[食記][台南] 上海華都小吃城｜松針小籠包

看板Food作者 (阿湯哥)時間1年前 (2022/10/23 14:32), 1年前編輯推噓0(0推 0噓 1→)
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※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1YkmERJQ ] 作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan 標題: [食記][中西] 上海華都小吃城｜松針小籠包 時間: Tue Jun 28 21:35:19 2022 餐廳名稱：上海華都小吃城 詳細圖文介紹：https://bit.ly/3bAcdKj 消費時間：2022年/6月 地址：台南市中西區民權路二段28號 電話：06-2216268；06-2214417 營業時間：10:30 - 14:00、16:30 - 21:30 公休：無 每人平均價位：400 ~ 600 支付方式：現金 有無包廂：無 提供Wi-Fi：無 座標（度分秒）：22°59'38.9"N 120°12'22.2"E 停車：不便（路邊停車） 上海華都位於民權路二段的吳園旁，一整個大紅色的看板應該會讓經過的人印象深刻。 在2011年時，台南市舉辦的美食節活動，上海華都也獲得了米其林綠色指南的推薦。這個綠色米其林其實跟我們熟悉的那個紅色米其林不太一樣，綠色指南是旅遊書，推薦的店家並非秘密客評比而來，而是由當地政府提供名單，給來玩的遊客一個「建議」。 雖然綠色指南沒那麼有指標性，但全台南那麼多店家中，也只有五家獲得推薦，多少也象徵了上海華都是台南在地店家的意思。 美食節活動後，站長與華都的老闆娘一起在市政府接受頒獎（我們得到的是美食打卡賽第一梯次的冠軍）之後，上海華都就一直把這個米其林的推薦放在外牆，與他們的松針蒸籠一起變成了招牌。 門口的地方可以看到一台很老舊的冷藏櫃，而旁邊是一整疊的蒸籠以及桿麵團、蒸煮的地方。 https://i.imgur.com/iVi7x1s.jpg
記得小時候看到的冷藏櫃都是這種樣子，冷凝管上有一層厚厚的霜，讓人看了覺得很清涼。 入口的左手邊有堆疊的蒸籠，這些小蒸籠內的秘密待會再揭曉。 右邊工作人員正在努力地包著小籠包，即使動作已經非常快了，還是趕不上點餐的速度。 華都內用的空間不大，桌子擺得很擠，很像老中式餐廳那種感覺，連隔壁客人聊天的內容都可以聽的一清二楚。 內用提供了熱茶，連同餐具都可以自行拿取。 桌子上只有簡單的醬料罐與碟子，入座後店家就會送上菜單。 菜單，主要的餐點除了小籠包外，還有海派菜、江浙菜、川菜與時下流行的熱炒。菜色包山包海，看得會讓人選擇障礙症都要發作了。（本菜單為2022/6月份的版本，可能與您現在看到的不同） https://i.imgur.com/kpoApaM.jpg
小籠湯（7個），上桌時因為蒸籠吸收了松針的香氣，讓小籠包帶著獨特的清香味。每顆小籠包的個頭算中等，外型雖然沒有到非常整齊的地步，但大致上都差不多，沒有特別奇怪的個體。 https://i.imgur.com/6YZi5Pz.jpg
每個蒸籠底下都有松針，這是源自於上海湯包的作法，主要是利用蒸煮時讓松針的味道滲入小籠包中，用以增加小籠包的香氣。 小籠包的外皮吹彈可破，夾得太用力可能就會讓精華一瀉千里。 內餡中應該是加了皮凍之類的在其中，在蒸煮的過程中隨著溫度而融化，最後就成了湯汁四溢的模樣。 什錦炒飯，不是常見的大鍋炒作粉，而是先炒好蛋炒飯後，再將什錦料蓋上去，有點像是炒飯版的燴飯。 https://i.imgur.com/8Pomqql.jpg
什錦料的部分有大蝦仁、肉絲以及大量筍片，吃起來清爽好入口，與炒飯一起吃極為合適。 芥藍牛肉，本來以為會是牛肉與芥藍分開的炒飯，但上桌時與一般常見的炒法無異。吃起來口味也不算特別，就是個中規中矩的芥藍牛肉。 魚香肉絲，很常見的川菜料理。「魚香」並不是指魚的香味，而是用於菜餚的混合調料，是川菜中很經典的味型。 https://i.imgur.com/KttPLoY.jpg
魚香肉絲一般是要展現蔥、薑、蒜的鹹、酸、甜、辣、香、鮮味，但上海華都這邊的魚箱偏糖醋味，而且放了大量的荸薺增加口感，所以吃起來有脆脆的感覺。 開陽白菜，上桌時會以為是白菜滷，而且吃起來也像白菜滷！完全悶透的口感，大白菜幾乎是入口即化，搭配上蝦米的香氣，這絕對就是白菜滷！ 而站長印象中的開白菜是屬於勾芡較少，而且沒有悶到這麼軟嫩，還保持著一些大白色的口感，算是作法上很大的差異吧？ 酸肚湯，酸菜豬肚湯的縮寫。豬肚煮得十分透澈，吃起來很軟嫩。酸菜的味道不會太過強烈，湯頭喝起來味道剛剛好。 炸子雞，本來以為是辣子雞丁的不辣版，結果上桌～就是個鹽酥雞啊！ -- 註： 1. 本文以PTT台南板作為第一發布地點；文章完成後再轉至樂活台南網站中。 2. 本文PTT台南板發布時間：2022/6/28 21:35 3. 本文樂活台南發布時間：2022/6/28 21:45 https://www.tainanlohas.cc/2022/06/Shanghai-Huadu-Restaurant.html -- ╔樂活台南╗ ╠要吃什麼好？來看看近期食記：https://bit.ly/3ehCScT ╠這批很純！Line「社群」PTT鄉民限定募集中：https://bit.ly/3GRiNYo ╠大台南非官網｜Website：https://bit.ly/2Wv0dyq ╠肥死不可｜Facebook：https://bit.ly/2WJDFeh ╚哎居｜Instagram：https://bit.ly/2zgntYX -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.104.168.209 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1656423323.A.4DA.html 更正公休資訊 ※ 編輯: reesion (112.104.168.209 臺灣), 06/28/2022 21:37:46
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06/28 21:45, 1年前 , 1F
原po很懂吃喔 這間很道地
06/28 21:45, 1F
推
06/28 21:50, 1年前 , 2F
從一籠40開始吃吃到一籠85
06/28 21:50, 2F
噓
06/28 21:57, 1年前 , 3F
低調！拜託！我不想外帶小籠包要等半小時….
06/28 21:57, 3F
推
06/28 22:34, 1年前 , 4F
松針都一直重複使用的感覺哈哈
06/28 22:34, 4F
推
06/28 23:17, 1年前 , 5F
有人跟我一樣都吃過中山路的上海味嗎？
06/28 23:17, 5F
推
06/28 23:33, 1年前 , 6F
怎麼可以沒有排骨炒飯
06/28 23:33, 6F
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06/28 23:36, 1年前 , 7F
上海味也在民權路上 有吃過 也好吃 但個人覺得華都略勝 只
06/28 23:36, 7F
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06/28 23:36, 1年前 , 8F
是華都態度實在太差
06/28 23:36, 8F
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06/28 23:39, 1年前 , 9F
看到衛生條件就
06/28 23:39, 9F
推
06/28 23:58, 1年前 , 10F
被華都算錯錢過 老闆感覺還一臉都不意外的樣子 然後一句
06/28 23:58, 10F
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06/28 23:58, 1年前 , 11F
不好意思都沒說
06/28 23:58, 11F
推
06/29 00:47, 1年前 , 12F
這間小籠包不好吃耶，肉味很重
06/29 00:47, 12F
噓
06/29 01:15, 1年前 , 13F
不推，有次炒飯吃到油耗味超重
06/29 01:15, 13F
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06/29 01:15, 1年前 , 14F
然後小籠包也約包越不用心了
06/29 01:15, 14F
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06/29 01:15, 1年前 , 15F
吃這家不如吃上海味就好
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06/29 01:17, 1年前 , 16F
然後那次的小魚豆干，裡面的蔥彷彿不用錢..2/3的蔥，剩
06/29 01:17, 16F
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06/29 01:17, 1年前 , 17F
下才是豆干與小魚
06/29 01:17, 17F
推
06/29 01:23, 1年前 , 18F
早期小籠包比較香 小籠包直接放在松針上面 沒有用布 那時每
06/29 01:23, 18F
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06/29 01:23, 1年前 , 19F
一籠松針量用的也比較多 這家口味還好 個人寧願多一點錢吃
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06/29 01:23, 1年前 , 20F
好味道或漢來小籠包
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06/29 01:23, 1年前 , 21F
華都一籠7顆賣85元 漢來一籠6顆賣95元 漢來的品質 環境 座
06/29 01:23, 21F
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06/29 01:23, 1年前 , 22F
位 服務遠勝這一家
06/29 01:23, 22F
推
06/29 03:02, 1年前 , 23F
這家小籠包好吃？我印象很早就不行了 然後就跟推文講的服務
06/29 03:02, 23F
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06/29 03:05, 1年前 , 24F
態度很出名... 上海味的排骨炒飯好吃
06/29 03:05, 24F
推
06/29 05:06, 1年前 , 25F
上海味排骨炒飯+1 又香又酥又很飽
06/29 05:06, 25F
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06/29 10:46, 1年前 , 26F
為什麼原PO可以把菜單拍得這麼完美？有護貝反光都拍不好
06/29 10:46, 26F
拍的時候後面或上方不要有燈，光圈開稍小一點，必要的話，可以請人拿著避免反光。
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06/29 10:48, 1年前 , 27F
還有另一間叫做"上海味香小吃店"，不是上海味 @@
06/29 10:48, 27F
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06/29 10:49, 1年前 , 28F
會讓我想到 金‧城武 安海‧瑟薇 的哏
06/29 10:49, 28F
推
06/29 11:06, 1年前 , 29F
小時候下面墊的松針很滿 後戀愛就變很稀疏了
06/29 11:06, 29F
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06/29 11:09, 1年前 , 30F
小籠包真的不行...吃過一次比買冷凍食品回來加熱還難吃
06/29 11:09, 30F
噓
06/29 11:11, 1年前 , 31F
服務態度超差的爛店
06/29 11:11, 31F
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06/29 11:54, 1年前 , 32F
而且還不主動給發票 要開口要才會開
06/29 11:54, 32F
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06/29 13:59, 1年前 , 33F
這間有開發票？我去吃過至少幾十次，從來沒有拿到過一次
06/29 13:59, 33F
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06/29 13:59, 1年前 , 34F
可惡~~
06/29 13:59, 34F
推
06/29 17:30, 1年前 , 35F
另一家明明就叫上海味香
06/29 17:30, 35F
※ 編輯: reesion (112.104.168.209 臺灣), 06/29/2022 19:02:28
推
06/29 19:32, 1年前 , 36F
這家超雷 斜對面的大勝
06/29 19:32, 36F
推
06/29 19:53, 1年前 , 37F
手機換三星手機 拍照選擇掃描圖功能 可自動偵測邊界 刪除
06/29 19:53, 37F
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06/29 19:53, 1年前 , 38F
陰影 強化照片 拍出來照片效果類似放入掃描器掃出來
06/29 19:53, 38F
噓
06/29 22:58, 1年前 , 39F
我依稀夢到數次蒸籠下那料理紙重複用，試圖毀損那張紙阻
06/29 22:58, 39F
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06/29 22:58, 1年前 , 40F
止重複使用還會被以斜眼看待…
06/29 22:58, 40F
推
06/30 02:23, 1年前 , 41F
好像每次有華都的文最後都是這樣的評價誒…明明滿好吃
06/30 02:23, 41F
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06/30 02:23, 1年前 , 42F
的
06/30 02:23, 42F
噓
07/01 20:21, 1年前 , 43F
雷
07/01 20:21, 43F
噓
07/02 11:25, 1年前 , 44F
給我一籠不知道放多久，皮都乾掉還爛掉的 幾年前去吃
07/02 11:25, 44F
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07/02 11:25, 1年前 , 45F
的 記恨到現在 省成本不是這樣省的 黑名單爛店
07/02 11:25, 45F
噓
07/02 21:41, 1年前 , 46F
整間店找不到衛生紙…問東西也愛理不理，小籠包也越來越
07/02 21:41, 46F
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07/02 21:41, 1年前 , 47F
難吃，吃過不知道放多久的爛皮小籠包
07/02 21:41, 47F
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: reesion (175.180.88.151 臺灣), 10/23/2022 14:32:07
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10/24 16:11, 1年前 , 48F
小籠包真的太油不好吃
10/24 16:11, 48F
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