[食記] 中壢 鮨水之花
餐廳名稱：鮨 水之花
消費時間：2023年/12月
地址：桃園市中壢區文智路183號
營業時間：1130-1400 1730-2130
圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71007781
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以前在市區時曾吃過一次(水之花料亭)，現在店在青埔，
中午參加桃園親戚的壽宴之後晚上順路過來，師傅昆達曾待過野村壽司，
握り顯然是拿手的部分，聊了一下發覺有企圖心想要在菜色上做一些改變或精進，
這次吃的是配3.5k，一般套餐1.8k我自己肯定是不夠吃的，不過如果有全握的選項我會試
(水雲醋、櫻桃鴨、鱈魚白子、胡麻豆腐)
(鮑魚/肝醬/蒸蛋)
(真鯛/鰹/沼鹽，熟成約3~4日)
(澎湖明蝦握)
(小黃瓜沙丁魚卷，醃漬的酸度剛好)
(軟絲握)
(炭炙宜蘭紅喉)
(鰤魚握/柚子胡椒)
(chutoro，昆達說醋飯調整過，現在用混合醋，比之前酸度高，覺得算均衡)
(小肌，風味是安心的，這讓我想起北市某知名店，上的小肌腥味很重..)
(松葉蟹膏肉卷，用豊洲林屋的海苔)
(馬糞海膽卷)
(烤紅喉)
(鮟鱇魚肝最中/蔓越莓醬，弄得還蠻不錯，魚肝做慕斯型綿密口感，和微甜的自製果醬
match)
(烤雲林鰻，個人感覺可以把它弄得更脆一點)
(美國牛小排/紅椒醬，符合在地客群的菜色)
(中腹鐵火卷)
(三味噌蜆湯)
(玉子燒，用車蝦、鯛魚、山藥做類羊羹的口感)
(紅茶蛋糕/巧克力)
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