[食記][台南] 麵家宇味 會再訪的日式拉麵店 照燒炙烤豚肉飯意外

看板Food作者 (阿湯哥)時間1年前 (2022/08/14 13:27), 編輯推噓0(0推 0噓 0→)
留言0則, 0人參與, 2年前最新討論串1/1
※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1YFR-B9C ] 作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan 標題: [食記][中西] 麵家宇味 會再訪的日式拉麵店 照燒炙烤豚肉飯意外驚豔 時間: Fri Mar 25 21:11:36 2022 餐廳名稱：麵家宇味 詳細圖文介紹：https://bit.ly/3wyJTk1 消費時間：2022年/1月 地址：台南市中西區西門路二段429號 電話：06-2212343 營業時間：11:45 - 13:45、17:45 - 19:45 公休：粉絲頁公告 每人平均位：120 ~ 260 支付方式：現金 有無包廂：無 提供Wi-Fi：無 座標（度分秒）：22°59'58.3"N 120°12'03.4"E 停車：不便（路邊停車） 日式拉麵一直是很熱門的主題，不論是年輕人或網路平台，時常都會聊到這一塊。其中的話題當然是有褒有貶，拿出來在茶餘飯後當八卦確實也十分有趣。 而常看樂活台南的網友應該知道，站長不太喜歡排隊，尤其朋友又邀約規矩較多店家時，幾乎都是敬謝不敏。不過，今天要介紹的麵家宇味，算是站長少數還會再訪日式拉麵店之一。 麵家宇味是位於民族路三段與海安路二段口附近的日式拉麵店，在2021年5月時搬遷到西門路二段，靠近劉家粽子的附近。牆壁上掛了很多以前的照片，還放了最流行的鹿角蕨。 並不是不排隊就沒有人氣，像拜訪得那天是週二的中午用餐時間，我們也是差一點就沒有位子。好就好在，店家沒有設定了一堆規矩要遵守，而且態度都相當親切。 入座之後馬上會送上一壺冰水，眼尖的人應該會發現，日式拉麵店似乎很愛用這種水壺！ 每個座位前方都有些瓶瓶罐罐的調味料，從左至右是炸蒜片、白芝麻、胡椒粉、七味粉與牙籤。 https://i.imgur.com/JQG4vP9.jpg
座位的右前方就是廚房，帶著長鏡頭的好處，就是可以捕捉到一些製作餐點的花絮。 一碗碗的拉麵就是從這邊煮好、裝盤、放上叉燒與配料後上桌。 菜單拉麵的口味有鹽味豚雞、豚骨魚介拉、濃厚豚雞、起司番茄、激辛豚雞以及三種味噌辛拉麵。每種拉麵都能做風味選擇：湯頭、麵條以及香油味都有三種程度，可以組合出多種組合。有可以加麵、加白飯、加蔥花、加叉燒以及加溏心蛋。 https://i.imgur.com/GeY2Tsk.jpg
除了拉麵之外，也提供了一種飯食：蒲燒炙烤豚肉飯，而且不用點一碗拉麵當作低消喔。 今天點的是濃厚豚雞拉麵，顧名思義就是豚骨與雞白湯的組合，上桌時也同時附上了餐具。 https://i.imgur.com/kNUVsML.jpg
小配菜有木耳、蔥花、紫洋蔥丁、筍乾以及半顆溏心蛋。 叉燒有兩片，厚度也給得很大方。 海苔也有兩片，算是日式拉麵的基本配置了。 湯頭和香油味都選擇了適中，也就是讓店家去配置。口味上，油脂的味道相當濃郁，但其中又伴隨著雞白湯的鮮甜，所以變得更好入口。 比較特別的是，一般日式拉麵附的肉品多是只有叉燒，但這碗雞豚拉麵，還真的吃得到雞肉。這沉在湯底的雞胸肉，是經過低溫烹調機處理過（舒肥），吃起來滑嫩而不柴。 https://i.imgur.com/j2BJvau.jpg
麵體我們也是選了適中，有點軟但不會太過軟爛，拉麵基本的咬勁還是存在著。 叉燒的套寫，油花分布地相當均勻。 加上一些蒜頭酥一起入口，滋味更是迷人。 蒲燒炙烤豚肉飯，可以單點不需要低消一碗拉麵，還附了一杯麥茶。 其實點之前有點怕，拉麵店的飯類品項會不會是雷，但上桌時光看到賣相就相當滿意。除了炙燒的香氣四溢外，還有用了起司強化味覺。配菜的部分放了綠色的花椰菜與紅蘿蔔點綴，光看就能口水直流了。 https://i.imgur.com/gN6cbjx.jpg
中間放的是溫泉蛋，經典的破蛋秀當然要來一下囉。 影片：蒲燒炙烤豚肉飯｜破蛋秀 https://youtu.be/y8b_UiEWNyg
炙燒過後的豚肉大塊又扎實，吃起來還帶著燒烤過後的香氣，搭配著溫泉蛋的蛋黃一起吃也非常契合。而且，價格十分親民，又不用點一碗拉麵當低消（到底是要提幾次），真的是一道令我們意外驚豔的餐點。 -- 註： 1. 本文以PTT台南板作為第一發布地點；文章完成後再轉至樂活台南網站中。 2. 本文PTT台南板發布時間：2022/3/25 21:11 3. 本文樂活台南發布時間：2022/3/25 21:21 https://www.tainanlohas.cc/2022/03/Noodle-House-Yuwei.html -- ╔樂活台南╗ ╠要吃什麼好？來看看近期食記：https://bit.ly/3ehCScT ╠這批很純！Line「社群」PTT鄉民限定募集中：https://bit.ly/3hAwqzu ╠大台南非官網｜Website：https://bit.ly/2Wv0dyq ╠肥死不可｜Facebook：https://bit.ly/2WJDFeh ╚哎居｜Instagram：https://bit.ly/2zgntYX -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.181.209.196 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1648213899.A.24C.html
推
03/25 21:16, 2年前 , 1F
肉片及雞肉是滿大 僅推薦辛味噌拉麵
03/25 21:16, 1F
→
03/25 21:16, 2年前 , 2F
價格跟當年比 變貴不少 幾乎倍數成長
03/25 21:16, 2F
推
03/25 21:18, 2年前 , 3F
台南開超多家拉麵店
03/25 21:18, 3F
推
03/25 21:18, 2年前 , 4F
變貴+有點台，搬家後就沒去了
03/25 21:18, 4F
推
03/25 21:32, 2年前 , 5F
這家真的是台南少數幾間很和善的拉麵店。
03/25 21:32, 5F
推
03/25 21:37, 2年前 , 6F
以前很便宜,現在變很貴
03/25 21:37, 6F
→
03/25 22:14, 2年前 , 7F
之前覺得價位符合身價.搬到現址剛開幕後去吃了一次...
03/25 22:14, 7F
→
03/25 22:14, 2年前 , 8F
就沒啥興趣再訪了~
03/25 22:14, 8F
→
03/25 22:15, 2年前 , 9F
台南水準差不多甚至更好的拉麵店也還是有的
03/25 22:15, 9F
推
03/25 22:18, 2年前 , 10F
這家缺點太台了
03/25 22:18, 10F
推
03/25 22:28, 2年前 , 11F
我怎麼記得以前去的時候大概160？
03/25 22:28, 11F
推
03/25 22:44, 2年前 , 12F
現在變這價格我不行
03/25 22:44, 12F
→
03/25 23:28, 2年前 , 13F
油
03/25 23:28, 13F
推
03/26 00:20, 2年前 , 14F
哇塞，這也漲太多了！！前一兩年產吃才100多
03/26 00:20, 14F
→
03/26 00:32, 2年前 , 15F
這家拉麵怎這麼貴...還沒吃過
03/26 00:32, 15F
→
03/26 00:39, 2年前 , 16F
雞肋
03/26 00:39, 16F
推
03/26 00:58, 2年前 , 17F
叉燒覺得普 脂肪太多
03/26 00:58, 17F
推
03/26 01:17, 2年前 , 18F
這價格我選寶來軒
03/26 01:17, 18F
推
03/26 01:49, 2年前 , 19F
我還停留在100的年代
03/26 01:49, 19F
→
03/26 02:05, 2年前 , 20F
還是120忘記了 還在民族路的時代
03/26 02:05, 20F
推
03/26 02:59, 2年前 , 21F
這價格快跟連鎖的一樣
03/26 02:59, 21F
推
03/26 07:25, 2年前 , 22F
貴太多
03/26 07:25, 22F
推
03/26 08:40, 2年前 , 23F
賣相不錯
03/26 08:40, 23F
推
03/26 09:00, 2年前 , 24F
太台的定義是啥，我不太懂拉麵
03/26 09:00, 24F
推
03/26 09:43, 2年前 , 25F
偏台價格合理以前常去吃，這價格就....放棄了
03/26 09:43, 25F
推
03/26 10:34, 2年前 , 26F
變貴 但是東西升級很多 會再去
03/26 10:34, 26F
推
03/26 11:15, 2年前 , 27F
台的意思是湯頭有點偏台式 不像日式濃郁感
03/26 11:15, 27F
→
03/26 12:22, 2年前 , 28F
偏台式就規定不夠多不夠龜毛啦 吃起來少一味
03/26 12:22, 28F
推
03/26 12:48, 2年前 , 29F
老闆沒喊置板凳都不夠日味
03/26 12:48, 29F
→
03/26 13:26, 2年前 , 30F
台就是湯頭沒調好 豚骨喝起來像肉燥湯頭......
03/26 13:26, 30F
→
03/26 13:26, 2年前 , 31F
某間什麼一的就是
03/26 13:26, 31F
→
03/26 14:26, 2年前 , 32F
叉燒吃過冷的 真的不行….
03/26 14:26, 32F
推
03/26 14:39, 2年前 , 33F
03/26 14:39, 33F
→
03/26 14:40, 2年前 , 34F
兩年前的菜單 Q.Q
03/26 14:40, 34F
推
03/26 15:16, 2年前 , 35F
富士達人的拉麵吃起來像陽春麵，也還有人光顧。現在業配
03/26 15:16, 35F
→
03/26 15:16, 2年前 , 36F
寫手氾濫也是問題
03/26 15:16, 36F
→
03/26 16:23, 2年前 , 37F
日式=濃郁 完全錯誤觀念
03/26 16:23, 37F
→
03/26 16:24, 2年前 , 38F
應該說台是湯頭層次少
03/26 16:24, 38F
推
03/26 16:46, 2年前 , 39F
叉燒飯好吃
03/26 16:46, 39F
推
03/26 20:40, 2年前 , 40F
印象中以前在民族路還有90元的拉麵
03/26 20:40, 40F
推
03/26 20:52, 2年前 , 41F
100元幾乎是剛開幕時的價格了。後來重裝潢就變150
03/26 20:52, 41F
→
03/26 20:52, 2年前 , 42F
搬去西門路後還沒吃過，原來又漲一波
03/26 20:52, 42F
→
03/26 20:53, 2年前 , 43F
但本人喜歡他的湯頭，有鮮味也有層次。
03/26 20:53, 43F
→
03/26 20:54, 2年前 , 44F
很多號稱“濃郁”的，根本鹹到喝不到鮮味
03/26 20:54, 44F
→
03/26 20:55, 2年前 , 45F
像寶來軒，我只喝到鹹味跟油脂，根本不覺得鮮甜
03/26 20:55, 45F
→
03/27 07:48, 2年前 , 46F
搬家後 價格漲價很多...
03/27 07:48, 46F
噓
03/27 10:11, 2年前 , 47F
這口味跟價錢真的笑死
03/27 10:11, 47F
推
03/27 12:01, 2年前 , 48F
推 好吃
03/27 12:01, 48F
推
03/28 01:00, 2年前 , 49F
Psaa
03/28 01:00, 49F
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: reesion (112.104.168.209 臺灣), 08/14/2022 13:27:06
‣ 更多 reesion 的文章
文章代碼(AID): #1Y-8UhMb (Food)