[食記] 板橋/樹林 野田の食堂|麻辣鴨血.關東煮
餐廳名稱:野田の食堂
消費時間:2022年12月
地址:新北市板橋區滿平街二巷27號(近樹林火車站.博愛街夜市)
電話:0930-205-766
營業時間:週二-週四上午7:30 - 上午11:00 、下午4:30 - 下午9:00
週六-週日上午7:30 - 下午 1:00 、下午4:30 - 下午9:00
每人平均價位:100-150
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:麻辣鴨血、藥膳鴨血、關東煮
官網:https://www.facebook.com/profile.php?id=100085816789271
圖文好讀版:
【樹林の鴨血】湯頭濃郁。真材實料 ∥野田の食堂 大紅袍麻辣鴨血。藥膳鴨血。關
東煮
https://trtravels.pixnet.net/blog/post/121667435
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一天回家的路上,無意間發現路口轉角的小房子開始裝潢,看起來頗有特色,發現是要開
一間「野田の食堂」關東煮小店。
最吸引我們的莫過餐車上的一塊牌子,首波主打是麻辣鴨血,特別的是還加入了「大紅袍
」!!!
還沒吃就可以看出來,野田的麻辣鴨血跟其他店家不同。
以大紅袍加上中藥材熬煮,不會透光,可見很濃郁。
湯頭喝起來十分濃郁厚實,大紅袍還帶出特殊的香氣。
除了大紅袍外,還有加入些許青花椒,雙層搭配,頗有層次感。
整體麻但不燥,辣但不嗆,十分清爽不會上火。
小店不只湯頭特別,用料也是十分講究。
鴨血是單獨滷好,老闆試過不同的鴨血,找出最佳Q彈度的材料。
另外鴨血是套餐,還會加入一些關東煮的材料,包含高麗菜、金針菇、黑木耳、豆皮及甜
不辣。
這些用料可都是有履歷的!!!最厲害的竟然不計成本採用拉拉山高麗菜!!
老闆不會像一般店家洗好切好放在旁邊,幾乎是現點、現剝、現洗,維持菜的原樣,以維
口感。
特別建議加入滷豆腐!
滷豆腐都是熬煮多時,十分入味才敢拿出來賣,這麼「搞剛」就是為了要提供最佳口感的
食材啊!!!
鴨血套餐可以另外加麵,一般多用科學麵,因為可以吸飽湯汁。
老闆試過很多種麵條,還計算很多次時間,最後推出手工麵線及日曬麵。
味道可以融入以外,也不會糊掉或散掉原有湯頭,可以維持口感及味道。
如果不吃辣的,還有藥膳鴨血可以選擇。
小店的藥膳並不是一般火鍋店的藥膳湯頭,完全不一樣!!!
湯內有多種中藥材熬煮,湯頭喝起來十分特殊,不苦澀,有種溫熱感,這看起來藏了很多
秘辛阿~
當然這裡是關東煮小店,因此也可以單點。
不過現場看不到一般對關東煮認知的九宮格湯鍋,所有食材都是現點現煮。
就如同前面所說,這是老闆對於食材口感的堅持。
另外野田也有供應早餐哦!!
又是為了口感!!!這邊的餐點也是十分特別。
不是乾扁的市售餅皮,而是口感比較好的古早味粉漿蛋餅。
另外還採用法國麵包潛艇堡,裡面也都是用高山蔬菜做成的喔!!!
小店雖然不大,但老闆的熱情,讓這邊充滿溫暖。
東西真材實料,湯頭又濃郁,絕對值得來試試。而且裝潢特別還可以拍拍照喔!!!
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