[食記] 台北 香港醉紅樓潮州菜館~刷17道菜
餐廳名稱：香港醉紅樓潮州菜館
消費時間：2023年/11月
地址：台北市中山區八德路二段326號
營業時間：1100-1400 1700-2100
圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71038768
一直都蠻喜歡這類老餐廳(以後可以整理懶人包?)，
距離上次來醉紅樓真的過很久了，感謝朋友開局讓我跟上還刷了17道菜，
人均1k又吃得開心，整體菜餚水準與CP來看真的是一家好店，
若覺得現在新開太多令人不太懂又偏貴的餐廳，不妨來此修正一下價值觀。
(滷水鵝拼)
來此必點，它家滷水味道不錯~雖然總覺得還不夠沉厚香醇...
但是價格份量實在，鵝胸還行、鵝翅鵝紅好吃。
(白烚凍烏魚)
冬日限定，烚的意思是以調味料白煮，烏魚本身肉質比較厚實，
凍過之後帶有膠質所以不太乾澀，上桌去皮食用，口感微涼但膠凍感不算豐滿，
是一道愈吃愈有滋味的菜，可是份量很大要注意。
(銀芽灼沙牛)
沙茶口味，x埔鐵板燒精進版的概念(咦?)。
(炒響螺)
鍋氣調味足，響螺甜椒軟脆，算是正常發揮。
(潮陽炸蝦棗)
juicy有薑的辛香，較多蝦本身的味道，沒有過多的甜調味，蘸一點醋~好吃，值得一試。
(油炸鮮豆腐)
就是熱燙的炸豆腐，重點在旁邊的醬汁(是韭黃醋有記錯嗎?)，
總之搭起來就不是一般的炸豆腐了。
(豉汁蒸排骨)
湯汁偏多感覺上調味並不算太重的豉汁蒸排，
豬肉新鮮選的部位可以就好吃，不需特別在這裡點就是了。
(咸魚蒸肉餅)
這道我覺得太乾，上次在澳門興利美食湯汁跟瀑布一樣。
(蝦醬炒飯)
非東南亞式蝦醬、極香，雖然口感稍微濕，但我很愛這風味。
(脆皮芋泥鴨)
外衣做脆粉漿的版本，單純就內餡我是覺得規矩不錯。
(干煎酸甜麵)
兩面黃，煎得不算特別脆，關鍵是撒大量白湯並淋上一點紅醋，甜甜酸酸，
那股甜酸滋味有六七分像台南的乾炒(鱔魚)意麵。
(潮州絲瓜烙)
也算是來此幾乎都會點的菜，裡頭有蝦米、花生...鹹中帶甜，
只是質地偏軟略油，後來朋友分享一招，
直接點兩份煎一起並交代"粉少"，扎實度就up了，這我有機會再試。
(臘味雙腸)
臘味其實也ok可以，沒太多好提...
(海鮮粥)
像福建的半粥，潮汕的砂鍋粥比較像六必居那種？
但不管怎樣~海鮮湯底非常扎實，如果這餐要選前三喜歡，
我會選它..只能說是意外好吃。
(鹹菜肚片魚丸鍋)
用胡椒粒，而且鹹菜的量很夠，又是用料扎實，會不好吃才奇怪~~
(反沙芋)
只有平日才願意出，但我覺得不夠酥鬆(外層糖衣...)，
稍微可惜~不知道是不是個案？
(白果芋泥)
點了兩道芋頭甜點真的猛，芋泥香滑又夠甜，
只是感覺上現在用的好像非豬油？少了一股香味。
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