[食記] 台北 Hana錵鐵板燒 創意高檔鐵板燒料理
圖文網誌好讀版：https://chantal1109.pixnet.net/blog/post/406330469
Google查詢知名人氣鐵板燒店家，Hana錵鐵板燒榜上有名
他們家的套餐價格，約落在2000~3000台幣之間，以他們家的名氣，對應這樣的價格還算
佛心。
在攀爬樓梯時，就能感受到其具有日式風格的裝潢
櫻花樹林後有大片的投影，介紹他們家餐廳的淵源及特色
高等級的餐廳，除了食物本身，裝潢及氛圍、服務態度也是非常重要的指標。Hana錵的大
廳就頗優雅大氣。
前往用餐區可以看到排列整齊的大片酒櫃。
官網的介紹文字是這樣描述的：「沿著潺潺瀑布、踩著原木階梯，延續著身心解放後的輕
鬆」
「眼前展現的是如此寬敞、自然原始、精緻優雅的用餐環境，獨一無二的VIP大包廂。」
「Hana 錵數十年來一直秉持著精緻路線從服務的親切令你驚喜外，更讓您真正享受一場
烹飪藝術的極致與絕佳美食饗宴。」
是的～歷史悠久締造出的優秀服務，搭配沈穩具有質感的空間設計，一開始就讓人印象良
好。
其實現場用餐時間可說是人潮洶湧，我是一直等到人潮散去、餐廳休息時間前一刻才能拍
到以上照片。
▲餐桌上擺放遇水就膨脹濕潤的折疊乾紙巾。
▲一入座即有的生食蔬菜，包含小黃瓜和胡蘿蔔條。
▲基本的沾醬和配料。
來看看他們家的菜單吧~
套餐分別有海陸全餐（NT.1880~7500）和特選全餐（NT.1600~3000），海陸全餐多了魚和
海鮮但肉排克數較少或價格較低，可依個人需求自行選擇。
另外還有精選午餐（NT.780~980）和商業午餐（NT.1380~2480），但前者供應時間只有平
日，後者週末的供應時間最晚是下午一點。
我最後擇定海陸全餐的美國沙朗牛排5oz(NT.2280+10%)，姊姊則是極黑牛肋眼牛排
5oz(NT.2880+10%)。
但餐廳告知今日沒有極黑牛肋眼牛排，可加400元換成更高檔的鹿兒島和牛(NT.3280+10%
，菜單上沒有)。另外姊姊還加價1000元將明蝦升級成龍蝦。
＊熱湯＊
▼菠菜湯：濃郁的蔬菜湯頭十分鮮甜。
▼南瓜湯：看似平凡的南瓜湯，但遠比普通的南瓜湯質地輕盈，沒有粗糙的纖維反而香濃
絲滑。另外還有洋蔥湯和海鮮清湯可供選擇。
＊前菜＊
▼香蒜麵包：酥脆微焦的邊緣和蒜香味十分誘人。
▼鳳尾明煆：彈牙蝦身搭配蜂蜜芥末醬和香菇花椰菜，滋味豐富。
▼焗烤龍煆
需另外加價千元大鈔一張，但是龍蝦很大隻，感覺頗划算。
會附上清潔檸檬水和食用工具，很貼心。
和明蝦一樣都有蜂蜜芥末醬可供搭配，肉質肥厚份量充足，可添加不少飽足感。
▼時令鮮魚-松露奶油圓鱈
鱈魚搭配松露奶油醬及起司番茄，番茄用起司包裹後烤的酥酥的。
品嚐時一股濃郁松露氣息飄來，細緻鱈魚和酸甜番茄成為饒富趣味的美妙變奏曲。
▼時令海鮮-焗烤蟹肉
滿滿奶焗裡藏著誘人蟹肉和其他佐料，焗烤愛好者一定會喜愛的料理。
▼時令海鮮-百香果慕斯干貝
乍看有點不知所以然，撥開泡沫慕斯後是很大顆的北海道生食級干貝
表面煎至金黃焦酥，搭配干貝絲和微酸的百香果慕斯泡沫，感受視覺味覺的震撼及經驗，
確實很有創意。
▼季節沙拉-胡麻醬日式沙拉
淋上日式風味的胡麻醬後香氣四溢，份量不少。
▼魚子醬鴨肝慕斯蒸蛋 ：Hana 錵給的食物份量都不小且用上許多高貴食材實在大方霸氣
。除了魚子醬、鴨肝等，蒸蛋底部也有松露醬。
＊主菜＊正在用心製作擺盤。
▼美國沙朗牛排5oz (NT.2280+10%)
份量還算充足的沙朗牛肉旁， 配有油漬番茄、芥末子醬、海鹽、蒜頭、烤蔬菜....等豐
富佐料。
表面煎至漂亮的焦烤色，但內在仍維持著粉紅色澤和軟嫩。
切開來讓大家看看唯美的切面。
▼鹿兒島和牛5oz (NT.3280+10%)
▲如此高檔的和牛料理前，廚師先讓我們欣賞一番。
鹿兒島和牛和沙朗相比，油脂更多。因此更有入口即化的絕妙滋味，充滿爽口的肉汁油花
。
橫切面是分佈均勻的油花。
▼季節青菜-胡麻醬日式沙拉
娃娃菜和絲瓜枸己的搭配，盛放在蛤蜊干貝絲湯內，清甜爽口又美味。
到此鐵板燒的部分告一段落了。
結束主菜後，會被安排移駕至咖啡廳。
座位很多。這裏的氣氛超好，可以好好的享用甜點及聊天。
但是還是有限制時間。休息時間2:30一到還是會請你離開～
▼水果、甜點、茶或咖啡，今天點了洋甘菊茶
▼水果及甜點-法式布蕾
布蕾的份量如下，頂部撒上可可碎片。
▼其他包廂區的裝潢，確實很具有古風禪意及大自然氣息。
今天在Hana錵鐵板燒的用餐感受確實非常滿意。
▼先進的服務生機器人。
附上發票證明。
***********餐廳資訊**************
地址：台北市中山區農安街32號2F
電話：(02) 2596-7204
營業時間：11:45~14:30 ; 17:45~22:30
拜訪日期：2022/12/10
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‧∞‧∞ Love makes people forget time， ‧∞‧∞
‧∞‧∞ time makes people forget love。 ‧∞‧∞
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11月前
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