[食記] 新竹 水潤餅（德隆商店）全台唯一古早味
餐廳名稱：水潤餅水潤餅（德龍商店）
消費時間：2022年/6月
地址：新竹市北區成功路326號
電話：03-524-3708
營業時間：
一、二、四、五、六0830-2030
三、日0830~1330
每人平均價位：$50
圖文網誌：https://guanna.site/shuirunbing/
水潤餅簡介
水潤餅和一般熟知的潤餅不同，水潤餅比較像是山東大烙餅，不過由於更為軟鬆，口感就
是台語中的「潤潤」，所以被稱作水潤餅。
新竹過往每逢農曆七月中元節，城隍廟繞境出巡時，會將水潤餅用紅線串起綁在神將身上
，虔誠的信眾可以分食以求平安，因此又稱「平安餅」。
店家環境＆菜單價格
過往新竹雖有許多商家製作水潤餅，隨著時間過去現只剩德龍商行一間有製作販售，不過
新竹城隍廟口有許多小攤會批德龍商行的水潤餅來販售，雖說有貴一點點（問到的價格是
＄70元／包），不過求方便的話也是一種方法，畢竟德龍商行所在的成功路真的很窄，不
容易停車喔。（更懶的話蝦皮也有代購）
德龍商行其實是小小的麵點雜貨店，不過門口總是排滿購買水潤餅的人潮。除了自製水潤
餅外，另外還有批發蘋果麵包、雞蛋捲、牛舌餅之類的來賣，價位就一般會看到的價格，
想吃古早味麵點的可以一併打包帶回家。
水潤餅，＄50元／包
水潤餅＄50元／包，裡面有10片不分售，平均一片＄5元也不算貴。當天運氣好拿到剛出
爐的的水潤餅，放在手上熱呼呼的，麵粉香氣從袋中陣陣竄出，記得還熱熱的時候別把袋
子封起來才利於保存喔。
門口貼有的保存方式（常溫3天、冷凍3個月）與水潤餅袋上（常溫4天、冷凍6個月）不同
，不過由於水潤餅的成分單純只有麵粉、糖、鹽和香辛料，建議還是在比較短的期限內放
進肚子，才是最佳賞味期喔。
店面的一旁就是水潤餅的製作工廠
圓扁外型的水潤餅形狀不太規則，有著斑狀的烙痕，頗像是印度烤餅，但麵粉口感更多些
，硬要形容的話有點像是蘋果麵包壓扁再用熱鍋烙的感覺。本身就有澱粉甜味，細細咀嚼
後澱粉被分解葡萄糖，甜度會更明顯，肉桂香混雜在其中但程度幽微，就算不喜歡肉桂也
可能喜歡上這古早味麵點。
回家以後可以自己加熱來享受現場出爐的口感，喜歡軟的就放到電鍋乾蒸或灑水微波，喜
歡脆的就灑水後丟到烤箱或用平底鍋乾煎。我帶回家微波的時候忘記灑水，結果咬起來比
槓子頭還硬，阿哈哈。
除了單吃以外，許多人開發夾蛋、塗果醬、沾咖哩等新奇吃法，我則是那幾天自助餐都不
買白飯，直接替代白飯來吃，花了一個多禮拜終於把整袋吃光光。
小結－新竹水潤餅（德龍商行）
除了之前介紹的白色麥芽糖貝殼餅外，水潤餅也是極具新竹臉孔的特色美食。水潤餅樸實
無華的味道，對現代人習慣的精緻口味來說也許有些偏淡，不過細細咀嚼也是一番滋味，
除了像我一樣替代白飯來吃以外，當作下午茶點也是頗具風情。如果到新竹想買些具有特
色的名特產、伴手禮，或是想嘗嘗新竹獨有滋味的話，這全台獨一無二的水潤餅推薦給你
，8／10分。
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