[食記] 台中 莆田 Putien 來自新加坡的米其林餐
餐廳名稱：莆田 Putien
消費時間：2022年/3月~2022年/5月
地址：台中市西區台灣大道二段405號
電話：(04) 2322-1788
營業時間：11:30~14:30、17:30~21:30
網誌版：
https://amacefamily.com/putien/
由王品集團在2016年代理引進台灣的《莆田 PUTIEN》，是一家源自於新加坡的福建菜餐
廳，於2000年開業，從吉真那路一家平凡的街便菜館起步，開創了獨具特色的福建菜，迅
速發展成遍佈全球5國近62家餐廳的知名連鎖餐飲品牌。吉真那路老店曾於2016-2019年間
連續四年榮獲米其林指南一星餐廳殊榮，被譽為「新加坡中餐第一品牌」。
來到莆田台中台灣大道店，店門前斗大的米其林一星廣告招牌不容忽視，餐廳裝潢充滿濃
厚的星州南洋風情，門口還有縮小版的魚尾獅和天空樹，因為我們之前去新加坡旅遊過，
所以看到這兩個縮小版地標覺得備感親切。
因為疫情關係，莆田也跟著提供外帶／外送餐點服務，可以直接透過inline線上點餐，在
指定時間到店取餐就可以把新加坡星級美食輕鬆帶回家享用。
享吃就點滿千折百 <即日起至2022/7/15>
外帶消費單筆每滿千元現折100元，再送千金飯票。
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如果不想出門也沒關係，可以在UberEats平台上訂餐外送到府。
莆田的外帶菜單分為鮮餚套餐（多人套餐）、摘星套餐（單人套餐）、風味小品、鮮蔬豆
腐、特色海鮮、肉類美饌、滋味煲湯、莆田主食、愜意甜點、開懷飲品九大類別。
莆田在台灣開分店沒多久就曾去吃過，當時留下不錯的印象，再加上現在因為疫情關係無
法出國，只能藉著異國風味的美食佳餚，來重溫旅遊的回憶。這次外帶了星光頭等餐、海
南雞星享餐和興化米粉星享餐三份套餐。
王品集團旗下餐廳的外帶包裝一向都很精美，擺盤也很好看，還沒吃就先有不錯的印象。
【興化米粉星享餐】
興化米粉星享餐包含一碗份量不小的興化炒米粉，加上口感酥脆的香炸花生和炸紫菜，再
搭配糖醋皮蛋、清炒鮮蔬和秘製鐵板滑豆腐三道配菜。
興化炒米粉是「莆田十最」推薦菜之一，先將米粉放入高湯裏煮一會兒，再加入肉丁、蔬
菜、蝦米、香菇、蛤蜊、蝦仁等多種配菜一起拌炒，將湯汁收乾，看來平實的米粉因為吸
收了湯裡的所有味道，味道就變得鹹鮮濃郁略帶濕潤感。
莆田餐廳的興化炒米粉口感絲滑有嚼勁但不易斷裂，湯汁收乾的程度恰到好處，讓米粉吸
附湯汁的味道，但吃起來不乾也不糊，配料給得也多，是一道香氣和口感兼具的主食。
興化炒米粉搭配的三道配菜一點也不馬虎，可以吃到莆田餐廳糖醋皮蛋、清炒鮮蔬和秘製
鐵板滑豆腐，都是菜單上可以單點的品項。
三道小菜裡我最愛的是糖醋皮蛋，將炸過的皮蛋用糖醋醬汁下去拌炒，口感Q彈不乾硬，
加上糖醋醬的酸甜味很下飯；清炒鮮蔬使用蒜頭爆香來炒莧菜，好吃不油膩；秘製鐵板滑
豆腐因為有勾芡的關係，口感相當滑嫩，整個豆腐外層吸附叻沙醬汁，鹹香夠味。
【海南雞星享餐】
海南雞星享餐包含雙味海南雞、白飯， 搭配糖醋皮蛋、清炒鮮蔬和秘製鐵板滑豆腐三道
配菜，因為附了辣椒醬和蔥鹽兩種沾醬，所以稱為雙味海南雞。大部分餐廳的海南雞飯都
沒有配菜，莆田餐廳提供了三樣很不錯的配菜，真的很有誠意。
海南雞是去新加坡必吃的料理之一，莆田餐廳的雙味海南雞選用鮮嫩Q彈的去骨雞腿肉，
吃起來相當方便，再搭配辣椒醬和蔥鹽，不管是單吃雞肉還是沾任一種醬料都很好吃。因
為是雞腿部位，所以肉質Q彈多汁、不會柴柴的，味道和口感都很不錯。
【星光頭等餐】
最受歡迎的餐盒就是這款星光頭等餐，餐盒非常精緻、菜色也很豐富，雙主菜有雙味海南
雞和金絲麥片蝦，搭配酥炒芋心、蝦苗嫩紫菜、滷水豆腐及清炒水蓮四種配菜，每道菜都
分隔擺放，味道不會混在一起，這點很棒。
星光頭等餐一盒裡面集結多樣莆田餐廳經典的人氣菜色，非常適合有選擇困難的人。
一盒就能吃到莆田的兩大招牌菜～雙味海南雞和金絲麥片蝦，都是新加坡的特色料理。海
南雞滑嫩鹹香，雞皮下的膠質凍尤其美味。
麥片蝦是我私心很喜歡的一道菜色，在新加坡的珍寶海鮮吃過一次就對這道料理感到驚艷
，通常這道料理只有在店裡才吃得到，沒想到外帶餐盒也能吃到，真是太開心了。
莆田餐廳的金絲麥片蝦是將去殼大蝦酥炸過後，再和新加坡進口麥片、白糖、奶粉一同拌
炒，最後拌入金黃酥脆的蛋絲。Q彈的炸蝦搭配酥香的麥片和蛋絲一起品嘗，口感層次非
常豐富，口味是鹹甜夾帶濃郁奶香的滋味。美中不足的是餐盒中的麥片給得很少、炸蝦也
偏乾，有點可惜了。
點綴在白飯上面的就是蝦苗嫩紫菜，是「莆田十最」推薦菜之一，嚴選第一批摘採的頭水
紫菜，產量非常稀少，拌入清甜蝦苗及特調醬汁。紫菜的口感細緻滑嫩，帶點微酸的滋味
，很有開胃的效果，可惜份量太少，吃不過癮。
清炒水蓮清脆爽口、調味簡單，吃起來清爽不油膩，呈現蔬菜原始的風味。
滷水嫩豆腐看起來像豆皮，但其實是吸飽滷汁、軟嫩入味的嫩豆腐。
酥炒芋心是「莆田十最」推薦菜之一，選用大甲芋頭的芋心，外層微酥、口感綿密、味道
鹹甜。
【蜂蜜榴槤蛋糕】
蜂蜜榴槤蛋糕是加入王品瘋美食 app 會員，贈送當月壽星的生日禮。榴槤味道很明顯，
蛋糕體綿密但口感偏乾。
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