[食記] 新北新店-在台灣吃的日式懷石-大山無價
消費時間：2023年/2月
有著山林間自然洗禮
日式料理的精緻度
還有榻榻米類的日式風情
都讓人提升了期待
而且超難訂位
又以家庭式用餐為主
能夠訂到位也不簡單
就來看看是否值得了喔！
不過也是看到很多需要改進的地方
就來看看詳情如何
詳情請見：https://reurl.cc/MRgD5L
以下為文字摘錄版
茶非常的清香
算是開了一個好頭
一開始上桌的是桂花凍
其中有著水果醋來當開胃小點
真的就只是一小口
來清洗口中的味道來準備享用接下來的餐點
接下來上桌的依然是冷盤
雖然不知道大山無價的菜單多久會換一次
但是在室外溫度只有12度加上裡面並沒有暖氣等供暖設備
連上兩道冷盤真的會讓人覺得有點冷
前面的為紫米糕
後方則是有豆腐四吃
豆腐本身豆味十足
調味也就是點綴般的存在
不過就食器上方的水滴等，就可以知道標榜日式真的有點誇張了
這樣的水痕會出現在食器上就跟細節是否注重有關了
終於有熱湯喝了
可以暖胃一下
其中有著臘肉以及馬鈴薯
算是將台灣的特色美食加入創意
味噌湯的味道濃郁加上馬鈴薯一點黏稠，一點焦脆
還有臘肉的鹹味，算是為了宴席的開始開始加速的感覺
接下來就又回到冷盤的沙拉以及生魚片
可以說有點不懂這樣的安排到底是為何?
要加速的時候就又冷卻了下來
無菜單料理的浮誇擺盤都有
要拍照的確都是好拍的
蝦子以及生魚片本身都很新鮮
搭上現磨的山葵，有著清香卻少了刺激更顯淡雅
還有會開花的雞湯
不過花開得沒有太好看
反而之前新竹的半畝院子蓮花茶開得更漂亮
最後還有一道沒有照到的炒飯
整體看起來雖然好像很精緻
但是會覺得跟打出來的懷石料理在細節上有許多差距
加上服務生整體的專業待提升
(如說菜方式，收掉了分食盤卻不補，茶水都是自己倒)
會覺得算是精緻的台式，卻不是日式懷石
要下結論了喔!
用餐時間長，湯湯水水比較多
適合老人家或是有長輩的家庭聚餐
味道以及品項會有重複
也就容易味覺疲勞
感覺跟季節的連結性不強
跟預期上有不小差距
店家基本資料=>
地址 : 231新北市新店區北宜路三段62號
電話 : 02-2217-8891
營業時間 : 12:00~15:00，18:00~21:00(週一公休)
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1681699604.A.D89.html
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