[食記] 台中南屯 締藏和牛燒肉
餐廳名稱：締藏和牛燒肉
消費時間：2022年/9月
地址：台中市南屯區大觀路36號
電話：04-2389-2227
每人平均價位：1600元
可否刷卡：可
推薦菜色：日本A5和牛
官網：https://www.facebook.com/kingiroritaichung
有圖有真相建議閱讀版：https://i0621.pixnet.net/blog/post/70221837
來到台中
不吃吃燒肉怎麼對得起自己
原本想吃最近火紅的「老井極上燒肉」
但看網路評價很兩極
害我有點卻步
而且我很懶惰
上次吃「老乾杯」被桌邊服務後
整個就回不去
一心只想找有代烤服務的燒肉
反覆交叉搜尋看評價之後
我選擇了位於南屯區的「締藏和牛燒肉」
「締藏和牛燒肉」外觀還蠻低調的
跟多數我對台中餐廳「佔地廣、裝潢超浮誇」的印象不同
一進門，身穿和服的服務人員趕緊出來接待
確定好訂位資料後
就帶我們直上二樓
「締藏和牛燒肉」的座位是半包廂式的
所以就算在防疫期間也能吃得安心
我們總共3大3小，本來想要點多人分享餐
但是點餐人員一直跟我說這樣量很少
我們會吃不飽，建議再加點極上和牛盛合或海鮮盛合
但是這樣點起來覺得好貴
而且我們家沒有很愛海鮮
所以這次就以和牛為主好了
最後我們點了主餐C-幻夢，然後+4928元讓肉量加倍
同時加點4份190元的附餐盛合(因為我們的主餐份數是4人份，所以只能加點4份)
這190元的附餐盛合我覺得很划算
首先蛋蜜和牛炙壽司或現燙和牛清湯二選一(我們都想吃，所以各點2份)
串燒烤物我們全選時蔬，想說吃了一堆肉，搭配蔬菜比較營養均衡
主食可選越光米或和牛玉子丼飯，由於不想加價，所以全都選越光米
但網友好像狂推和牛玉子丼飯，後來還真後悔沒點一份來嘗鮮
確定好餐點，負責燒烤的服務人員就過來準備
燒得火紅的備長炭，讓我們都忍不住把身體往後退了一些(難怪店裡的冷氣要開這麼強)
店家專程從日本引進的特殊圍爐裏，讓大家就算沒出國也能瞬間有置身於日本的幻覺
先煮一鍋昆布高湯
雖然沒有甚麼料，但喝起來非常清爽甘甜，小朋友很喜歡
喝完一碗湯暖暖胃後，小菜跟生菜沙拉陸續上桌
兩大盆的生菜沙拉，份量相當足夠
可惜小朋友不愛吃沙拉
只好由我們三個大人獨享這新鮮清脆的蔬食
番茄、香菇、杏包菇先插在湯鍋旁慢慢烘烤
3種燒肉醬料，讓你依照自己的喜好為燒肉調味
分別是(左到右)鹽昆布、胡椒粉跟梅子蘿蔔泥
附餐裏的蛋蜜和牛炙壽司先上桌
燒烤得恰到好處的和牛肉片裹上越光米壽司醋飯，最後沾上蛋黃享用
蛋黃增加滑潤感，讓人吃完意猶未竟
可惜我們只有兩顆可以分食
日本A5和牛陸續上桌
看看這油花，真是令人垂涎三尺
今天我們可以品嘗到和牛肋眼、和牛牛小排、和牛板腱、和牛菲力跟和牛後腿肉
服務人員Fay先幫我們處理和牛牛小排
真心覺得好食材就要給專業的人處理
Fay專注的觀察肉片熟成度，俐落調整肉片與炭火之間的距離以控制溫度
烤出來的和牛牛小排熟度剛剛好
而且都沒有燒焦
一口咬下，肉香撲鼻而來，油脂也瞬間佈滿整個口腔
好吃到原本說不餓的孩子們也瘋狂搶食
真是懂吃
接著烤好的是和牛後腿肉，還附上一些小番茄
和牛後腿肉屬於比較瘦肉的部位
由於少了油脂，所以吃起來會比較澀
Fay推薦我們搭配小番茄一起食用
小番茄的酸甜滋味，很能解膩
穿插一點蔬菜-杏包菇、香菇、節瓜跟山藥
為什麼別人烤得杏包菇就是能這麼水嫩??
我們自己烤總是整個乾扁臭灰搭
和牛板腱肉油花分布相當均勻，口感軟嫩但有帶著一點脆感
現在已經不管部位了
甚麼都狂往嘴裡塞
但是我的和牛菲力呢?
抱歉，因為小朋友搶食
所以我還沒拍到就吃光了
本來以為已經全部肉品都烤完了
NoNoNoNoNoNo 現在重頭戲才要上場
我們的和牛肋眼
話說肋眼的軟嫩程度僅次於菲力
但是肋眼油花分布的有如大理石般均勻
而且有一塊明顯的油脂
這塊油脂就是使肉片入口後有爆汁口感的來源
大火炙燒中
要把外表烤得金黃焦脆
但裡面又要保持肉質軟嫩微生
真是考驗烤功
終於上桌
一口咬下，油脂炸出的感覺，就如同我當初在沖繩第一次吃到和牛一樣
搭配金桔汁同時享用，又是另外一番風味
Fay親切的詢問大家有沒有吃飽，過程中也會跟大家聊天寒暄
讓吃飯過程輕鬆愉快，不會因為旁邊有外人服務就讓氣氛變得很尷尬
而且我們這次的消費金額剛好能參加滿額轉盤活動
獎品很不錯呢!還有機會可以轉到一隻波士頓龍蝦(雖然機率很低啦!)
我轉到了鮮炸牡蠣兩顆還有天使紅蝦握壽司兩貫
天使紅蝦握壽司蝦子又大又新鮮，蝦肉非常Q彈
相當有誠意喔!!
最後，再用哈根達斯的冰淇淋做結尾
真是相當滿足的一餐(雖然荷包大失血)
「締藏和牛燒肉」不僅提供
舒適的用餐環境(不會太吵雜、座位也相當寬敞)、一流的頂級食材
重點是要有服務人員專業的手法
才能利用單純的炭火，將食材的美味完全呈現出來
以頂級燒肉來說
價格也算合理能接受的範圍
等下次存夠錢，可以考慮再訪
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