[食記] 台北春大直一牛楽日本和牛燒肉專賣

看板Food作者xunter123 (火星來的)時間11月前 (2023/06/08 15:54)推噓9(9推 0噓 3→)

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餐廳名稱：一牛楽日本和牛燒肉專賣消費時間：2023年/5月地址：台北市中山區樂群三路303號1F（春大直內）電話：(02)8501-5550 營業時間：午餐時段12:00-15:00/晚餐時段17:30－22:00 每人價位：3,000左右偶爾想跟另一半來盤高級和牛那胡同集團的一牛楽會是滿不錯的選擇這家店主打最高躧袪q的日本A5和牛專賣店所以價位確實不低有專人代烤桌邊服務烤得同時也都會介紹肉品與食用方法這次點的是雙人套餐再加幾樣單點套餐內容除了有開胃菜、沙拉、澳洲和牛牛舌拼盤還有飯及湯品、甜點最令人期待的和牛拼盤是採用日本和牛四個部位：前腿/後腿/腹部/背部師傅視當天肉品狀態決定每部位使用的範圍及對應切法就連烤前刷油的油塊都是師傅現修的A5和牛油酯 https://i.imgur.com/I3IOFt9.jpg

調味醬料也準備的很到位有不同鹹度的鹽和三種特調醬汁分別是法國鹽之花、英國煙燻鹽、日本昆布鹽、山葵味噌醬、胡同烤肉醬、梅漬醬漬物則是柚香蓮藕、胡同泡菜、紫蘇大根，個人最愛紫蘇大根很清爽解膩 https://i.imgur.com/HgL3oqz.jpg

開胃菜是澄清奶油乾煎的麵包底座配上韓式辣醬調味的和牛肩里肌油脂香氣濃郁口感軟中帶脆富有層次 https://i.imgur.com/H9dTXxH.jpg

西班牙伊比利豬熟成火腿中和帶酸甜的紫蘇和風沙拉醬鹹甜感平衡爽口 https://i.imgur.com/eKBSi4P.jpg

澳洲牛舌拼盤選用三種牛舌部位再搭配不同刀法呈現不同口感都能一次吃到 https://i.imgur.com/6rcBbF8.jpg

中段的牛舌芯口感軟嫩帶點扎實佐以煙燻鹽入口非常享受 https://i.imgur.com/abGvvzO.jpg

中後段的牛舌花遵循蓑衣切法高溫受熱下外酥內軟肉汁豐富 https://i.imgur.com/p4nolGm.jpg

後段的牛舌根油花較多油脂香豐富屬於有脆度的口感 https://i.imgur.com/tuC6uKH.jpg

日本和牛拼盤 https://i.imgur.com/RL7HGKq.jpg

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龜子肉有帶一點嚼勁油脂比較少是整個拼盤內油花最少的所以一開始先烤 https://i.imgur.com/zNWzpja.jpg

喜歡油脂豐富的人會超愛牛小排肋條七分熟烤至表面焦脆真的是外酥內軟 https://i.imgur.com/byanKBO.jpg

肩里肌比一般薄片再稍厚一些口感偏瘦但不柴且肉汁飽滿 https://i.imgur.com/jl9yv8S.jpg

芯芯肉口感偏Q彈比較沒那麼油 https://i.imgur.com/03lSdkt.jpg

內裙肉靠近橫隔膜的部位所以有橫隔膜肉的香氣口感較紮實帶點脆 https://i.imgur.com/g3Vvko8.jpg

肋眼上蓋油脂量豐富口感軟中帶脆入口腔中瀰漫濃厚的油脂香氣個人滿喜歡的 https://i.imgur.com/ogIaYzJ.jpg

板腱也是屬於油脂香味濃厚的部位口感非常嫩也是我很愛的部位 https://i.imgur.com/QYq3pnn.jpg

紐約客芯用厚切刀法保留住肉汁雖然油脂豐富但不會太膩 https://i.imgur.com/DZuKi29.jpg

越光米拌入烤肉醬+奶油+蒜泥的月見蔥拌飯奶油的香氣搭配烤肉醬的甘甜無違和撒上滿滿三星蔥花減輕奶油的豐厚感佐以食用級的生蛋黃讓飯濕潤一些不會那麼乾 https://i.imgur.com/RUKzyHO.jpg

福袋牛舌是額外單點的包成的粽子外觀很應景不點它感覺會後悔XD 牛舌裡有包著蔥表皮焦脆帶油香一口咬下還會噴汁跟一般吃到的牛舌不太一樣 https://i.imgur.com/MFRJAeP.jpg

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月見和牛壽喜燒佐法國黑松露這道很讓人驚艷肉片沾生蛋黃及現磨黑松露真的一絕 https://i.imgur.com/5E7NppZ.jpg

店員刨松露的時候真的沒在手軟的 https://i.imgur.com/FHcCFnG.jpg

柚香牛尾湯的蘿蔔自然甜味與九州柚子胡椒結合香味濃郁但意外很清爽 https://i.imgur.com/aBqS55b.jpg

甜點是最中餅夾心冰有芒果和黑芝麻2種口味可選擇用日本傳統和菓子的最中餅皮夾入冰淇淋餅跟冰淇淋都不會死甜搭在和牛套餐後很適合 https://i.imgur.com/lLs0Z5u.jpg

薄餅黑珍珠冰淇淋也是單點的老婆說想吃看看這個烤過的Q彈餅皮用黑糖珍珠跟玉米餅增加口感層次算是滿創新的甜點喜歡嚐鮮的可以試試看但我個人比較喜歡甜度較低的最中餅 https://i.imgur.com/2MF9PGq.jpg

若想要品嘗日本和牛的美好與高品質的服務我滿推薦一牛楽的店員在和牛的每個部位都用不一樣的燒烤方式呈現該部位最完美的口感熟度掌握都很剛好用餐體驗下來覺得是很用心講究的一家店如果下次聚餐也會想再訪也期待可以吃到少見的隱藏部位 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.195.101 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1686210848.A.8F0.html

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popo889

06/08 19:05, 11月前 , 1^F

06/08 19:05, 1^F

推

linwenoo

06/08 22:54, 11月前 , 2^F

06/08 22:54, 2^F

推

Onnnnnnnnnnn

06/09 00:36, 11月前 , 3^F

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