[食記][台南] 文章牛肉湯｜東寧旗艦店｜傳承自安平的在地滋味

看板Food作者 (阿湯哥)時間2年前 (2022/05/11 12:50), 2年前編輯推噓1(1推 0噓 1→)
留言2則, 1人參與, 2年前最新討論串1/1
※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1Y4B6-Ui ] 作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan 標題: [食記][東區] 文章牛肉湯｜東寧旗艦店｜傳承自安平的在地滋味 時間: Sat Feb 19 17:00:42 2022 餐廳名稱：文章牛肉湯｜東寧旗艦店 詳細圖文介紹：https://bit.ly/3s3kPz2 消費時間：2022年/2月 地址：台南市東區東寧路449號 電話：06-2090293 營業時間：11:00 - 14:00、17:00 - 2:00 公休：週一 每人平均位：110 ~ 300 支付方式：現金 有無包廂：無 提供Wi-Fi：暫無 座標（度分秒）：22°59'22.0"N 120°13'49.2"E 停車：方便（東光路收費停車場） 文章牛肉湯是站長喝了很多年的安平店家，在原本營業24小時的時候，站長為了避開人潮 ，都會選擇在凌晨的時去吃。一碗牛雜湯、一盤炒牛肉，配上豬肉燥飯，可以讓冷冷的寒 夜，瞬間溫暖了起來。 不過隨著人氣越來越旺，大排長龍的景色，其實令很多在地客卻步。但生意不就是這樣嗎 ？總不能大家都珍藏著口袋名單不外傳，好吃卻乏人問津，這樣對店家也不是件好事。 也許名氣大了，要排隊了，久而久之就出現了一堆，還順帶說著：台南人都沒在吃。 最最最起碼，我本身還是會去吃，不過，我還是會選不排隊的時候。 而二月初傳出文章在東區要開旗艦店，其實站長很早就知情。因為朋友剛好承接文章東寧 店的招牌工作。本來想要晚一點再發消息，但布條一掛出，記者就立刻打給店家詢問，讓 本來想準備好再曝光的消息，在很短的時間內就傳開。如果只是一家觀光客才會去的品牌 ，很難想像在地人會有這麼高度的興趣。 2/19是文章東寧店開幕的日子，我本身是預估一定會有爆量的人潮。到了現場一看，還真 的人超多，而且幾乎都是攜家帶眷地前往，要說都是觀光客，未免也太牽強。 不過，現場秩序大致上良好，加上整潔明亮的用餐空間，令人可以舒舒服服地吃上一餐。 醬料區，喝牛肉湯必備的配料都在這裡。薑絲、豆瓣醬、醬油、米酒、胡椒粉，應有盡有 ，任君使用。 廚房是開放式的設計，烹調區也相當乾淨，感覺年輕的老闆對環境的要求度非常高。 切肉區也是一目了然，可以清楚地看到每一塊肉，切成薄薄的肉片。 https://i.imgur.com/TYPzItY.jpg
煮湯的大鍋子，才短短不到30分鐘就已經快見底，還可以看到鍋底的牛大骨在沸騰的跳動 。 豬肉燥，算是以前站長吃文章時最愛的主食，雖然牛肉燥也很不錯，但這個肥滋滋的感覺 ，才更像是在吃肉燥飯。不過，今天沒有點肉燥飯，而是點了炒飯當主食。 菜單：分為清湯系列、小菜與伴手禮、切盤、麻油系列、飯麵系列、紅燒系列以及熱炒系 列。其中的牛肉麵和牛肉捲餅算是比較新的菜色，但今天真的吃不下那麼多，只好改天再 點看看囉。（本菜單為2022/2月份的版本，可能與您現在看到的不同） https://i.imgur.com/lOEbRVg.jpg
開幕慶，點大碗牛肉湯或紅燒牛肉麵有送泡菜+古早味紅茶；點牛腩湯則送豬肉燥飯與古 早味紅茶。 綜合牛肉湯，前面有說到我自己來幾乎都是牛雜湯配炒牛肉，所以今天選了比較少點的綜 合湯。 綜合湯可以同時吃到牛肉、牛肝、牛腩等三種部位。牛腩帶了一點牛筋，所以稍微有點嚼 勁；牛肉約五分熟，吃起來鮮味十足；牛肝比豬肝更為鮮嫩，是不少饕客的最愛。 https://i.imgur.com/e885n19.jpg
五花牛肉湯（限量），喜歡油脂香氣的人推薦點這一道，可以喝到滿是油脂香氣的湯。 五花肉的油花與瘦肉比趨近於各半，吃起來比一般的牛肉更鮮嫩，牛油的香氣也讓吃的時 候更有味道。 https://i.imgur.com/PZmCesI.jpg
牛肉炒飯，這次站長覺得的VIP之一，一般牛肉炒飯都會以芥藍炒牛肉為底，但文章這裡 的是蛋炒飯。吃起來有著濃厚牛油的香氣以及粒粒分明的米粒，而且牛肉也保持地十分滑 嫩，非常到位的一道主食。 https://i.imgur.com/CFX3ciN.jpg
滑蛋牛肉，今天的VIP之二，比起專門的熱炒店，這裡的牛肉更香更夠味，滑蛋約七分 熟，拌開後與牛肉一起吃相當合拍。要不是沒有叫白飯，不然這一道滑蛋牛肉，絕對可以 再嗑掉三碗飯。 https://i.imgur.com/EcQHMVF.jpg
-- 註： 1. 本文以PTT台南板作為第一發布地點；文章完成後再轉至樂活台南網站中。 2. 本文PTT台南板發布時間：2022/2/19 17:00 3. 本文樂活台南發布時間：2022/2/19 17:10 https://www.tainanlohas.cc/2022/02/winchang-beef-soup-Dongning.html -- ╔樂活台南╗ ╠要吃什麼好？來看看近期食記：https://bit.ly/3ehCScT ╠Line「社群」PTT鄉民限定募集中：https://bit.ly/3qLsCQ7 ╠大台南非官網｜Website：https://bit.ly/2Wv0dyq ╠肥死不可｜Facebook：https://bit.ly/2WJDFeh ╚哎居｜Instagram：https://bit.ly/2zgntYX -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.176.68.187 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1645261246.A.7AC.html
→
02/19 17:03, 2年前 , 1F
還可以啦 之前台南人推薦的小店比文章難吃
02/19 17:03, 1F
推
02/19 17:10, 2年前 , 2F
那盤牛炒飯看起來不錯
02/19 17:10, 2F
→
02/19 17:46, 2年前 , 3F
其實文章很多在地人吃，只是版眾很不屑而已
02/19 17:46, 3F
推
02/19 17:52, 2年前 , 4F
改天走去吃^^
02/19 17:52, 4F
推
02/19 18:06, 2年前 , 5F
因為真的走味了阿 以前小時候很愛吃
02/19 18:06, 5F
→
02/19 18:23, 2年前 , 6F
全部的牛肉湯一開始本來就都是在地人吃的啊，不然怎麼活
02/19 18:23, 6F
→
02/19 18:23, 2年前 , 7F
到變觀光店
02/19 18:23, 7F
→
02/19 18:40, 2年前 , 8F
我先來 觀光客才吃這間 我家巷口屌打
02/19 18:40, 8F
推
02/19 18:44, 2年前 , 9F
文章味道就不差啊，從國中時期上課前會去吃一碗。後來人
02/19 18:44, 9F
→
02/19 18:44, 2年前 , 10F
一堆後就懶得去了
02/19 18:44, 10F
推
02/19 18:45, 2年前 , 11F
炒的很難吃
02/19 18:45, 11F
推
02/19 19:00, 2年前 , 12F
算好吃的
02/19 19:00, 12F
推
02/19 19:16, 2年前 , 13F
今天人多嗎
02/19 19:16, 13F
滿多人的 中午要排隊 更正錯字 更正錯誤資訊 ※ 編輯: reesion (175.182.101.98 臺灣), 02/19/2022 19:30:02
推
02/19 19:30, 2年前 , 14F
滑蛋牛肉跟印象完全不同 為何不叫煎蛋牛肉或牛肉配蛋
02/19 19:30, 14F
→
02/19 19:30, 2年前 , 15F
至於牛雜湯 文章牛雜湯個人不喜歡 處理不到位 牛肉湯還OK
02/19 19:30, 15F
→
02/19 20:30, 2年前 , 16F
想看門口停多少車，現在去還有位嗎？
02/19 20:30, 16F
推
02/20 01:10, 2年前 , 17F
之前去吃本店 熱炒超油，跟本整盤泡在油裡
02/20 01:10, 17F
→
02/20 10:27, 2年前 , 18F
不批一下文章怎麼顯示自己的高端呢
02/20 10:27, 18F
推
02/20 13:09, 2年前 , 19F
看過很多人批評這間真要講間好吃的講不出來
02/20 13:09, 19F
推
02/20 13:35, 2年前 , 20F
今天去吃，果然不錯，只是要等20分鐘。
02/20 13:35, 20F
→
02/20 13:35, 2年前 , 21F
已經沒有送食品囉
02/20 13:35, 21F
→
02/20 13:36, 2年前 , 22F
02/20 13:36, 22F
→
02/20 17:27, 2年前 , 23F
我講的出來，可以批評了嗎
02/20 17:27, 23F
→
02/20 17:27, 2年前 , 24F
要舉比文章好吃的有什麼難
02/20 17:27, 24F
推
02/21 03:45, 2年前 , 25F
這間味道跟以前不一樣了
02/21 03:45, 25F
→
02/21 07:23, 2年前 , 26F
台南很多熱炒店的滑蛋牛或滑蛋蝦仁，那個蛋一點都不
02/21 07:23, 26F
→
02/21 07:24, 2年前 , 27F
滑，沒有抓到這些菜的精華，就在＂滑＂字上。
02/21 07:24, 27F
推
02/21 09:10, 2年前 , 28F
為什麼是VIP
02/21 09:10, 28F
更新註解 ※ 編輯: reesion (175.182.101.98 臺灣), 02/22/2022 20:24:33 更新營業時間 ※ 編輯: reesion (112.105.72.84 臺灣), 05/11/2022 12:50:05 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: reesion (112.105.72.84 臺灣), 05/11/2022 12:50:16
推
05/11 15:28, 2年前 , 29F
真的好吃 滑蛋牛肉猛 可惜份量太大 一個人沒辦法吃完
05/11 15:28, 29F
→
05/11 15:29, 2年前 , 30F
得要兩三個人同去時 才有辦法品嘗
05/11 15:29, 30F
‣ 更多 reesion 的文章
文章代碼(AID): #1YUq29wv (Food)