[食記] 台北 中正區 虎記餃子
餐廳名稱：虎記餃子
用餐時間：2023年11月
地址：台北市中正區重慶南路一段86號1樓
電話：(02)2388-9781
營業時間： 11:30 – 15:30｜17:00 – 20:30
每人平均價位：150元
可否刷卡：是
圖文好讀版: https://jimxpplife.com/archives/4563
提到日本的中華料理，炒飯、煎餃以及特有的蔬菜拉麵了。這些在我們日常生活中遍地可見的街邊小吃，隨著早期移民至日本的華人們帶入，發展至今已成為了日式飲食的一部分，並有了自己的特色。
「虎記餃子」以日式中華料理中的「煎餃」、「蔬菜拉麵」與「炒飯」等代表性的主食為招牌，在台北已開設了多間分店，廣受喜愛。
此次來到位於重慶南路上的「重南店」，由於位處辦公區域，每逢中午用餐時間總有著不少人潮，相當熱鬧。
「虎記餃子」採用自助點餐機點餐，並可以選擇現金或Line Pay支付，相當方便。
結帳完後，拿取機器給予的號碼單入內找位置，店內有螢幕顯示與通知目前的叫號進度，待叫到自己號碼後，再至入口處取餐。
「虎記餃子」的服務皆採自助式，除了點餐、取餐之外，收拾餐具也須拿至後方的自助回收台分類置放。
一旁的櫃子擺放著醬料與餐具，供自行取用。
餐桌上擺放著胡椒粉與七味粉，若有需求也可以自行添加。
「虎記餃子」的菜單內容品項相當豐富，除了日式中華料理常見的菜色外，也有供應木耳、豬耳朵等台灣小吃店常見的品項。
精選中華套餐
初次造訪我選擇了「精選中華套餐」，內含「拌拌乾拉麵」、「半熟塘心蛋」、四顆「高麗菜煎餃」與「中華豆腐吻魚湯」，與單點相比，約便宜了15元，可以一次品嚐多種風味，相當划算。
拌拌乾拉麵
以圓頭的拉麵麵條為麵體，加入油蔥、蔥花等配料，雖然看似簡單，滋味卻是令人讚賞。
麵條口感彈牙又有嚼勁，水分掌握得恰到好處，完全沒有黏牙的口感，也不會過於濕潤。特製的油蔥與蔥花的香氣相互交融於其中，是道相當適合搭配配菜的主餐。
半熟塘心蛋
「虎記餃子」的塘心蛋滋味也令人意猶未盡，雞蛋醃漬得恰到好處，鮮香十足，蛋黃雖然為半熟，卻絲毫沒有腥氣，軟嫩柔滑的口感非常好吃。
招牌脆皮煎餃 (高麗菜)
「虎記餃子」主打的脆皮煎餃也是相當值得推薦的品項。套餐內附的口味為高麗菜，酥脆的外皮不油不膩，搭配脆口鹹香的內餡令人意猶未盡。
將四種醬料調和，與煎餃搭配享用，讓口味更有層次，相當好吃。
中華豆腐吻魚湯
以吻仔魚、雞蛋、紅蘿蔔、金針菇、菠菜、髮菜為基底的羹湯中加入一大塊板豆腐，十分具有特色。
羹湯溫潤順口，口感柔滑，勾芡也不會過於厚重，搭配綿密細緻的豆腐品嚐，非常對味，做為套餐收尾的湯品相當合適。
蔬菜系列拉麵
蔬菜拉麵是日本的中華料理店常見的料理，其中在長崎更發展出了名為「強棒麵」的分支流派。湯頭以大量的蔬菜為基底，滋味鹹中帶甜，與中菜中常見的「滷白菜」些許類似，在以鹹香為主打的日式拉麵中，格外具有特色。
「虎記餃子」的蔬菜拉麵湯頭滋味非常清淡，似乎沒有下過功夫去熬煮，整體喝起來沒什麼味道，令人印象不深，相當可惜。
基底的配料則稍微偏向台式，以白菜、紅蘿蔔絲與炸過的豆皮為主要配料，風味雖然清爽，但依然口味過於單調。對喜愛較濃郁滋味的我來說，不是很合我個人口味。
蔬菜拉麵的麵體與「拌拌乾拉麵」相同，皆是以日式的圓管粗麵為主，口感富有嚼勁。
但由於蔬菜拉麵的湯頭過於清淡，因此吸附了湯汁的麵條也較沒什麼味道，口味非常平淡。
虎記中華炒飯
「虎記餃子」的炒飯沒有多餘的調味，以簡單的蔥花、胡椒、雞蛋與雞肉一起拌炒，清淡卻不單調，相當好吃。
炒飯的濕度與油量掌握得剛好，不會黏膩也不會過於乾硬，更沒有油耗味，與紮實的雞肉搭配非常對味，是份清爽的好口味。
招牌脆皮煎餃 (韭菜)
與高麗菜煎餃相比，韭菜煎餃更讓我喜愛。韭菜獨特的香氣與豬肉內餡融合得唯妙唯肖，多汁又順口。
招牌脆皮煎餃 (咖哩)
以咖哩調製過的內餡散發著淡淡的香氣，清新淡雅的咖哩相當開胃，且口感不會過於油膩，令人意猶未盡，相當好吃。
整體而言，「虎記餃子」的大部分餐點口味上有著一定的水準。雖然與正統的日式中華料理相較，口味還是有著差異，但也有著獨門的特色。若喜愛日式風味料理，推薦前來嚐試一番。
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