[食記] 台北 Will's Teppanyaki~新包廂店面

看板Food作者thudadai (三高sir)時間3年前 (2022/07/08 21:53)推噓5(5推 0噓 3→)

留言8則, 7人參與討論串1/1

餐廳名稱：Will's Teppanyaki 消費時間：2022年/6月地址：台北市松山區敦化北路165巷2號營業時間：私人包廂預約制圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70122272 本店右方的新場地有八個座位，由阿皓親自服務，最欣賞的仍在於醬汁等搭佐調配美味而且與餐match，可說是fine dining規格了，獨樹一幟的路數也許將來更加成熟~ 持續開發菜色這點，也使得隔一陣子過來能有所期待，還挺好的。 (海膽松葉蟹蒸蛋) 用了少許柚子醬油，海膽松葉蟹放很多，無雷開場。 (瀨戶生蠔) 起司泡泡與蠔的鐵味很搭，以前吃過，依然不錯。 (熟成午仔魚) 除煎的火候很好之外，底下墊的醃冬瓜與冬瓜泥是神來一筆，除了綿密無渣、風味和魚本來就是好朋友，方向頗有中菜系的感覺。 (煎干貝) 其實是玉米元素多重奏，水果玉米天婦羅、玉米鬚脆片、爆米花、玉米醬，玉米鬚用了杏仁脆片做法，帶有一股天然的甜(無加糖)，整體連同醬汁的甜、干貝的鮮甜，原來是相互輔佐。 (竹龍蝦、煎鮑魚菇、炸秀珍菇絲) 用了所謂紹興上湯就只是留一點紹興餘香而已，秀珍菇乍吃還以為烘乾的，讓我憶起人和園的招牌煸香菇，竹龍蝦滋味也是濃郁，總之是一個平衡好吃的作品。 (豬骨高湯鼎邊銼、龍蝦頭香菇肉絲) 賣點可能是現煎在來米漿？其他在湯頭配料方面，大概是坊間升級版這樣，總覺得仍有讓人印象更深的做法空間。 (柔煮南非鮑魚、鮑魚肝醬、麻油素麵) 麻油用在這裡下手不重亦不突兀，ok的一道。 (煎紅喉魚、帝王蟹腿) 這餐有兩道魚，午仔味濃、紅喉油潤，蟹腿則是飽滿甘甜，顧著聊天我有點忘了是什麼sauce(日式醬油風味?)，撒上炸屑增添香氣。 (煎帕瑪森起司片) 之前就很愛了，招待的下酒好物，不一定有。 (山形A5和牛、馬鈴薯千層) 刻意提高熟度使A5降低油膩感，牛骨醬、蒜味美乃滋與黑松露都是好搭配，無驚喜但是美味。 (蛤蜊清湯) 這個蛤仔好肥~~ (鴨肝蒜味炒飯) 鴨肝比我上次吃到的火候有提升，炒飯我認為正常發揮。 (煎乳酪蛋糕、香蕉) (香草冰淇淋、洋甘菊茶) -- instagram: https://www.instagram.com/thudadai/ 累積造訪1,600間餐廳/小吃的Google插旗地圖： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.243.30.240 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1657288436.A.CD0.html

推

WenDi7263

07/09 10:48, 3年前 , 1^F

07/09 10:48, 1^F

推

nick2428

07/09 11:55, 3年前 , 2^F

07/09 11:55, 2^F

推

DrowningPool

07/09 14:14, 3年前 , 3^F

07/09 14:14, 3^F