[食記][台南] 主廚帽印度餐廳｜印度老闆的北印主廚料理

看板Food作者reesion (阿湯哥)時間1年前 (2022/09/21 09:26)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1YSIF-sv ] 作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan 標題: [食記][中西] 主廚帽印度餐廳｜印度老闆的北印主廚料理時間: Tue May 3 20:45:46 2022 餐廳名稱：主廚帽印度餐廳 Chef's Cap Indian Restaurant 詳細圖文介紹：https://bit.ly/38Ky6oC 消費時間：2022年/4月地址：台南市中西區海安路二段118號電話：06-2210800 營業時間：11:00 - 14:00、17:00 - 21:00 公休：週二每人平均價位：400 ~ 支付方式：現金有無包廂：有提供Wi-Fi：有座標（度分秒）：22°59'43.8"N 120°11'48.8"E 停車：方便（海安路地下停車場）台南雖然以小吃、美食聞名，除了比較常見的義法日韓等餐點外，其他國家的異國美食就相對稀少。在2019年時，樂活美食團造訪了一家正港印度老闆開的餐廳「主廚帽」，文章發表後得到了不錯的回響。而2020年底時，主廚帽由原本民權路三段的位置，搬到了海安路二段上，於是我們決定再次拜訪來回味一下。新的主廚帽餐廳，同樣放了很多琳瑯滿目的琉璃燈飾給吸引了目光。這些印度燈飾的特色在於曲線美感，並富有濃厚的異國氣息。 https://i.imgur.com/zOR43J9.jpg

店內的其他裝潢也以充滿印度元素呈現，像是傳統印度手筆的畫作與照片等等。內用空間比起在民權路時大上了不少，裝潢上也採用了相當同後的印度風格。用餐的同時，店內的螢幕也正撥放著印度的影片。不過，今天客人有點多，所以我們被安排在包廂內。雖然很有VIP的感覺，但就與印度影片無緣了。入座前，服務人員為我們準備好了餐具與餐盤。比起在民權路時白色的餐盤與普通的金屬餐具，新的主廚帽使用了滾邊金色系的餐盤以及金色的餐具，讓用餐的氛圍更高級了。 https://i.imgur.com/VvGjcoD.jpg

第一面介紹老闆的來歷與使用的香料，還有一些用餐的介紹。餐點的辣度都可以做成：小、中、大辣，而菜色前面有蔬菜標示的就是素食餐點喔！ https://i.imgur.com/we6PTug.jpg

第二面是開胃小品與印式湯品。 https://i.imgur.com/0xocCFE.jpg

第三面是印式碳烤料理與素食碳烤， https://i.imgur.com/fLNZxPE.jpg

第四面是蔬菜咖哩與豆豆咖哩。 https://i.imgur.com/a9fJfy6.jpg

第五面是雞肉咖哩。 https://i.imgur.com/Up7J2KB.jpg

第六面是羊肉咖哩和海鮮咖哩。 https://i.imgur.com/cBSRqmV.jpg

第七面是印是奶酪咖哩與小寶貝的咖哩。（較甜不辣的咖哩） https://i.imgur.com/GdOlY2T.jpg

第八面是印度烤餅與印度餡餅。 https://i.imgur.com/Dpy9Oph.jpg

第九面是印式香料特味飯。 https://i.imgur.com/Xb30tKW.jpg

第十面是飲料與甜點。 https://i.imgur.com/klgri4o.jpg

最後一面是酒類（開車不喝酒、喝酒不開車）與午間套餐。 https://i.imgur.com/0liDlLb.jpg

印度馬沙拉茶（熱），馬沙拉就是指masala，一種由多種香料混合起來的調味料泛稱。看起來很像奶茶，喝起來的味道不會過重，有豆蔻、肉桂、茴香的香氣。印式香蕉優酪乳，比較像是液體狀的優格，帶著一些香蕉的香味。印式佐料脆薄片，開胃的前菜，主要是在印度薄脆餅上放了新鮮的小蕃茄、小黃瓜、洋蔥與混合香料與醬汁，也可以算是另類風格沙拉吧！ https://i.imgur.com/uv1Nsy2.jpg

亞姆納香料番茄湯，番茄味道不重，但同樣有多種香料與優格的香氣。帝琶雅鮮雞湯，這道帶著綜合香料味道的蛋花雞湯，不過香料味非常淡，喝起來就是清爽雞湯。印式黃金餃，印度的油炸小點心，在台灣的夜市也常常會看到印度小攤子在賣。隨餐附了三種醬料，最左邊的是辣醬、鹹味醬與果子醬。雖然看起來都很辣，但只有左邊的有辣度。 https://i.imgur.com/5IJ5F6Y.jpg

內餡是馬鈴薯泥、青豆、綜合香料，吃起來就是一款油炸過後的咖哩餃子。原味烤餅，印度餐桌上的主食，可以沾著各式醬料與優格一起吃。麥香烤餅，吃起來怎麼有種蔥油餅的錯覺？！起司餡餅，夾心的烤脆餅，從外觀看起來也比較厚一些，內部包的是起司餡，吃的時候會有拉絲的效果，感覺像印度風格的披薩。綠醬印式奶酪咖哩，以菠菜泥為底，混和了綜合香料的印度傳統綠醬，吃起來帶著一絲絲辣味，還有蒜香氣。沾著烤餅一起吃也非常合適！卡達乙嫩蝦仁咖哩，一道印度的炒蝦仁咖哩，以蝦仁與彩椒，放入特製香料醬汁一起翻炒，吃起來有種台式熱炒感覺的咖哩，與烤餅一起吃也非常合拍。甜味餡餅，有點像起司餡餅，但吃起來帶著一絲絲甜味。五彩鮮蔬切片，蕃茄、小黃瓜、紅蘿蔔、洋蔥，撒上香料粉，並淋上附的萊姆擠汁。可以當成開胃沙拉，也可以跟咖哩一起沾著吃。鮮蔬香料優格麗塔，優格與蔬菜以香料調合，可以沾烤餅、開胃蔬菜，但店家特別推薦搭配特味飯一起吃。雞肉香料特味飯，在民權路時用的是一般金屬的容器，而這個看起來有點像小的佛跳牆。特味飯其實就是印度綜合香料炒飯，使用了印度米與雞肉一起下去炒。吃起來香料味不會太重，而且只有稍稍地帶著一些辣度，應該很對台灣人的口味。喀什米爾雪脂米布丁，印度人常吃的甜點之一，與一般看到的布丁不太一樣，這個米布丁是液體狀態，有點像吃得到米粒的優格。結帳時櫃台貼心的準備了消除口氣的複合糖，嘗起來相當特別，沒吃過的人可以試試看。 -- 註： 1. 本文以PTT台南板作為第一發布地點；文章完成後再轉至樂活台南網站中。 2. 本文PTT台南板發布時間：2022/5/3 20:45 3. 本文樂活台南發布時間：2022/5/3 20:55 https://www.tainanlohas.cc/2022/05/chefs-cap-indian-restaurant.html -- ╔樂活台南╗ ╠要吃什麼好？來看看近期食記：https://bit.ly/3ehCScT ╠這批很純！Line「社群」PTT鄉民限定募集中：https://bit.ly/3hAwqzu ╠大台南非官網｜Website：https://bit.ly/2Wv0dyq ╠肥死不可｜Facebook：https://bit.ly/2WJDFeh ╚哎居｜Instagram：https://bit.ly/2zgntYX -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.105.72.84 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1651581950.A.DB9.html

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