[食記] 台北 南京復興 祥和蔬食料理 (慶城店)
餐廳名稱：祥和蔬食料理 (慶城店)
用餐時間：2023年3月
地址：台北市松山區南京東路三段303巷7弄7號
營業時間：11:30 – 14:00 ｜17:30 – 21:00
電話: (02)2546-6188
每人平均價位：1000元
可否刷卡：否
圖文好讀版 : https://jimxpplife.com/archives/3972
「祥和蔬食料理」為台灣第一家以川菜為主的蔬食料理餐廳，也是台北米其林指南必比登推薦的首間蔬食餐廳，是不少素食者喜愛的人氣名店，每逢假日、節慶總是一位難求。
「祥和蔬食料理」創立於2005年，總店位於善導寺附近的鎮江街上，此日造訪的則是南京復興一帶的慶城店。
店內空間明亮整潔，雖然空間稍微狹小，但座位的寬度設置得恰到好處，不會讓人有過於擁擠的壓迫感。
櫃檯上擺放著米其林寶寶的標誌，展示著連續多年入選必比登推薦的記錄。
菜單的封面寫著碩大的「祥和」二字，顯眼又大器。
詳細菜單內容於菜單連結中有圖片以供參考。
「祥和蔬食料理」的茶品為招待，沒有額外算費用。
「祥和蔬食料理」選用雲南的乾倉普洱茶，溫潤滑順，去油解膩且不含咖啡因，相當適合做為晚餐的搭配飲品。
煙燻豆皮
入座後，店家會招待一份小菜，每一次的供應品項不盡相同。此日為「煙燻豆皮」，鹹香開胃，相當好吃。
松露松柏長青
「松露松柏長青」亦是「祥和蔬食料理」的招牌菜色之一。
將切成細絲的高山白菜混入豆乾絲、香菜等食材，再拌入黑松露醬與黑橄欖，散發出陣陣清香。微酸的滋味與爽脆的口感相互融合，是份相當推薦的開胃菜餚。
祥和菜飯
招牌的菜飯採用日本福井縣產的越光米烹煮，米粒飽滿，彈性十足。與青江菜末、素茶鵝等食材一同翻炒，香氣十足，十分對味，做為主食相當適合。
塔香脆腸
將川燙過的杏鮑菇剝成細絲捲起，再以滷汁上色，最後放入油鍋炸成金黃色。待客人點餐後，以薑片、辣椒與九層塔一同拌炒。
繁複的工序更為這道料理增添了豐富的口味層次，椒鹽的醬汁伴隨著九層塔的獨特香氣，並帶點微微的辣度，令人讚不絕口。
乾炸白玉筍
白玉筍即為皎白筍，將其乾炸過後與九層塔一同爆香，硬脆的口感帶有汁氣，伴隨著椒鹽的獨特風味，不油不膩，相當好吃。
紅燒獅子頭
「紅燒獅子頭」也是「祥和蔬食料理」的招牌料理。
選用新鮮高山大白菜，搭配鮑魚菇、杏鮑菇、木耳、紅蘿蔔、豌豆等食材，並以日本昆布所調製的湯頭調味，滋味鮮甜，相當好吃。
非基因改造大豆所製成的獅子頭口感軟嫩，沒有濃厚的豆味，外層裹上醬汁後更是對味，是道下飯的好菜色。
雪菜百頁
濃稠的勾芡湯汁中，混入雪菜與豆皮，口感柔和滑順，並帶著類似花椒的香麻，相當特別，做為緩和味蕾，解膩的菜餚相當合適。
黑糖麻糬
享用完料理後，服務人員會送上店家招待的特製麻糬，做為收尾的甜點。
以黑糖為基底，包入了紅豆與綠豆泥，口感柔軟不粘牙，滋味香甜不膩口，相當好吃。
整體而言，「祥和蔬食料理」的餐點幾乎皆有一定的水準，此次的用餐體驗也讓我對素食料理有了全新的認識，是一間相當值得推薦的素食餐廳。
若想要嚐試不同風味的素食料理，不妨來此一試，相信不會失望。
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