[食記] 台北 小島食堂：我的私藏愛店
完整圖文：(2022年九月)
https://bit.ly/3sGo131
---------
小島食堂
地址：新北市永和區豫溪街54號
電話：0958-524-819
時間：17:00~21:00 Mon~Fri
11:30~14:00 17:00~21:00 Sun
---------
是一間其實本來想私藏更久的私房愛店。
隱身永和中正路一處小巷，毫不起眼，門口陰暗。
曾路經過幾次，也見過招牌，
知道是"平價日式料亭"，但就是從沒信心真正走進去消費。
感謝某日某貪吃的學生家長推薦，不然真會成為遺珠之憾。
這一吃不得了，一吃成主顧，
菜鳥客人一禮拜內升等高階老鳥。
發文前算了算，兩個月內起碼去了七八次。
依照個人喜好，小島目前點餐最推薦依序是：
1.日式麻婆豆腐蛋包飯(NT.90)
2.生魚片(NT.200~300)
2.生魚片蓋飯(NT.250)
4.散壽司(NT.220)
5.半炸鰹魚(NT.180)
6.咖哩炒飯(NT.110)
7.炸什錦蔬菜(NT.100)
這七樣先從炸蔬菜天婦羅開始說起。
種類豐富，一次給六樣，每樣各兩片。
有杏鮑菇，秋葵，日本圓茄，絲瓜，四季豆，地瓜等。
炸衣薄而討喜，炸物熟度與熱度都是極佳。
一盤才100台票，沒什麼可挑了。
有什麼不吃可事先跟老闆娘說，像我不吃杏鮑菇就換成山藥。
咖哩炒飯不在常態菜單上，想吃得碰運氣。
採日式調味，一盤110。
老闆的火候掌控非常合我胃口，
熱燙，不過濕，帶點蓬鬆，些微咖哩香配上美乃滋，讚。
半炸鰹魚偶爾才會出現，端看老闆心情，呃，魚量多寡啦。
經油鍋洗禮後的魚肉呈半生狀，
炸衣酥，魚身柔軟，咀嚼時透出美味的酸度。
接下來連三名都跟生魚片有關，也是小島的最大賣點。
這裡非使用料亭常見的魚三寶："鮭，鮪，旗"
而是野生海釣魚，每次魚種都不一定。
在這裡吃過油梭，角魚，剝皮，煙仔虎，鬼頭刀以及粗皮鯛。
另外竹莢，青甘或鰹魚也是常客。
真正最加分則非魚種，而是魚生的處理及刀工。
基於經驗與深知魚身構造，
師傅將魚片得如此厚實卻一點兒也不韌，
入口軟綿，同時帶出不同魚種鮮美的風味，這價位太美妙了。
排心中第一是麻婆豆腐飯。
非中式或台式口味，而是日式，溫和與平衡的辣度帶甜。
蛋包熟度還okay，裡頭藏有起司。
這道每星期輪替一次，一個禮拜麻婆豆腐，一禮拜換紅酒茄汁。
只要麻婆剛好給我遇到絕對必點，
蛋包起司與醬跟飯融合在一起的感覺太美好了。
後記：
別看這親民的價位，其實師傅功力不淺，
曾待過知名的海樂與高玉，
其中高玉還培育出如今聲名大噪的米其林二星天本昇吾。
不禁好奇起來：
"挖，師傅曾跟天本同事過阿？"
"才沒勒，我離開後他才來的好嗎。"(笑)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.43.158.215 (臺灣)
推
11/10 23:12,
11/10 23:12
推
11/10 23:21,
11/10 23:21
推
11/10 23:56,
11/10 23:56
推
11/11 01:01,
11/11 01:01
推
11/11 01:39,
11/11 01:39
推
11/11 02:21,
11/11 02:21
→
11/11 02:21,
11/11 02:21
推
11/11 02:36,
11/11 02:36
推
11/11 06:54,
11/11 06:54
推
11/11 08:33,
11/11 08:33
→
11/11 10:15,
11/11 10:15
推
11/11 10:16,
11/11 10:16
推
11/11 11:11,
11/11 11:11
→
11/11 11:11,
11/11 11:11
推
11/11 13:09,
11/11 13:09
推
11/11 15:50,
11/11 15:50
推
11/11 17:40,
11/11 17:40
推
11/11 20:40,
11/11 20:40
→
11/12 00:07,
11/12 00:07
→
11/12 00:07,
11/12 00:07
→
11/12 00:07,
11/12 00:07
→
11/12 00:08,
11/12 00:08
推
11/12 03:46,
11/12 03:46
→
11/12 03:46,
11/12 03:46
→
11/12 03:47,
11/12 03:47
推
11/12 09:18,
11/12 09:18
推
11/12 09:24,
11/12 09:24
推
11/12 17:46,
11/12 17:46
推
11/12 20:52,
11/12 20:52
推
11/13 21:30,
11/13 21:30
推
11/17 14:04,
11/17 14:04
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.43.158.215 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1668781355.A.23C.html
※ 編輯: KUNI0202 (101.10.56.87 臺灣), 11/20/2022 03:41:07