[食記] 新北 六必居潮州沙鍋粥
餐廳名稱：六必居潮州沙鍋粥
消費時間：2021年/12月
地址：新北市板橋區中山路一段158號
電話：02 2952 8827
營業時間：週一至週四11:30 - 13:30、17:30 - 21:30 ，週五11:30 - 13:30、17:30 - 22
:00，週六週日\例假日11:20 - 22:00。
每人平均價位：539元
官網：https://www.liubiju.com.tw/
圖文網誌版：https://boy.blissfulbears.com/2021/12/19/liubiju/
六必居中山總店位於板橋車站附近，新北市政府旁。自2004年開幕，是一家沙鍋粥料理名店
。門口排隊人潮不斷，強烈建議一定要事先預約。
訂位於每月25日再開放下個月訂位。訂位需先行點粥品，會預先煮 。 訂位如需取消，最晚
請提早於訂位時間前1小時取消。
如果有特地要哪個時段用餐，現場預約訂位是最好的選擇，因為訂位電話非常難打。如新北
歡樂耶誕城活動熱門時段，打了將近1小時才順利訂到位。
每年的新北歡樂耶誕城，就在步行不到10分鐘的距離，期間都會來此用餐。暖暖地吃完粥品
，再到新北耶誕城晃晃。
六必居潮州沙鍋粥，是目前心目中粥品排名第一的餐廳。菜單封面上寫著出自清代詩人袁枚
在《隨園食單》中提到關於粥品的見解：「見水不見米，非粥也。見米不見水，非粥也。必
使水米融合細膩如一，而后謂之粥。」顯現其對自家粥品品質的自信與堅持。
兩層樓的座位區，若不方便爬樓梯，可在訂位時要求安排在一樓座位區。
入座不久後，會先端上訂位時預訂的粥品。此次點的是紅蟳粥4人份($1150)，內容物有母螃
蟹、沙蝦、干貝絲、黑白丸子、堅果醬、芹菜。粥品裡有兩隻螃蟹，隨處可見蟹黃，真材實
料。沙蝦已剖半料理，方便食用。舀一碗入口，粥品醇厚的味道，唇齒留香。
清燙現流中卷($250)，新鮮現燙，中卷上細心的切痕，入口容易咀嚼。不帶腥味，搭配蔥段
辣椒芥末，有多層次的味覺變化。
金沙蝦球($220)，蝦球搭配鹹蛋黃炸油條，蝦肉紮實有彈性，炸油條有些偏硬。
脆皮肥腸($190)，炸得酥酥脆脆的肥腸切成薄片，沒有太多油質，搭配青蔥非常有滋味，很
不錯的一道。
招牌蛋豆腐($150)，滑嫩的蛋豆腐，一塊接一塊非常順口。
整體來說，潮洲沙鍋粥，粥品著實令人驚豔，細緻的口感，醇厚的味道，值得再訪，下此會
再試試其他口味。
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