[食記] 高雄 Wowの店-法國藍帶甜點主廚克服障礙帶來的WOW甜點

看板Food作者 (凱莉古)時間4月前 (2023/12/26 23:05), 4月前編輯推噓0(0推 0噓 0→)
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餐廳名稱：Wowの店 消費時間：2023年/11月 地址：高雄市岡山區頂潭路47號 電話：0958 945 168 營業時間：10:30–19:30 周一公休 每人平均價位：200-300元 可否刷卡：可 有無包廂：無 推薦菜色：法式緞帶可頌 https://bit.ly/48cXs8w 無音樂無廣告網誌好讀 https://bit.ly/48cXxJm 今天來高雄慶生 中午在穀倉咖啡用完餐+馬玉山參觀完之後 第二趴續攤 一行人來到了岡山隱密的名氣小店 Wowの店 https://bit.ly/3RXCjJK https://bit.ly/48aWzxr Wowの店前面就有停車場 可以停機車跟汽車 如果停滿了路邊白線也有位置可以停 算是十分方便 https://bit.ly/488euok Wowの店有名的室外用餐環境 是漂亮的網紅打卡專區 晚上點燈更有另一種vibe 是Wowの店的亮點之一 https://bit.ly/488ewws 接著沿著可愛的文青步道 就能前往餐廳室內主屋啦 https://bit.ly/489NMvK 步道上的一隻隻貓頭鷹圖案 訴說著WOWの店主廚的故事 原來主廚天生患有先天性弱視、高度散光、 色盲、重度畏光以及高度遠視 所以從小就戴上厚厚眼鏡 被冠上「貓頭鷹小博士」的綽號 因此後來開店就理所當然選擇貓頭鷹作為品牌形象 從店內LOGO、擺飾到餐點 處處都可以見到可愛的貓頭鷹身影 非常有獨特性跟記憶性 https://bit.ly/3NFMct8 WOWの店食材都是嚴格精選 奶油是法國萊思克頂級發酵奶油 麵粉是法國比賽專用小麥粉、日本高品質麵粉 巧克力是法國法芙娜莊園頂級巧克力 鮮奶是台灣當地小農鮮乳 蔬果是空運進口優質果泥及台灣在地蔬果 咖啡則是選用夏威夷KONA等級的咖啡豆 WOWの店是台灣獨家代理喔 https://bit.ly/48bsfCQ WOWの店是開放式廚房 在櫥窗邊擺放一排俏皮的貓頭鷹 透過透明窗戶 可以窺見廚師們正在辛勤製作美味甜點的身影 https://bit.ly/3vej6e4 https://bit.ly/3TDWCNB https://bit.ly/3TDbuvW https://bit.ly/3TFVo4M Wowの店位置算滿多的 但是因為生意非常的好 所以建議假日來店還是要先預約比較保險 以免要候位一段時間 (畢竟大家吃下午茶都會坐比較久) https://bit.ly/3TDbuMs https://bit.ly/3tybOBs https://bit.ly/3tp06sW 在Wowの店內處處可以看到不同型態的貓頭鷹 據說都是主廚跟家人從台灣各地及世界各國收集回來的 每隻都各有姿態 值得玩味 https://bit.ly/3NIDSJ7 Wowの店的結帳櫃檯 https://bit.ly/3RWHDx5 可以在這裡拿取Wowの店專屬的貓頭鷹名片 是非常小清新的質感 https://bit.ly/3TLaoOu 櫃台這邊也是滿滿的貓頭鷹擺飾 最吸睛的是主廚大手筆特別購入的日本貓頭鷹茶壺及茶杯組 據說就算偶有顧客不小心弄破弄壞 主廚還是堅持一定要不計成本的繼續換新使用 因為好吃的東西一定要搭配漂亮的餐具 才能錦上添花 獲得視覺跟味覺的雙重滿足 接著就分享WOWの店的菜單 https://bit.ly/3RVbHsV https://bit.ly/48dsf58 https://bit.ly/48gpRuv WOWの店飲品選擇很多 有咖啡、茶飲、特調、果茶等等 其中最推的就是有貓頭鷹冰磚的冰滴咖啡 除了豆子是獨家代理的夏威夷KONA等級咖啡豆 冰滴的萃取方式也是十分費時費工 (利用冰水來低溫慢速萃取咖啡的過程) 另外 由於主廚本身除了有烘焙證照外 還有飲料調製證照 因此WOWの店的特調系列 也是非常推薦給不喜歡咖啡因或是喜甜飲的朋友品嘗喔 (特調系列也有專屬冰磚 每款都不一樣) (命名都用舞曲命名 頗具巧思) https://bit.ly/3RVYikx https://bit.ly/48bFJhI WOWの店也有輕食菜單 提供丹麥麵包、佛卡夏、捲餅等鹹食口味 套餐還有搭配濃湯跟沙拉 https://bit.ly/48exC4i https://bit.ly/3NIWhpo 接著就是重頭戲法式緞帶可頌menu 口味非常的多 重點是價格十分親民 一顆只要85-100元 是在市區甜點店看不到的價格 https://bit.ly/3RYtOhT 除了價目表上的法式緞帶可頌 喜歡各式蛋糕的朋友絕對不要忘記去蛋糕櫥櫃看看 這邊有法式甜點像是可麗露、聖多諾等等 還有各種主廚發想的造型蛋糕 每個都很精緻 甜點控絕對受不了 哈哈 最後就分享我們的餐點吧 【夏威夷Kona冰滴咖啡】200元 https://bit.ly/486jWIm 夏威夷Kona冰滴咖啡一整組上來 同桌每個人都忍不住發出「WOW~」的一聲 (完全符合主廚開店的用意 讓客人有WOW的驚奇) 看看這精選的餐器跟華麗的擺盤 咖啡跟牛奶是用精緻的酒瓶裝盛 朋友還傻傻問外帶也有嗎 (當然沒有 毆飛~) https://bit.ly/3vbA2ls 而亮點中的亮點 當然是這個細緻的貓頭鷹冰磚 可以說是栩栩如生 貓頭鷹的羽毛都雕琢的一清二楚 重點是因為以冷水滴濾萃取 所以喝起來口感細膩、滑順 不太會有苦味與酸澀味 能品嚐到更多層次的濃縮香氣 非常推薦 【玫瑰圓舞曲】180元 https://bit.ly/3TEnQDT 私心覺得玫瑰圓舞曲是非常浪漫的飲品 整個SET都讓人少女心爆發 https://bit.ly/3RVOXsM 冰磚玫瑰看起來嬌豔欲滴 旁邊玻璃瓶裝的 就是主廚利用屏東大花農場生產的有機玫瑰花瓣 加入莓果醬調製而成的酸甜飲品 https://bit.ly/3vej7Pa 玫瑰冰磚加入玫瑰特調之後 顏色超級夢幻 是視覺跟味覺的享受 【蝶豆華爾滋】180元 https://bit.ly/48dsfSG 這款蝶豆華爾滋的顏色很特別 是利用自家栽種的蝶豆花做成的紫藍色 https://bit.ly/48bZLsv 搭配的冰磚是可愛的小熊 要特別分享蝶豆華爾滋的味道比較特別 除了蝶豆花外 還有添加薄荷跟小黃瓜 是非常清爽(?)跳tone的味道 目前是喜歡的很喜歡 不喜歡的會覺得有點太特別 【蜜桃舞探戈】180元 https://bit.ly/3NIdmQh 相較於蝶豆華爾滋 蜜桃舞探戈就是比較童趣一點的飲品 添加蜜桃跟芒果 所以喝起來是甜滋滋的水果飲品 https://bit.ly/4897BmF 蜜桃舞探戈的冰磚是古錐的小兔子 就跟飲料本身一樣 俏皮又活潑的滋味 小朋友應該會很喜歡 【法式緞帶可頌】85-100元 https://bit.ly/489NOUo https://bit.ly/3RU6jq8 甜點部分 一定要點的 當然是WOWの店招牌人氣系的法式緞帶可頌 有多種口味可選擇 口感酥脆內餡帶有Q軟嚼勁 重點是價格平價 CP值超高 『彩虹原味』 首先是原味口味 只能說我們來的正是時候 因為原本的原味口味 是大家印象中黃褐色的焦黃外皮 但由於WOWの店主廚侑昌 剛剛受觀光局邀請前往泰國行銷高雄回國 回來後 決定帶給大家不一樣的驚喜可頌 就是有彩虹顏色的彩虹可頌啦 彩虹原味可送都是選用天然食材上色 紅色是紅麴粉、黃色是起司粉、 咖啡色是可可粉、綠色是抹茶粉、 藍色則是蝶豆花粉 繽紛的色彩搭配經典的可頌原味 用來度過彩虹聖誕是剛剛好夢幻 哈哈 『有機玫瑰』 粉紅色的有機玫瑰口味單價算是比較高的 但是吃起來非常驚艷 外表是粉色的緞帶花紋 一口咬下外酥內軟 滿滿玫瑰的淡雅香氣 重點是還能吃到同樣來自屏東大花農場的玫瑰花瓣 料好實在又美味 『金沙鹹蛋』 金沙鹹蛋 算是法式緞帶可頌中少見的台式鹹口味 是使用油亮的鹹蛋黃 浸漬米酒長時間低溫烘焙後 再與奶粉融合製成金沙而成 吃起來是撲鼻的鹹香風味 跟一般的可頌比起來非常與眾不同 『蜜香檸檬』 有著綠色緞帶外表的是期間限定口味蜜香檸檬 外皮是主廚利用來自屏東的新鮮綠檸檬皮調色 內餡則是糖漬七十二小時的黃檸檬 及浸入大崗山特製的純正龍眼蜜做成 嚐起來酸中帶甜 最驚訝是吃的到檸檬果乾 口味獨特 自己很喜歡 還意猶未盡再帶了一顆回家品嘗 棒棒 『黑糖麻吉』 https://bit.ly/3tnCC7v 外帶的可頌 除了限定蜜香檸檬口味外 我們還多選一個黑糖麻吉 裡面包的是來自沖繩的香Q黑糖麻糬喔 https://bit.ly/3RVmmE5 WOWの店有貼心準備外帶可頌說明書 拿回家後記得食用前要先解凍30分鐘 接著放入氣炸鍋以150度烤3分鐘 就能美味上桌了 https://bit.ly/479gsU5 在家自己烤的法式緞帶可頌風味絲毫未減 依然是外酥內Q 讓不住在WOWの店附近的饕客也能宅在家享受美食 實在是太幸福了 https://bit.ly/3NFiNPQ 除了招牌法式緞帶可頌外 喜甜的螞蟻們 絕對不能錯過的各種高級蛋糕來啦 隨便擺一擺都好美 讓人垂涎三尺 【奇想檸檬塔】200元 https://bit.ly/3tnCCEx 第一個是自己一直都滿喜歡的甜點檸檬塔 因為大部分的蛋糕都是甜口味 所以這種甜中帶酸又有硬脆塔底口感的檸檬塔 就非常解膩 https://bit.ly/489O7yw 奇想檸檬塔除了外表擬真檸檬的吸睛元素 連內餡都很精彩 是酸甜口味的黃檸檬 吃的到檸檬果泥 清爽內餡搭配紮實塔皮 吃一口就會愛上 【幻想柑橘塔】200元 https://bit.ly/47bSeJ6 另一款幾可亂真的造型蛋糕就是幻想柑橘塔 這個橘皮真的是太寫實了 不說還真的以為是一顆橘子坐在塔皮上 https://bit.ly/48crVDV 橘子切開來當然也沒讓人失望 同樣充滿「WOW」的surprise 是鮮甜的橘子泥做成的餡料 吃起來比奇想檸檬塔甜味更濃 是甜中帶點微酸的滋味 【蝶舞聖多諾】180元 https://bit.ly/489NPrq 聖多諾是法國巴黎糕點師發明的法式甜點 通常以酥皮、塔皮或脆餅作為基底 在上面及邊緣都放上滿滿泡芙 然後以奶油在上面擠花 最後再放上焦糖、巧克力或果醬點綴 WOWの店的聖多諾總共由五顆泡芙組成 上面放了一隻別緻的白巧克力蝴蝶 讓人眼睛為之一亮 泡芙蓬鬆又帶著薄脆口感 是一款多層次的甜點 兼具風味與滿滿顏值 【多肉提拉米蘇】165元 https://bit.ly/3vbzWu6 最後一款多肉提拉米蘇 因為造型仿真度太高 導致我們以為他是桌上的裝飾盆栽 竟然差點忘記吃(完全不誇張 笑死) 上面的多肉是用鮮奶油做成的 搭配下面帶著淡淡苦香味的咖啡手指餅乾 味道恰到好處 是經典義式提拉米蘇的味道 【時光齒輪機械鐘】集點換●無價 https://bit.ly/48dsrkS 最後一款甜點是傳說級的非賣品「時光齒輪機械鐘」 必須在WOWの店消費集點到30點(100元1點)才能兌換 而且由於必須製作三天 所以要兌換必須提前預訂 (為了壽星真的是拚了~) https://bit.ly/3NDiAg0 https://bit.ly/3vl41Y1 時光齒輪機械鐘製作素材非常講究 以法式杏仁海綿蛋糕跟法式可可脆片層做基底 用60%Valrhona製作可可鏡面 並用金箔包覆巧克力製作細節滿滿的時鐘齒輪跟轉扭 內餡使用Valrhona焦糖巧克力搭配Valrhona75%的咖啡甘納許 口感是非常非常濃郁豐富的巧克力滋味 可以說是巧克力界的奢華精品 整體的質感跟層次都很完美 難怪是只換不賣的限量品 專屬於WOWの店的忠實粉絲 【馬卡龍禮盒】350元 https://bit.ly/3vej99K 除了可頌 我們還幸運買到WOWの店新推出的馬卡龍禮盒 https://bit.ly/48bsw8Q 總共有五種口味 柚香冰川薄荷、熱情百香芒果、焦糖鹽之花拿鐵、 大溪地蘭姆香草、草莓香榭檸檬 https://bit.ly/3GYQcBs https://bit.ly/3GUMxob WOWの店的馬卡龍是主廚研發的減糖配方馬卡龍 吃起來甜而不膩 兩片帶有杏仁香氣的蛋白餅 夾著中間口味豐富的內餡 水果口味都還能吃到果泥的細緻顆粒 口感軟糯黏牙帶點綿密甜蜜 每款口味都讓人神魂顛倒 wwwww 以上是WOWの店的甜點奇幻記 喜歡甜點下午茶的朋友千萬不要錯過 一定要來體驗主廚精心製作的每款「WOW」餐點 絕對包君滿意!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.172.123.116 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1703603134.A.78A.html ※ 編輯: kellyku (1.172.123.116 臺灣), 12/26/2023 23:06:05
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