好喜歡。
等到我們品嚐完雞湯火鍋後，
服務人員會端上各式配料，
將匯集滿滿蔬菜和肉品精華的雞湯底熬煮成粥。
集大成於一身的「貴妃鮑魚粥」，
十分豐富有內涵，
將原本的精華湯底完整濃縮，
並加入貴妃鮑魚、芹菜、蔥花增添口感和香氣，
再以蛋液將其融會貫通，
更特別的是加入炸過的香米，
品嚐起來有點類似鍋巴口感，
增添了整體的豐富度和驚喜感。
甜點的部分當天提供兩種可供選擇，
其中由雪燕、金耳、山粉圓和桂圓組合而成的甜湯，
相當清甜爽口，也十分解膩。
有植物性燕窩之稱的雪燕可養肺潤脾和滋腎，
而金耳也可益氣清肺、清新補腦，
對於養顏美容也有很大的益處。
呈上澳洲蜂巢所搭配的是龜苓膏，
十分清熱解毒的龜苓膏帶有中藥的甘苦味，
搭配上蜂蜜一起食用滋味非常和諧，
也讓大家的接受度提高許多。
走進「大安9號」真的有種賓至如歸的感覺，
周到的服務和專業的講解，
都讓人在用餐之餘對食材有更多一份的認識，
話題也豐富許多。
另外，精挑細選的食材和真材實料的底蘊，
都讓餐點在呈現上和品嚐後都能感受到店家的用心，
更讓大家在吃得開心之餘，也能吃進健康和美麗。
大安9號鍋物。鐵板燒。
電話：(02)2771-9915
地址：台北市大安區仁愛路四段27巷9號
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